茶葉生產(chǎn)許可證審查細則宣貫材料-展示頁
2025-02-14 21:30本頁面
【正文】 稱為 “ 初制 ” ， 將茶葉 （ 毛茶 ） 加工成分等 、 分級的商品茶或為窨花用的茶坯或為壓制緊壓茶 、 加工袋泡茶的原料稱為“ 精制 ” 。 鑒于目前茶葉產(chǎn)品越賣越散 、 規(guī)格越賣越亂 、 價格越賣越玄 ，產(chǎn)品的安全衛(wèi)生不能得到有效保證的狀況 ， 本次 《 茶葉生產(chǎn)許可證審查細則 》 提出了茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠的要求 。 目前茶葉產(chǎn)品允許分裝 。 茶葉生產(chǎn)許可證有效期為三年 。 （ 四 ） 標注的有關(guān)規(guī)定 生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明生產(chǎn)范圍 ， 即綠茶 、 紅茶 、烏龍茶 、 黃茶 、 白茶 、 黑茶 、 花茶 、 袋泡茶 、 緊壓茶中的一類或幾類 。 緊壓茶加工的主要工序為篩切拼堆 、 渥堆 、 蒸壓成型 、 干燥 。 袋泡茶加工的主要工序為拼切勻堆 、 自動包裝 。 返回 袋泡茶可由各種茶葉加工而成 。 花茶主要有茉莉花茶 、 玉蘭花茶 、 珠蘭花茶 、 柚子花茶 、 玳玳花茶 、 玫瑰花茶 、 桂花茶等 。 返回 黑茶主要有黑毛茶 、 普洱茶 、 六堡茶 、 老青茶 、南路邊茶 、 西路邊茶等 。 白茶主有白毫銀針茶 、 白牡丹茶 、 貢眉茶等 。 返回 黃茶主要有君山銀針茶 、 霍山黃芽茶 、 蒙頂黃芽茶 、 莫干黃芽茶 、 黃大茶等 。 臺灣烏龍有凍頂烏龍茶 、 白毫烏龍等 。 閩南烏龍有鐵觀音 、 黃金桂 、 奇蘭 、 色種等 。 返回 烏龍茶主要有閩北烏龍 、 閩南烏龍 、 廣東烏龍 、 臺灣烏龍四種 。 小種紅茶主要以正山小種為主 。 工夫紅茶有祁門紅茶 、 滇紅工夫 、 粵紅工夫等 。 除此以外的固態(tài)速溶茶 、 果味茶 、保健茶 （ 如減肥茶 、 降脂茶等 ） 以及各種代用茶（ 如苦丁茶 、 絞股蘭茶 、 大麥茶等 ） 產(chǎn)品不在本次發(fā)證范圍內(nèi) 。 ?一、發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 ?二、容易出現(xiàn)的各種質(zhì)量安全問題 ?三、必備條件的審查方法及要求 ?四、產(chǎn)品檢驗 ?五、產(chǎn)品抽樣方法 （一）發(fā)證范圍的確定 實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉是指以 茶樹鮮葉 為原料加工制作的茶葉產(chǎn)品 。 各類茶葉企業(yè)的數(shù)量仍然發(fā)展很快 ， 目前已達十萬余家 。 綠茶約占茶葉總產(chǎn)量的 70%以上；紅茶 、 烏龍茶 、 黑茶各約占茶葉總產(chǎn)量的 10%左右；黃茶 、 白茶產(chǎn)量較小 ， 各占茶葉總產(chǎn)量的 %左右 。 紅碎茶產(chǎn)品占全球消費的 70%以上 ， 綠茶的消費量正在逐年上升 。 我國茶葉出口量約占全球茶葉貿(mào)易量的 20%左右 ， 其中我國綠茶占全球綠茶貿(mào)易量的 80%以上 。茶葉生產(chǎn)許可證審查細則 宣貫材料 我國是最早發(fā)現(xiàn)茶 、 利用茶的國家 。 當前我國的茶園面積占世界第一位 （ 119萬公頃以上 ） ， 產(chǎn)量為世界第二位 （ 76萬噸以上 ） ，出口量排世界第三位 （ 26萬噸以上 ） 。國際上的茶葉生產(chǎn)國除日本生產(chǎn)綠茶外 ， 大都專業(yè)生產(chǎn)紅碎茶 （ 越南 、 肯尼亞等國家近年來也開始生產(chǎn)綠茶 ） 。 我國現(xiàn)有 20個以上的省 （ 自治區(qū) 、 直轄市 ） 生產(chǎn)茶葉 。