星級酒店管理新理念-展示頁
2024-11-25 03:05本頁面
【正文】 有人說，商業(yè)競爭是一場流血的體育比賽。反之，企業(yè)的效益能提高，總經(jīng)理何妨放手放權(quán)，做一個“ 失去控制”的太上皇。然而，在經(jīng)營管理上，卻不能控制部門經(jīng)理的主動權(quán)，把他們的手腳捆綁住。 酒店是一個成本高耗企業(yè)，特別是酒店的餐飲、娛樂等方面。 我們可以抄襲到別人的商業(yè)模式，但是難以復(fù)制別人的企業(yè)文化。企業(yè)文化的扎根，必須 依賴日常執(zhí)行。為什么戰(zhàn)后的德國和日本能夠在困難中迅速復(fù)興，就是有堅強的民族文化。 企業(yè)與文化 企業(yè)沒有文化，就等于沒有靈魂。所以，企業(yè)的管理者切記，要拒絕誘惑，對已制定的策略要持之以恒。單看書店里擺滿做管理學(xué)問的書，到處都是策劃高手，人人皆通兵經(jīng)謀略，令人不知所從。 誘惑與策略 拒絕誘惑，堅持策略。要讓酒店的每一件事都是部門經(jīng)理的當務(wù)之急。有的企業(yè)如流星，一閃而逝；有的企業(yè)如夕陽西下，盛極而衰；更多的企業(yè)是虎視眈眈，乘勢而起。董事長應(yīng)該花 80%的時間考慮未來，總經(jīng)理應(yīng)該花 50%的時間考慮未來，副總經(jīng)理應(yīng)該花 30%的時間考慮未來，員工要花 5%的時間考慮未來。大策略要靠領(lǐng)導(dǎo)人的洞察，是由多年的讀書、觀察、談話、思考和實踐而來。 市場與對手 大策略看市場，小策略看對手。沒有革新，意味著你不會革新，只能坐等淘汰。 崇尚時速，追求變化。環(huán)境在不斷變化，管理者必 須不斷革新和創(chuàng)造。 革新與創(chuàng)造 沒有一成不變的市場，也沒有一成不變管理。我們雖然不可能象孔子那樣前知 500 年后知 500 年，至少要前知 10 年后知 10 年，否則便不是稱職的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。 回顧與預(yù)見 回顧十年路，預(yù)見十年后 總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不要重復(fù)自己。 應(yīng)該明白，做一個追隨者是沒有前途的。因此，能夠識別風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，并及時采取正確的行動以避免沉船，主動出擊，對于一個企業(yè)來說，是至關(guān)重要的?，F(xiàn)代企業(yè)都根據(jù)一套不成文的規(guī)則來經(jīng)營，這些規(guī)則有時會發(fā)生變化，常常是天翻天覆地的變化。 進攻與生存 “偏執(zhí)狂才能求生存。有一句名言：從書桌上瞭望世界是非常危險的。 但是，決策最忌定型 ，也就是一成不變。因為酒店作為企業(yè)，不同于其它企業(yè)，它的主要產(chǎn)品是客房，今天賣不掉的客房，不可能等到明天來賣。 酒店的經(jīng)營管理是一種準軍事化管理體制。 客房出租率、平均房價、營業(yè)額的增長，歸根結(jié)底是要利潤的增長。所以要確立酒店的經(jīng)營核心： 客源的流動而不是流失，員工的流動而不是流走，資金的流動而不是流散 。面對激烈的市場競爭，經(jīng)營者如何保持豁達而從容的姿態(tài)，強化市場洞察力，把握時代的脈搏，制定營銷策略，已是一個重要問題。中國雖然是一個發(fā)展中國家，近幾年來，旅游飯店的發(fā)展速度高得驚人，特別是三星級以上的酒店如雨后春筍般地出現(xiàn)。，把握機遇，逆潮流而動，創(chuàng)立一套嶄新的營銷操作系統(tǒng)，使自己保持在先進的位置上，把流動性、利潤和增長 作為 酒店 的核心。 旅游業(yè)是當今世界的朝陽產(chǎn)業(yè)，而酒店的投資越來越受到青睞。所以，酒店經(jīng)營的市場競爭愈演愈烈。要知道，任何一種營銷策略，分銷也好，直銷也好，都不可能涵蓋整個市場。 追求利潤，要從開源 節(jié)流和控制成本（包括控制人力資源）兩方面下手 。 決策與執(zhí)行 一旦制定了一個決策，要堅決執(zhí)行，永遠也不要違背它。酒店的最高領(lǐng)導(dǎo)有如軍隊的統(tǒng)帥，決策失誤是導(dǎo)到經(jīng)營失敗的主要原因。所以，決策要采取果斷，執(zhí)行決策要堅決，要著眼于現(xiàn)實，一切從現(xiàn)在著手，才能把握住機遇。決 策又需嚴謹。酒店的經(jīng)營管理和市場營銷是一種語言，必須每天都說，每天都運用，每天都要吸收新詞匯，才不致于生疏，不致于過時?！边@句話似乎也是偏執(zhí)。然而，出現(xiàn)變化，不可能事前有明顯的跡象為你敲響警鐘。所以，經(jīng)營者在充滿信心和具備能力的前提下固執(zhí)己見，在某些 特定情況下是取勝的關(guān)鍵。固步自封，只求防御，只能導(dǎo)致企業(yè)走向失敗。要善于從走過的路子里摸索出獨出心裁的思維，并以此預(yù)測下一步怎么做，采取什么措施。 以常人不可企及的才干，追求“贏”字。去年使我們賺錢的辦法在今年不一定有效。從酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，從硬件到軟件，從工作到生活，都必須不斷革新和創(chuàng)造。從服務(wù)到管理，從流程到模式，都必須有革新和變化。 要經(jīng)常改變公司的基礎(chǔ)框架，學(xué)習(xí)使用新的經(jīng)營方法，讓員工去適應(yīng)新的工作環(huán)境，讓他們敢于冒險和創(chuàng)新。 酒店的經(jīng)營者要有正確的策略，要重視策略。擬定策略更是著眼于未來，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)最重要的任務(wù)就是想象未 來、規(guī)劃未來。 企業(yè)競爭如百家爭鳴，動輒風(fēng)云變幻。面對強大的對手，要靠判斷力和洞察力匯成策略，要建立克敵制勝的團隊。要讓員工明白，升遷不應(yīng)該是一個人的里程碑，一個人最大的快樂，應(yīng)該來自做成一件事，而不是名利。 信息 時代，也是一個時髦的時代，更是一個容易盲從的時代。酒店管理又是一個走在最前沿行列的行業(yè)，各種誘惑也最多。管理者要把決策貫徹到制度里，形成規(guī)范和標準。 企業(yè)文化一如民族文化。 一旦企業(yè)文化扎根，就能免除許多爭議，也能節(jié)省時間，節(jié)省管理成本。未來經(jīng)濟的競爭，管理改善，組織重整固然十分重要，但是更重要的是要有與同行策略相異、產(chǎn)品服務(wù)相迥的企業(yè)文化，才能保持競爭優(yōu)勢。 控制與賺錢 寧可失去控制賺錢，不愿抓住控制賠錢。如果營業(yè)額不斷提升而成本失去控制，雖賺猶賠。要善于讓部門經(jīng)理和員工發(fā)揮聰明才智來賺錢。
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