第六章真空濃縮設備-展示頁
2025-01-27 18:00本頁面
【正文】 流法 （三）平流法 三、操作流程 ***并流法 （一）并流法 三、操作流程 料液與蒸汽的流動方向相同。可使料液低溫蒸發(fā)，以、風味?？衫脡毫Φ偷恼羝饔昧?。 ** 投資較大。 （二）趨勢：低溫、快速、連續(xù)。 要求：明確真空濃縮的優(yōu)越性，了解各真空濃縮設備的特性，掌握典型濃縮設備的結(jié)構(gòu)及工作原理，學會根據(jù)料液的性質(zhì)選擇濃縮設備。 重點：典型濃縮設備的結(jié)構(gòu)及工作原理。 難點：濃縮設備的結(jié)構(gòu)及工作原理，抽真空裝置。 第六章 真空濃縮設備 第一節(jié) 分類、分選及操作流程 第三節(jié) 升降膜式濃縮設備 第四節(jié) 真空濃縮裝置的附屬設備 第二節(jié) 單效真空濃縮設備 第一節(jié) 分類、分選及操作流程 一、概述 二、分類 四、選擇與要求 三、操作流程 一、概述 （一）濃縮目的 濃縮是生產(chǎn)中重要單元操作，又是較難控制的一環(huán)節(jié) 高溫會使物料中成分發(fā)生變化 —— proteins、 fats、vitamins等多為熱敏性物料。 減少原料中的水分 (去溶劑） （三）真空蒸發(fā)的特點 ** 熱能利用：可減少濃縮設備的熱損失。 ** 蒸汽 ** 物料 ???為加熱蒸汽。潛熱大，故可節(jié)約蒸汽在真空狀態(tài)下加熱，其???免熱敏性成分變質(zhì)。能很好地保持原料色澤可減少與氧氣的接觸， 二、分類 （一）按二次蒸汽被利用的次數(shù) ???多效濃縮裝置單效濃縮裝置單效 三效 雙效 板式四效蒸發(fā)器 （一）按二次蒸汽被利用的次數(shù) 二、分類 1效 2效 3效 4效 ????????單程式強制循環(huán)自然循環(huán)循環(huán)式（二）按料液的流程分 二、分類 自然循環(huán) 強制循環(huán) **盤管式濃縮器 **中央循環(huán)管式 **升膜式濃縮器 **降膜式濃縮器 **片式濃縮器 **刮板式濃縮器 **外加熱式濃縮器。即均由 Ⅰ 效至末效。 1. 特點： 2. 組成： 3. 工作過程 三、操作流程 ***逆流法 （二）逆流法 三、操作流程 1. 特點 : 方向相反 2. 工作過程 (1)原料液由末效進，依次用泵送至前效，濃縮液由 Ⅰ 效出。 強制循環(huán)式逆流蒸發(fā)器 三、操作流程 （二）逆流法 ***平流法 三、操作流程 （三）平流法 三、操作流程 1. 特點： 原料液自每效加入，而濃縮液自各效放出。 2. 工作過程 四、選擇與要求 （一）選擇
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