燒烤的基礎(chǔ)知識(shí)以及制作配方-展示頁
2025-08-14 09:26本頁面
【正文】 后放入蔥頭，浸泡蔥頭半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)后，水里就有蔥頭的味道了，把切好的肉放到蔥頭水里面浸泡半個(gè)小時(shí)再進(jìn)行腌制，烤出來的肉就非常鮮嫩的，我自己發(fā)現(xiàn)的哦?。〈蠹铱梢匀ピ囋嚳?。 腌好后就開始串了，要肥瘦搭配的串，光串瘦肉烤出來就干掉了。把切好的羊肉和羊油放到個(gè)適合大小的容器里面，把磨好的粉末倒入，然后就少許白糖，白糖少許是能夠起到提鮮的作用，放一小勺就可以。羊油也切同樣大小。 把蔥頭切成小方塊狀備用。羊油洗下就好不用泡。 材料：鮮羊后腿肉、羊油、花椒、白胡椒粒、蔥頭、迷迭香（可不加）、料油（自己煉制的）、雞精、味精、白糖、白酒。 先介紹下我腌制肉串的一個(gè)健康配方 我給大家介紹個(gè)我的燒烤配方再轉(zhuǎn)貼幾個(gè)別人的配方，大家可以借鑒看看，但是盡量不要全部模仿制作，因?yàn)檗D(zhuǎn)貼的配方都是針對(duì)燒烤店配的，有些配料長(zhǎng)期食用是對(duì)身體有害的，比如特鮮一號(hào)、嫩肉粉、麻辣臭干料(武漢產(chǎn))、松肉粉、各類香精等等，這些東西固然能使肉質(zhì)鮮美可口，但是長(zhǎng)期使用還是不好的，但偶爾吃幾次還是可以的，就像腌咸菜、松花蛋吃多了也會(huì)得癌癥一樣，這些東西還是少吃為妙！ 燒烤的基礎(chǔ)知識(shí)以及制作配方(20080102 10:44:21) 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： 美食飲食香蔥香料紅薯淀粉武漢（也可加味鮮素和牛肉粉提味） 制作： 先把羊肉洗干凈，泡在水中30分鐘，去除血腥。 泡羊肉的時(shí)間用來把，花椒、白胡椒粒、迷迭香、磨成粉末狀，用粉末機(jī)就可以。 羊肉泡好瀝干水分后，切成你覺得合適的形狀，便于串就好，注意不要切的太薄太寬，要不肉就耷拉著了，不好烤的。然后放雞精、食用油、蔥頭粒、白酒充分?jǐn)嚢杈鶆颍欢ㄓ涀〔荒芊潘?，攪拌的時(shí)候要保持粘稠狀，不能有水??！然后就放入保鮮室腌制，我一般都腌5個(gè)小時(shí)左右，其實(shí)有1個(gè)小時(shí)也就可以了，其實(shí)羊肉是不用腌漬的原味最好呵呵，你要腌24小時(shí)也可以的，但是就破壞了肉的原味了，最好在一小時(shí)左右。中間也可以串點(diǎn)蔥頭蔬菜什么的按照你們自己的口味串吧，要有自己的風(fēng)格，DIY嘛要的就是這種感覺呵呵。或者用紅薯淀粉加蛋液攪拌也是可以增加嫩度的。燒烤基本知識(shí)以及制作配方！燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理。蒲燒：在燒烤長(zhǎng)條形魚類時(shí)，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯(cuò)運(yùn)用，但以串燒、味噌燒最平民化，價(jià)格也最讓人接受。在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合?？倦u腿帶骨脫汁的烤雞腿，吃時(shí)有股豪爽的感覺。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當(dāng)今日本老饕的最愛，您
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