中西方餐桌禮儀ppt頁(yè))-展示頁(yè)
2025-03-11 17:12本頁(yè)面
【正文】 中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。 座次的安排 ? 西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位。 ? 在西方，右為尊，左為次。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。上臂和背部要靠到椅背 ,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。 入座的禮儀 ? 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀? 西方 ? 一般說(shuō)來(lái)，面對(duì)門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。 西方餐具 ?西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤、杯等。匙又分湯匙、茶匙等； ?杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品 。首先中指和無(wú)名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲。 ? 西方 ? 如何使用刀叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。湯匙則用握筆的方式拿即可。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。 餐具的使用方法 圖 8— 30 餐具的使用方法 圖 8— 31 餐具的使用方法 圖 8— 32 餐具的使用方法 餐具的使用方法 上菜順序 ?中方 ① 湯、菜 ② 主食 ③ 餐酒 ④ 水果 ?西方 頭盤 湯 副菜 主菜 蔬菜類菜肴 甜品 咖啡、茶 西餐上菜順序 ? ? ? ? 餐前點(diǎn)心 主食 紅茶 湯 甜點(diǎn) 進(jìn)餐的禮儀 ?中方 ?筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。 ? 請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。吃飯時(shí)不要出聲音；喝湯時(shí)不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。 ? 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。 如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜 .最好用公筷 .也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前 ,按我們中華民族的習(xí)慣 .菜是一個(gè)一個(gè)往上端的 .如果同桌有領(lǐng)導(dǎo) ,老人 ,客人的話 .每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子 .或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子 .以表示對(duì)他們的重視 . 吃到魚頭 ,魚刺 ,骨頭等物時(shí) ,不要往外面吐 ,也不要往地上仍 .要慢慢用手拿到自己的碟子里 ,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上 要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話 ,以調(diào)和氣氛 .不要光著頭吃飯 ,不管別人
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