【正文】 企業(yè)性質(zhì)： 餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)規(guī)模： 小型外賣公司 占地約100平米 固定在職人員共6人，流動在職人員56人，前期投資約10萬元企業(yè)位置： 位處中心商業(yè)區(qū)上班族、學(xué)生較多的沿街店面 經(jīng)營范圍：中、晚餐，主要經(jīng)營中餐營業(yè)時間：中11：0014：00 晚17：0020：00三、項目背景社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。調(diào)查表明，當人均收入達到2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。 目前，市面上市的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。 但考察現(xiàn)行中式快餐，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。國家興起了中部崛起計劃，皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移注定促使合肥的壯大，省委省政府也高度重視合肥的發(fā)展，大力促進合肥成為中部特大型城市，合肥正在高速發(fā)展，企業(yè)也跟上發(fā)展的步伐，逐步擴大，這也必然造就了服務(wù)行業(yè)的興起，作為餐飲行業(yè)，更是非常之重要，快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睞。的確，中國的飲食文化的嚴密體系是當今世界其他任何一個民族的飲食文化不可比擬的。但是在今天日益加快的社會進步的步伐催生了極具時代代表性的行業(yè)—快餐、外賣。但是另一方面，快餐或其他一些不健康的飲食又在摧殘著那些為事業(yè)而奮斗的人群的身體，就這一點，外賣行業(yè)橫空出世。我們店推出的外賣完全是中式菜肴，我們認為這比較符合中國人養(yǎng)生的習(xí)慣，能大大減少對上班族健康的損害。而國內(nèi)許多餐飲外賣又因為做不出自己的特色而被淘汰，現(xiàn)今外賣又由于經(jīng)營面小，多存在著質(zhì)量問題，也讓人們感到擔心，所以中國急需要出現(xiàn)一個能做出適合中國人飲食習(xí)慣的食物的中國餐飲巨頭。五、可行性分析在當今“快節(jié)奏”的年代，上班一族對餐飲的消費傾向是企求方便和快捷。近年來，中國快餐業(yè)發(fā)展迅速。盡管洋快餐大舉進入中國，雖然在經(jīng)營理念、管理手法以及生產(chǎn)標準化等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距，導(dǎo)致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%的消費者。據(jù)“中國經(jīng)濟景氣檢測中心”數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過快餐店，其中光顧中式快餐的約為43%，西式快餐為81%，光顧快餐店的人數(shù)年增幅為8%。上班一族對快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息相關(guān)?！　∮纱丝梢?，中國快餐業(yè)的形成和發(fā)展，與人們的社會工作、生活要息息相關(guān)的。而快餐店的迅速崛起和興盛，讓我們更真切的感受到了當今社會的“時間“、”效率“和金錢的關(guān)系。像快餐的經(jīng)營領(lǐng)域，從經(jīng)營模式看，有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場等。快餐已成為人們的主食工程、早點工程和餐桌工程。在快餐消費過程中，洋快餐在各收入段人群中的消費率都占有優(yōu)勢，但在消費頻次上卻遜于中式快餐。另外，說到底，中國人還是鐘情于中式口味。　　大致上說，年輕人多是國外品牌的追隨者，他們是西式快餐店的?？?。說到飲食觀，他們比一般人更注重飲食，更愿意嘗試新的食物品種。　　如此來說，洋快餐之所以能攬走眾多的中國食客，依靠的不僅是標準化食品本身的品質(zhì)，其高雅的裝潢、輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務(wù)、豐富的促銷形式滿足了消費者對品牌、時尚親情等方面的需求。這個消費層喜歡方便、快捷、質(zhì)量標準的食品。相信當消費者的消費行為和消費心理和諧之時，也會是中式快餐煥發(fā)活力之時。快餐的消費比例與收入水平是緊密聯(lián)系的?！　