員工食堂管理規(guī)定監(jiān)督檢查記錄表-展示頁(yè)
2024-08-22 18:00本頁(yè)面
【正文】 要求第一部分 食堂管理一、食堂進(jìn)貨管理，采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。，以保證帳物相符。二、食堂炊事器具安全操作管理、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。，以防火災(zāi)發(fā)生。食堂購(gòu)置的各種炊事器具和相關(guān)配套的設(shè)施設(shè)備必須有選擇性地購(gòu)買(mǎi)有牌號(hào)、有廠家、有說(shuō)明書(shū)的、質(zhì)量合格的產(chǎn)品。食堂使用的壓力容器類(lèi)廚房炊事器具（如高壓鍋，液化氣瓶等），必須是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生三、食堂衛(wèi)生管理：。、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑。、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)。、餐具、廚具的清潔工作。、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)。、放入消毒柜內(nèi)消毒?！敖】底C”上崗。1食堂工作人員平時(shí)要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好習(xí)慣，工作時(shí)要穿戴潔凈的工作衣帽。，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員。安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。五、監(jiān)督檢查行政人事部進(jìn)行不定期檢查，具體檢查內(nèi)容見(jiàn)附表《員工食堂衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查記錄表》員工食堂衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查記錄表受檢食堂負(fù)責(zé)人： 檢查時(shí)間： 年 月 日 檢查人： 1食堂現(xiàn)場(chǎng)管理1食堂工作人員行為規(guī)范就餐區(qū)域及廚房區(qū)域衛(wèi)生廚房工作人員是否按衛(wèi)生防疫部門(mén)要求及時(shí)進(jìn)行了健康體檢并取得二證開(kāi)餐及收檔時(shí)間是否按照公司或部門(mén)要求執(zhí)行就餐現(xiàn)場(chǎng)是否有人監(jiān)督是否存在飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象。2出品質(zhì)量菜品的葷素搭配是否合理。3原料采購(gòu)存儲(chǔ)管理原料采購(gòu)索證和臺(tái)賬登記是否完整。4餐、用具消毒清潔消毒是否符合相關(guān)要求消毒是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并記錄。是否按要求加蓋放冰箱保鮮是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并記錄。有無(wú)加工制作腐爛、變質(zhì)的食品。8員工就餐意見(jiàn)伙食監(jiān)督小組是否按照對(duì)就餐人員（50%）進(jìn)行意見(jiàn)征詢(xún)
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