其中綠茶有近三分之一加工成花茶進行銷售 ， 黑茶有近 90%加工成各種緊壓茶產(chǎn)品 。 但企業(yè)的規(guī)模普遍較小 ， 專業(yè)技術(shù)人員缺乏 ， 生產(chǎn)加工比較隨意 ， 一些企業(yè)還是家庭作坊狀態(tài) ， 年產(chǎn)值在 5000萬元以上的企業(yè)僅占總數(shù)1%左右 。 我國的茶葉產(chǎn)品 ，根據(jù)不同的加工工藝分為綠茶 、 紅茶 、 烏龍茶 、 黃茶 、 白茶 、 黑茶六大茶類 ， 通過再加工可制成的花茶 、 袋泡茶 、 緊壓茶三類產(chǎn)品 ， 一共是九類產(chǎn)品（ 上述產(chǎn)品不能含有任何添加劑 ， 不論是天然的還是化學(xué)合成的 ） 。 （二）主要產(chǎn)品介紹 綠茶 紅茶 烏龍茶 黃茶 白茶 黑茶 花茶 袋泡茶 緊壓茶 返回 返回 紅茶主有工夫紅茶 、 紅碎茶 、 小種紅茶三種 。 紅碎茶有第一套紅碎茶 （ 云南大葉種地區(qū) ） 、 第二套紅碎茶 （ 廣東 、 海南 、 廣西 、 貴州等大葉種地區(qū) ） 、 第三套紅碎茶 （ 四川 、 湖北等中小葉種地區(qū) ） 、第四套紅碎茶 （ 湖南 、 浙江 、 江蘇 、 福建等小葉種地區(qū) ） 。 （ 福建閩北地區(qū) ） 紅茶生產(chǎn)的基本工序為萎凋 、 揉捻 （ 或揉切 ） 、 發(fā)酵 、 干燥 。 閩北烏龍有武夷巖茶 （ 如大紅袍 、 武夷肉桂等 ） 、閩北水仙等 。 廣東烏龍有鳳凰單樅 、 嶺頭單樅等 。 烏龍茶生產(chǎn)的基本工序為萎凋 、 做青 、 炒青 （ 殺青 ） 、 揉捻 、 干燥 。 黃茶生產(chǎn)的基本工序為殺青 、 揉捻 、 悶黃 、 干燥 。 白茶生產(chǎn)的基本工序為萎凋 、 干燥 。 黑茶生產(chǎn)的基本工序為殺青 、 揉捻 、 渥堆 、 干燥 。 花茶加工的主要工序為制坯 、 窨花 、 復(fù)火 （ 干燥 ） 。 主要有綠茶袋泡茶 、 紅茶袋泡茶 、 烏龍茶袋泡茶 、 花茶袋泡茶等 。 緊壓茶主要有花磚茶 、 黑磚茶 、 茯磚茶 、 康磚茶 、沱茶 、 緊茶 、 金尖茶 、 青磚茶 、 米磚茶 、 方包茶 、 七子餅茶等 。 返回 （ 三 ） 申證單元 茶葉的申證單元為 1個 ， 含綠茶 、 紅茶 、 烏龍茶 、黃茶 、 白茶 、 黑茶 、 花茶 、 袋泡茶 、 緊壓茶九類產(chǎn)品 。 茶葉產(chǎn)品允許分裝 ， 但分裝加工企業(yè)應(yīng)單獨注明 。 其產(chǎn)品類別編號為： 1401 返回 （ 五）相關(guān)說明 我國北方地區(qū)及大城市不產(chǎn)茶 ， 通常由所在地的銷售企業(yè)進行一些產(chǎn)品的拼配 、 分等分級和分裝銷售 ， 因此茶葉行業(yè)中還有一批數(shù)量很大的分裝 （ 銷售 ） 企業(yè) 。 在本次發(fā)證中 ， 對分裝加工企業(yè)應(yīng)單獨注明 。 這是為了保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全 ， 規(guī)范茶葉產(chǎn)品的規(guī)格和等級 ， 強化企業(yè)的質(zhì)量意識和品牌意識 ， 確保國家食品質(zhì)量安全市場準入制度在茶葉行業(yè)的落實 。 目前茶葉的 “ 初制 ” 和 “ 精制 ” 正逐步走向一體化 ，因此本次發(fā)證不分茶葉初制 、 精制生產(chǎn)企業(yè) 。 因使用農(nóng)藥不當或施用農(nóng)藥后安全間隔期不夠就進行采茶 、 采花 ， 容易造成鮮葉 、 鮮花農(nóng)藥殘留量超標 ， 最終造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標 。 因管理
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