【正文】 流行的生產(chǎn)方法，有著大量的實際經(jīng)驗，易于操作，風險小。薯干原料中含有鐵、鎂、鉀、鈣等的無機鹽，選用的黑曲霉C0527對這些成分不敏感,故不必對原料做這方面的預處理。其中薯干含水10%15%、淀粉70%左右、蛋白質(zhì)6%左右。武漢東西湖興建年產(chǎn)10萬噸檸檬酸廠的工藝設計武漢東西湖興建年產(chǎn)10萬噸檸檬酸廠的工藝設計目 錄摘 要....................................................................................................................................1關鍵詞....................................................................................................................................1Abstract...................................................................................................................................1Key words................................................................................................................................1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4表23 主要設計指標一覽表 43. 產(chǎn)品方案及工藝流程 4 4 4 5 原料的處理 5 發(fā)酵工序 5 醪液處理工序 5 提取工段 5 精制工段 6 6 6 6（基準：一噸成品檸檬酸） 6 7 接種量 7 液化醪量計算 7 成品檸檬酸 7 8（1）檸檬酸成品 8 8 8 8 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14 15 16 17 18 18 19 19 19 19 19 等電點罐型號的確定 19 21 21 21 22 22 22 23 23 23 23 23 24 24 工廠運輸 24 24 24 24 2貯存量的確定 24 物料貯存方案的確定 25 給水排水 25 25 25 25 25 供電及電訊 25 供電 25 25 26 論 26致 謝 29參考文獻 3031武漢東西湖興建年產(chǎn)10萬噸檸檬酸廠的工藝設計 摘 要：本設計采用薯干原料發(fā)酵，只需將薯干磨成粉，加水調(diào)漿，直接加入少量α－淀粉酶液化后滅菌、冷卻即可接種發(fā)酵。制備檸檬酸一般采用曬干的薯干作為原料。薯干原料中的蛋白質(zhì)可作為氮源供菌體生長。本設計采用液體深層好氧發(fā)酵、鈣鹽法提取技術生產(chǎn)檸檬酸。 由于本設計為糖化、發(fā)酵車間的設計，著重于這兩個車間的工藝計算、設備選型。 關鍵詞：薯干 深層好氧發(fā)酵 黑曲霉 檸檬酸 設備設計和選型Dongxihu District of Wuhan City district has superior building annual output of 100000 tons of citric acid plant process designAbstract：The design of raw materials used potato fermentation, simply potato mills, waterpaste, adding a small amount of direct αamylase liquefaction, sterilization, cooling, fermentation can be vaccinated. Preparation of citric acid normally used as raw materials dried potato. Potato moisture content of 10% to 15%, about 70 percent of starch, protein about 6 percent. Potato raw materials in the protein can be used as source of nitrogen for cell growth. Potato raw materials containing iron, magnesium, potassium, calcium of inorganic salt, optional black Aspergillus niger C0527 is not sensitive to these ingredients, it need not do any pretreatment of the raw materials.
The design of a good gas liquids deep fermentation, dry calcium citrate extraction technology production. The two methods are more popular domestic production methods, has a great deal of practical experience, easy to operate, the risk small. As the design for the saccharification and fermentation workshop the design, the two workshops focused on the process, the selection of equipment. Through the whole plant material balance, energy balance workshop, identified glycosylation, fermentation workshop major equipment fermenter, seed tanks, pipelines and workshops in the design and selection. And the whole plant and facility layout. Key words: Potato Deepseated aerobic fermentation Aspergillus niger Citric acid Equipment Design and Selection 近年來，國民經(jīng)濟持續(xù)高速的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，檸檬酸在飲料、食品和飼料工業(yè)中用量都將不斷提高；另外，對檸檬酸深加工產(chǎn)品開發(fā)以及應用推廣工作力度的加大，其應用范圍將進一步擴展，并且在其他行業(yè)中的使用量也將不斷增加。 