?jù)了解，在月均收入3000元左右的人群中，有超過95%的人是快餐的消費者；在月均收入1500元以上的人群中，有超過80%的人群是快餐的消費者；而1500元以下的人群中其比例就大大降低。在這時期，快餐不只是為了吃得快一點、好一點，其根本的是為了解決消費者飲食社會化的問題?！　〉荒芊裾J的是，中式快餐仍有巨大的發(fā)展?jié)摿?。調(diào)查顯示，在各式快餐中，有21%的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞?，居于首位?！　≈袊呀?jīng)入世，營商環(huán)境無疑會遇到更加激烈的競爭，中式快餐業(yè)將會面臨巨大的挑戰(zhàn)，是遇強愈強，還是遇強則弱，這無疑是對中式快餐業(yè)的巨大考驗。中西快餐業(yè)新世紀對抗結(jié)果如何，消費者將會以實際行動做出回答。朝九晚五的工作時間注定他們午餐需要在公司解決，而很多大型寫字樓內(nèi)很少會建餐廳，這就必然促使他們對外賣的迫切需求，以節(jié)約時間。六、總體企業(yè)規(guī)劃設(shè)計★選址安排：地址面積（平方米）租金（元）中心商業(yè)區(qū)，毗鄰大型寫字樓及學(xué)校100 5000/月選擇該地址的主要原因：合肥市作為安徽的省會，有很大的市場，大型寫字樓較多的區(qū)域，上班族較多，朝九晚五的上班時間使他們沒有充裕的時間去飯店吃午餐，他們對快餐的需求量較大。同時，位于市中心，交通十分便捷，給我們送餐提供了方便。我們明白，如果僅僅做外賣，我們店就永遠不會有廣闊的前途，也不能讓更多的人品嘗到我們的特色美味，畢竟外賣還是一種低檔的、針對上班族的消費，它的消費群體的局限性，注定不能為我們打開廣闊的餐飲市場。在經(jīng)過十余年的資金積累后，我們將向外省拓展業(yè)務(wù)，開設(shè)一系列外賣店、餐廳、中檔、高檔酒店，相信再過十年或幾十年的奮斗，我們定會利用我們店食物的美味與質(zhì)量不斷開拓市場，成為餐飲業(yè)的巨頭！七、營銷策略★宣傳策略：以“美食美客盡享美麗人生”為口號，大力宣傳，以便讓更多的人了解《美食美客》。 實施步驟主要有。 　2)節(jié)假日、重大活動前推出促銷廣告。4)不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如重大節(jié)假日，公司有紀念意義的活動等。2，在交通主干道和人流量大的地方，懸掛可有我們外賣店的標語，地址，聯(lián)系方式等的橫幅，讓更多的顧客了解《美食美客 》。收集信息為快餐店的后期營打基礎(chǔ)。菜單，特色上做一些宣傳。4)設(shè)立網(wǎng)上意見平臺業(yè)務(wù)，會在定期的時間段內(nèi)與新老顧客進行意見交流，并設(shè)定優(yōu)惠政策，對一些提出好的建議的顧客會有適當?shù)莫剟?。并在網(wǎng)上發(fā)布一些圖片和相關(guān)的介紹，以便引起更大的關(guān)注度。并對店面進行一定的裝修和改造?！锝?jīng)營策略一、計劃經(jīng)濟指標(第一季度)總體指標： 營業(yè)額（）萬元，純利潤（ ）萬元。 廚房設(shè)備和用品是工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好廚房方面的設(shè)備和用品是內(nèi)部管理的重要內(nèi)容之一，要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。作為經(jīng)營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值,因此 ,我們要做到以下幾點： 1）、盡快形成特色菜系。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味的特色菜.　2）、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。 4）、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當?shù)仫L(fēng)俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日套餐。本店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是本店推銷產(chǎn)品的良機，我們要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。三、經(jīng)營外部策略：，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。 ，提高員工綜合素質(zhì)。 　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