【正文】 產(chǎn)品的同時(shí)，及時(shí)了解和跟蹤國(guó)內(nèi)外行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，將不斷優(yōu)化配置技術(shù)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以逐步實(shí)現(xiàn)縮小與同行業(yè)先進(jìn)水平差距的目標(biāo)。第三章 產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模本項(xiàng)目以市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)政策為導(dǎo)向，在分析比較的基礎(chǔ)上確定柿子果酒產(chǎn)品產(chǎn)量、增加品種規(guī)格、提高質(zhì)量、確保特色，并逐步形成系列化產(chǎn)品。近年來(lái)果露酒的消費(fèi)快速增長(zhǎng)，發(fā)展柿子酒適應(yīng)這一趨勢(shì)，前景看好。目前柿子酒的市場(chǎng)售價(jià)根據(jù)柿子酒種類而不同，柿子果酒（甜酒）、柿子半甜酒在20元/瓶左右，柿子干酒、柿子冰酒在40元/瓶以上。韓國(guó)慶尚北道的青道酒業(yè)生產(chǎn)柿子酒，計(jì)劃年產(chǎn)20萬(wàn)瓶，并攜該產(chǎn)品參加2005年3月在日本東京舉辦的食品博覽會(huì)。另外，山東省也有若干柿子酒生產(chǎn)企業(yè)。目前我國(guó)的柿子酒生產(chǎn)主要集中在幾個(gè)大的柿子產(chǎn)區(qū)，規(guī)模較大的有山西省長(zhǎng)治圣力酒業(yè)飲品公司，已建成生產(chǎn)能力800t/a的柿子酒廠，年產(chǎn)銷數(shù)百噸，遠(yuǎn)銷到俄羅斯。它具有皮薄、肉細(xì)、個(gè)大豐滿、色澤紅艷、醇甜多汁、無(wú)籽、軟綿適口、易脫澀的特點(diǎn)。其中大紅袍柿子品質(zhì)最佳，馳名中外。涉縣柿子原產(chǎn)于中國(guó)，約有2000多年的栽培歷史。柿子是我國(guó)的土特產(chǎn)品，柿子產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也已證明柿子中的某些成分具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能，對(duì)降低血脂，預(yù)防心腦管類疾病有一定的保健功能。其次，柿子酒具有很好的保健功能。下表是柿子與部分水果主要營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)照表。柿子富含Vc，每百克柿果中含Vc49~72克，是桔子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子酒是果酒的一個(gè)重要分類，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健功效。我國(guó)的果酒經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，果酒產(chǎn)品品種不少，生產(chǎn)地區(qū)也涵蓋全國(guó)，出現(xiàn)了橙酒、荔枝酒、沙棘酒、柿子酒、山楂酒等品種。果酒是世界通暢型產(chǎn)品，在世界飲酒中占15%~20%比例，葡萄酒是果酒中的主要產(chǎn)品，其次產(chǎn)量較大的為蘋果酒，蘋果酒以生產(chǎn)歷史悠久的法國(guó)產(chǎn)品最具盛名，美國(guó)、澳大利亞、英國(guó)的產(chǎn)品也具有較高的市場(chǎng)地位。果酒是飲料酒中可塑性最強(qiáng)的酒種。第二章 市場(chǎng)分析果酒是酒類飲品中的重要組成部分，可作為生產(chǎn)果酒的原料極為浩繁。總之，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，有利于涉縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，項(xiàng)目是可行的。（4）廢水治理措施完善，煙塵、廢水經(jīng)采取有效措施可控制在國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。通信設(shè)施齊全，電力設(shè)施配套，可為本項(xiàng)目提供良好的基礎(chǔ)設(shè)施條件。 研究結(jié)論（1）本項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，充分利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)環(huán)境和條件，以市場(chǎng)為主導(dǎo)，生產(chǎn)和銷售柿子果酒，市場(chǎng)前景樂(lè)觀。該項(xiàng)目建設(shè)地址位于涉縣開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)元大街9號(hào)，占地面積23333m2（約35畝），該區(qū)域環(huán)境優(yōu)越，交通便利，水、電及通訊等基礎(chǔ)設(shè)施齊全，可為本項(xiàng)目提供良好的建設(shè)條件。