。 本次設計針對年產(chǎn)10萬噸檸檬酸的工藝計算選型方案、投資估算、全廠概況等進行全面分析論證。在世界市場上，該產(chǎn)品的年需求量超過１００萬噸。我國的檸檬酸發(fā)酵工業(yè)：1969年上海酵母廠成功利用薯干粉深層發(fā)酵檸檬酸。我國開發(fā)的以薯干為原料的產(chǎn)酸菌種具有其獨到的特點，生產(chǎn)成本較低，在國際市場具有較強的競爭力。近10年來，由于受出口刺激，中國檸檬酸生產(chǎn)能力和產(chǎn)量都增長很快。目前全國有近90家檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)，年生產(chǎn)能力近50萬噸，占世界總量的40%多。國內(nèi)市場主要客戶有喜之郎、麗珠集團、大地集團等。 預測近兩年的價格為USD610/MT左右。 國內(nèi)一水檸檬酸2012年10月報價已達6600元/噸以上，較9月份增長了1000元/噸，一家無水檸檬酸生產(chǎn)商報價7400元/噸。 本廠擬選定在武漢東西湖區(qū)。53′—114176。34′—30176。她的地圖酷似一只金龜，翹首東望武漢，擺尾西牽孝感。 東西湖區(qū)地處北半球中緯度地帶，屬北亞熱帶季風氣候區(qū)。雨量充沛，年均降雨量1 （124天），春夏之交梅雨季節(jié)，雨量占全年的45%。年均氣溫17～19℃。年均冰凍期43天，無霜期240天。截至2008年9月。漢渝鐵路橫貫區(qū)境，東連京廣鐵路，西通川陜。已形成公路——鐵路——水上聯(lián)運的運輸網(wǎng)絡。表21 總平面設計一覽表序號建筑物建筑面積（m2）占地面積（m2）1動力站2010 = 2002002原料庫3035 = 105010503成品庫1850 =9009004粉碎配料車間1020 = 4004005發(fā)酵車間36763 = 820882086提取車間 30503 = 4500 45007鍋爐房1016 = 160 1608包裝車間 1833 = 5945949半成品車間2733= 891 89110污水處理站3050= 1500150011活動中心20303 =180060012機修車間1540 = 60060013職工餐廳20152 = 60030014科研化驗中心20253 = 150050015辦公樓15504 = 300075016門衛(wèi)258 = 404017門衛(wèi)158 = 4040 在本設計中，檸檬酸全廠的布局在參考了其他公司的各個車間的布局基礎上，又做了一定的補充，作為一個面向現(xiàn)代化的檸檬酸工廠，在設計中廠區(qū)的交通，衛(wèi)生，環(huán)境要求都比較高，各車間的布局要合理，便于生產(chǎn)的順利進行，將生產(chǎn)區(qū)和辦公大樓分開建設，一個完善而先進的污水處理站也是必需的。 （1）廠區(qū)主要建筑物：原料庫、成品庫、辦公樓、科研化驗樓（兼菌種保藏中心）、餐廳、車庫、門衛(wèi)、鍋爐房、機修車間、生產(chǎn)車間、成品車間、粉碎配料車間、污水處理池等。對廠房的布置符合生產(chǎn)工藝的要求，既保證了生產(chǎn)過程的連續(xù)性，又使得整個廠區(qū)緊湊合理。（3）綠化情況：廠區(qū)綠化以普通綠化與重點綠化相結合，沿廠區(qū)主入口的主要道路進行重點綠化，種植有觀賞價值的喬、灌木與草皮結合，并且綠化部分遍植草皮，并適當點綴冬青灌木，以創(chuàng)造出一個美麗、怡人的廠區(qū)環(huán)境。（5）廠區(qū)考慮到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均設有消防水龍頭和滅火器。其中薯干含水10%15%、淀粉70%左右、蛋白質(zhì)6%左右，含有鐵、鎂、鉀、鈣等的無機鹽。本設計采用液體深層好氧發(fā)酵、鈣鹽法提取技術生產(chǎn)檸檬酸。成品檸檬酸淀粉糖凈化空氣菌種種子發(fā)酵消泡劑過濾廢渣處理中和鈣鹽干燥濕檸檬酸純水分離次品回溶蒸發(fā)結品過濾廢渣處理酸解酸液活性炭酸解液離子交換處理滅菌配料篩選圖3 1 檸檬酸生產(chǎn)工藝流程示意圖 原料的處理 對薯干原料，采用直接粉碎、磨粉、調(diào)漿、液化、連續(xù)滅菌的處理方法。然后進行粗粉碎，將薯干先軋成13cm 大小的小塊，以提高磨粉機的效率。配料罐內(nèi)加水調(diào)漿，同時加入淀粉酶升溫液化。 發(fā)酵工序 由備料車間提供的經(jīng)連續(xù)滅菌并冷卻的料液，通過滅菌管道泵入已空消滅菌待料的發(fā)酵罐(或種子罐)，通過零磅火焰倒種法或差壓法，接入已培養(yǎng)好的檸檬酸菌種，在通風、攪拌情況下，進行發(fā)酵或培養(yǎng)。增設醪液貯罐，通過熱交換器，及時將醪液加熱至80℃后進入醪液熱貯罐，再經(jīng)泵壓入過濾機，除掉固形物及菌體殘渣，將清醪液泵入下道工序。碳酸鈣經(jīng)密閉的輸送機送入車間，經(jīng)無級調(diào)速下料螺旋分散投入中和罐，以防止局部濃度過高，使中和沉淀反應均勻。分離后的檸檬酸鈣經(jīng)卸料螺旋送至酸解桶中，由熱水或酸解液調(diào)漿，濃硫酸由酸堿站泵入，再計量到酸堿桶中與檸檬酸鈣在80℃下生成硫酸鈣與檸檬酸的懸濁液送入酸解帶式過濾機進行過濾，清洗液即稀酸解液收集用于調(diào)漿，檸檬酸酸解送精制工段。 蒸發(fā)與結晶 在提純?nèi)芤哼M入蒸發(fā)部分前，通過精過濾器除去清液中的