河南中央廚房產(chǎn)品策劃思考報告-展示頁
2025-02-12 20:32本頁面
【正文】 品牌在市場中的市場地位高低與經(jīng)濟(jì)收益多少 ? 發(fā)展瓶頸 ? 總部分散，信息不暢 ? 由于種種原因，省內(nèi)各家餐飲企業(yè)的總部過于分散，菜品研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入不足，信息交流不暢，檢測設(shè)備資金匱乏， “連 ”易 “鎖 ”難。成為制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸 ? 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；瘻? ? 現(xiàn)行餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；瘻?，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足品牌化和連鎖加盟化企業(yè)的需求，嚴(yán)重制約了河南餐飲行業(yè)的發(fā)展，也不利于餐飲行業(yè)安全質(zhì)量的監(jiān)督和管理。 ? 新紀(jì)元到來 ? 在這個競爭日益激烈的時代，不改變，就淘汰，中原餐飲界革命，風(fēng)雨欲來 中央廚房 ? 概念詮釋 ? 中央廚房 （ 英語： Central Kitchen），是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時間里，能夠提供 1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點 2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng)，或是制造僅需簡易加熱之預(yù)制食材（ readymade food）業(yè)者。由于主觀因素的影響，制出的菜肴從原料規(guī)格到色香味都有差異，甚至同一師傅在不同時間制出的菜肴也有質(zhì)量差別。 ? 降低原料成本 ? 中央廚房通過大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié)，使企業(yè)具有價格優(yōu)勢。 ? 擴(kuò)大店面，降低成本 ? 中央廚房的設(shè)置，使分店縮小或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴(kuò)大了一線店堂面積，減少了勤雜人員，降低了運(yùn)營人員成本 ? 提高效率 ? 各分店只需將料單通知中心廚房，中心廚房便能以最快速度將所需物品送至分店，有效提高了分店的效益。而中央廚房僅需員工約 40人，有中央廚房的支持，單個連鎖店的后廚只需要 4個人，而且加工半成品的菜品基本不用高級廚師，人均工資僅相當(dāng)于原來的不 60%，不僅減少了用工，還可以大幅降低人員工資。越來越多的本土餐飲企業(yè)進(jìn) ? 入連鎖階段，一些外來的餐飲品牌企業(yè)也相繼搶灘河南市場，其店面數(shù)量從十幾家到上 ? 百家不等。無論是自己建還是租用，他們都迫切需 ? 要建立中央廚房 。同時籌備建設(shè)河南省菜品研發(fā)中心，邀請知名專家和科研單位進(jìn)駐，為廣大知名餐飲連鎖企業(yè)提供中央廚房產(chǎn)業(yè)園區(qū)，實行資源優(yōu)化配置，做大做強(qiáng)河南餐飲業(yè)，為豫菜復(fù)興提供強(qiáng)勁動力。 ? 根據(jù)餐飲企業(yè)要求 ， 協(xié)會
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