綜上所述，本項(xiàng)目的建設(shè)是必要的。（3）項(xiàng)目的建設(shè)有助的帶動(dòng)周邊農(nóng)民的致富涉縣柿子年產(chǎn)量可達(dá)1000萬(wàn)斤以上，目前除了賣鮮柿以外，主要是加工成柿餅，資源利用水平低，售價(jià)也低。世界上生產(chǎn)水果的國(guó)家都是依靠加工來(lái)消化水果的，釀酒業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品最好的加工工業(yè)，其中果酒是消耗水果的主要酒種。消化的出路中最簡(jiǎn)捷的方法是鮮銷，但因水果保存的周期短，在一定時(shí)間內(nèi)鮮銷掉大量的水果很困難。（2） 項(xiàng)目的建設(shè)是促進(jìn)當(dāng)?shù)亓止麡I(yè)發(fā)展的需要由于國(guó)家政策的支持，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)獲得了很大的發(fā)展，糧、果、蔬類產(chǎn)品產(chǎn)量有明顯的提高，特別是水果的種植面積不斷擴(kuò)大，不少地區(qū)還將發(fā)展水果業(yè)列為當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)不增收的問(wèn)題，重要的出路就是拉長(zhǎng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，引導(dǎo)農(nóng)民按照加工業(yè)要求安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；實(shí)現(xiàn)在生產(chǎn)、疏通、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的增值，使農(nóng)民得到產(chǎn)業(yè)鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，增加農(nóng)業(yè)的整體效益和農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前解決這些問(wèn)題主要是靠調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，但是多數(shù)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整只是對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的前端進(jìn)行調(diào)整，也就是更新?lián)Q代一批品種、上市一些適合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品、部分緩解農(nóng)產(chǎn)品的銷售難；但另一方面，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后調(diào)整即農(nóng)產(chǎn)品的深加工似乎缺乏明顯改善，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整在吸納、轉(zhuǎn)化初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和拉長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的作用似乎有些不足。本項(xiàng)目計(jì)劃采取利用柿子為原材料釀酒的深加工工藝，可以更好地促進(jìn)柿子的種植，推進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品。柿子在涉縣生產(chǎn)歷史悠久，是純天然無(wú)污染綠色產(chǎn)品，為深加工利用提供了豐富的資源保障。 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性涉縣位于太行山東麓，河北省西南部，晉冀豫三省交界處。項(xiàng)目建成后年生產(chǎn)柿子果酒2000噸，年消耗柿子6000噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入6750萬(wàn)元，年均稅后利潤(rùn)1300萬(wàn)元。近年來(lái)果酒產(chǎn)品在酒類市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的歡迎，消費(fèi)需求年年攀升，河北將軍嶺酒業(yè)有限公司正是看中柿子果酒生產(chǎn)的市場(chǎng)機(jī)遇，利用靠近原料產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的國(guó)外設(shè)備來(lái)升級(jí)改造現(xiàn)有的兩條白酒生產(chǎn)線。