包裝印刷果蔬產(chǎn)品的包裝培訓(xùn)教材-展示頁(yè)
2025-01-06 01:23本頁(yè)面
【正文】 制，不斷進(jìn)行無(wú)氧呼吸，以至在果實(shí)內(nèi)積累的已醇、已醛過(guò)多，會(huì)毒害果實(shí)，造成生理?yè)p傷，導(dǎo)致果實(shí)的死亡。在其復(fù)雜生命活動(dòng)中，對(duì)果蔬保鮮貯藏影響最大的是呼吸作用。 ?苦瓜性大涼，味苦，瀉六經(jīng)實(shí)火，是一味苦寒清熱食品 。 ?萵筍性微寒，質(zhì)地脆嫩，水分多，功效特點(diǎn)為清熱、順氣、化痰，適合肺胃有熱的孩子食用。 ?鮮蓮子生吃可以去心火，清熱 除煩、養(yǎng)心安神。很多蔬菜水果對(duì)人體健康起著很重要的作用，果蔬產(chǎn)品需求量日益劇增 …… 常見的果蔬有： ? 柚子、梨 性寒味微酸，除 能清熱外，其特點(diǎn)是能清潤(rùn)肺 系。 綜上，選擇優(yōu)良的包裝方法、材料，對(duì)我國(guó)果蔬產(chǎn)品發(fā)展起著很重要的作用！?。? 目錄 1. 果蔬食品的介紹 2. 引起果蔬腐敗的因素及包裝要求 3. 果蔬食品的包裝材料 4. 果蔬食品的包裝方法 5. 現(xiàn)代果蔬包裝 6. 果蔬食品的包裝設(shè)備 果蔬食品的介紹 ： 就是水果和蔬菜的簡(jiǎn)稱。 中國(guó)是世界第一大果蔬生產(chǎn)和銷售大國(guó)，然而有 30%左右的水果在貯存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中損失。新鮮 水果和 蔬菜是活的有機(jī)體 ， 采收后的 果蔬會(huì)進(jìn)行 有氧呼吸和無(wú)氧呼吸 ，不加防護(hù)措施的話營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷地被消耗。 從蔬菜的生產(chǎn)特性看 ,蔬菜的生產(chǎn)具有 季節(jié)性和區(qū)域性 ,不可能做到在所有地區(qū) ,周年都有各種新鮮蔬菜種植。果蔬產(chǎn)品的包裝 物流 131張曉各 背景導(dǎo)入 大多數(shù)蔬菜在常溫下難以貯藏 ,不易保持原有的新鮮度和品質(zhì) ,短期放置后極易喪失營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。 在我國(guó) ,蔬菜采后的損失率高達(dá)40%～ 50%,商品損失率超過(guò) 30%,令人觸目驚心。從其流通特性看 ,蔬菜的生產(chǎn)和銷售是零散的 ,在生產(chǎn)和銷售之間需要進(jìn)行一定的 積聚和分配 。 在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中容易 蒸騰失水、破損及被微生物侵染腐敗、變質(zhì)。其中包裝不當(dāng)是引起水果腐爛損失的原因之一。果蔬除了對(duì)人體健康有利外，也因?yàn)楣咧泻懈鞣N 有機(jī)酸、芳香物質(zhì) 及各種 色素 成分，對(duì)調(diào)解人們的口味也有重要的意義，蔬菜和水果是我國(guó)居民膳食中食物構(gòu)成的主要組成部分，它們富含人體所必需的 維生素 、無(wú)機(jī)鹽 和 膳食纖維 ，含 蛋白質(zhì) 和 脂肪 很少。對(duì)于肺熱咳嗽吐黃痰、咽 干而痛的孩子極適宜。荸薺其性微 寒，果汁豐富，凡熱病余熱未 凈的心煩口渴、口舌生瘡、干 尿黃等孩子非常適宜食用。 ?百合性平微寒，具有清熱潤(rùn)肺止咳功效，對(duì)熱病后余熱未清、咽喉腫痛、心煩口渴諸癥均有療效。 引起果蔬腐敗的因素及包裝要求 1 2 果蔬自身的生理活動(dòng) 果蔬所處的環(huán)境因素 3 果蔬的包裝要求 引起果蔬腐敗的因素及包裝要求 ? 果蔬自身的生理活動(dòng) ： ? 呼吸作用。即通過(guò)有氧呼吸和無(wú)氧呼吸不斷消耗自身的營(yíng)養(yǎng) ? 有氧呼吸：吸收氧，將 糖、有機(jī)酸、淀粉 等其他物質(zhì)分解成二氧化碳和水 ? 無(wú)氧呼吸：無(wú)
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