項(xiàng)目單位現(xiàn)擁有四條白酒生產(chǎn)線， 188個(gè)14立方發(fā)酵池，2011年生產(chǎn)基酒800噸，基酒生產(chǎn)能力年產(chǎn)1500噸?！皩④妿X”三個(gè)字于1990年10月由鄧小平親筆書寫，“將軍嶺”酒被譽(yù)為傳承偉人革命精神的紅色佳釀，2011年5月18日經(jīng)專家鑒定將軍嶺酒為高舒適度白酒。柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目第一章 總論 項(xiàng)目名稱及承辦單位概況（1）項(xiàng)目名稱：柿子果酒生產(chǎn)線技改項(xiàng)目（2）承辦單位：河北將軍嶺酒業(yè)有限公司（3）法定地址：涉縣開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)元大街9號(hào)（4）法人代表：李詠熠（5）承辦單位基本情況：河北將軍嶺酒業(yè)有限公司始建于1942年，前身為八路軍第一二九師太行山邊區(qū)軍辦的手工釀酒作坊，經(jīng)過(guò)幾代人的努力，現(xiàn)已發(fā)展成大規(guī)模釀造企業(yè)。在2009進(jìn)行搬遷擴(kuò)建位于涉縣開(kāi)發(fā)區(qū)，注冊(cè)資金1100萬(wàn)元，位于涉縣開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)元大街9號(hào)，經(jīng)營(yíng)范圍：白酒、飲料、果酒釀制與銷售。河北將軍嶺酒業(yè)有限公司現(xiàn)有職工410人，項(xiàng)目占地90畝，其中：主要建設(shè)固態(tài)法濃香白酒、新工藝白酒等生產(chǎn)線，已完成主要建筑有展廳、辦公樓、發(fā)酵車間、包裝車間、原料庫(kù)、成品庫(kù)、包裝庫(kù)、貯酒庫(kù)、鍋爐房、職工食堂、質(zhì)檢中心等。項(xiàng)目概述：本項(xiàng)目所在地位于涉縣，當(dāng)?shù)氐?“三珍”的干鮮果品——核桃、花椒、柿子享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，其中柿子年產(chǎn)1000多萬(wàn)斤，柿子在涉縣生產(chǎn)歷史悠久，是純天然無(wú)污染綠色產(chǎn)品，為深加工利用提供了豐富的資源保障。本次技改內(nèi)容包括：保留原有貯酒、酵母培植、酒渣處理及化驗(yàn)設(shè)備，引進(jìn)意大利Vole公司的發(fā)酵、過(guò)濾、灌裝設(shè)備，改造原有的生產(chǎn)車間15300㎡，倉(cāng)庫(kù)3000㎡，新建冷凍室200㎡，更衣消毒室80㎡。 （1）河北將軍嶺酒業(yè)有限公司可行性研究報(bào)告編制委托書；（2）承辦單位提供的技術(shù)資料；（3）國(guó)家發(fā)改委及省發(fā)改委對(duì)編制備案材料內(nèi)容和深度的要求的有關(guān)文件和規(guī)范；（4）國(guó)家及地方現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。被譽(yù)為涉縣“三珍”的干鮮果品——核桃、花椒、柿子享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，其中柿子年產(chǎn)1000多萬(wàn)斤，花椒400多萬(wàn)斤，核桃800多萬(wàn)斤，正常年份干鮮果品年產(chǎn)量達(dá)4000萬(wàn)斤。多年來(lái)，涉縣一直堅(jiān)持實(shí)施科技興農(nóng)戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整逐步深化，主導(dǎo)農(nóng)業(yè)發(fā)展格局基本形成，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)雛形已初步顯現(xiàn)，農(nóng)民收入逐步增長(zhǎng)。（1）項(xiàng)目的建設(shè)是增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的需要我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格、銷售和農(nóng)民的增收一直是各級(jí)政府關(guān)心的問(wèn)題。加入世貿(mào)組織后，農(nóng)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)已發(fā)展到包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的競(jìng)爭(zhēng)。因此本項(xiàng)目的建設(shè)將有助于增加柿子的產(chǎn)品附加值，通過(guò)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)柿子酒，形成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的提高柿子這一傳統(tǒng)特色果品參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。隨著幼樹逐漸進(jìn)入盛果期以及栽培技術(shù)的改進(jìn)，水果產(chǎn)量還會(huì)不斷增長(zhǎng)，消化這么大量的水果已迫在眉睫。雖然人們對(duì)食用水果的認(rèn)識(shí)逐漸提高，鮮銷量也在不斷增長(zhǎng)，但只依靠鮮銷是不可能的，合理、科學(xué)又可提高經(jīng)濟(jì)效益解決水果出路的方法，只有采取深加工成各種產(chǎn)品。本項(xiàng)目的建設(shè)每年需要大量的柿子作為釀酒的原材料，將在很大程度上解決農(nóng)民賣果難的問(wèn)題，保護(hù)農(nóng)民種果的積極性，并促進(jìn)當(dāng)?shù)亓止麡I(yè)的健康發(fā)展。本項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)柿子酒，不僅可以通過(guò)收購(gòu)柿子，增加周邊農(nóng)民的收入，而且通過(guò)發(fā)展農(nóng)業(yè)食品加工業(yè)解決當(dāng)?shù)匾徊糠洲r(nóng)民的就業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，有助于提高資源的利用水平和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)帶動(dòng)周邊農(nóng)民的致富起到積極的作用。（1）報(bào)告中的各種資料、數(shù)據(jù)盡可能做到詳實(shí)、準(zhǔn)確，實(shí)事求是地做出科學(xué)、可靠的結(jié)論；（2）采用先進(jìn)、可靠的技術(shù)，節(jié)約能源，節(jié)省投資；（3）重視環(huán)境保護(hù)，嚴(yán)格按國(guó)家有關(guān)規(guī)定控制污染物排放。主要研究范圍如下：（1）市場(chǎng)分析；（2）產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模；（3）生產(chǎn)工藝技術(shù)和設(shè)備；（4）原材料、燃料及動(dòng)力供應(yīng)；（5）廠址與建設(shè)條件；（6）公用工程；（7）節(jié)能與土地利用；（8）環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全；（9）工廠組織與勞動(dòng)定員；（10）項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃與招投標(biāo)；（11）投資估算與資金籌措；（12）財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)。（2）本項(xiàng)目位于涉縣開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)元大街9號(hào)，環(huán)境優(yōu)越，交通十分便利。（3）本項(xiàng)目以采用先進(jìn)的工藝和設(shè)備進(jìn)行果酒生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。（5）本項(xiàng)目總投資為6800萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資6300萬(wàn)元，流動(dòng)資金500萬(wàn)元，經(jīng)計(jì)算，該項(xiàng)目年均銷售收入為6654萬(wàn)元，年均銷售利潤(rùn)總額為1733萬(wàn)元，年均所得稅額為433萬(wàn)元，年均稅后利潤(rùn)為1300萬(wàn)元，%，%，投資回收期（稅后）（含建設(shè)期1年），項(xiàng)目盈利情況較好。建議相關(guān)部門大力支持，盡快審批，使項(xiàng)目早日建成并發(fā)揮效益。北方水果中的蘋果、梨、桃、杏、柿子、紅果等；南方水果中的荔枝、菠蘿、柑桔、獼猴桃、芒果等；野生的紅豆、越桔、沙棘均可依其特點(diǎn)加工成各具特色的水果酒，并可進(jìn)一步加工成水果蒸餾酒，如蘋果白蘭地，杏、李子白蘭地等，而以水果酒為酒基調(diào)配成各種類型的露酒、利口酒、雞尾酒等都具有特色。工藝靈活、產(chǎn)品類型可選擇的范圍及其廣泛。此外，德國(guó)的李子酒、日本的梅酒都是很暢銷的產(chǎn)品。總體而言，除葡萄酒業(yè)擁有著名的品牌以外，其他種類的果酒均沒(méi)有出現(xiàn)有市場(chǎng)影響力的品牌和行業(yè)上的龍頭企業(yè)。首先，柿子酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質(zhì)，具有抑制血小板凝結(jié)、防止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用。表21 柿子與部分水果主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表 單位：mg/100g名稱維生素胡蘿卜素鈣磷鐵蛋白質(zhì)柿子4921700葡萄微量36300西瓜2350蘋果微量90300梨4