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2024-08-06 19:07本頁面
【正文】 位法）考評標(biāo)準(zhǔn)：①骨碟定位一次到位，距桌邊1－，操作衛(wèi)生?、跍胫糜诠堑笊戏剑?5。）（三）鋪臺布訓(xùn)練（2課時）訓(xùn)練內(nèi)容推拉式鋪臺，撒網(wǎng)式鋪臺注意事項：鋪臺布時，臺布不能接觸地面，正面折縫朝上，中心折改交叉點應(yīng)正好在餐臺的圓心處，四角均勻下垂。考評標(biāo)準(zhǔn)：①每個同學(xué)能熟練的折出10種不同的杯花（五種動物、五種植物），5種盤花，要求包含各種折疊技法。考評標(biāo)準(zhǔn)：輕托行走，操盤操作手勢正確，走姿正確輕松，靈活平穩(wěn)，身體姿態(tài)正確優(yōu)美，托盤打開懸位在椅子外側(cè)。海聯(lián)學(xué)院社科分院旅游系使用國邦酒店實訓(xùn)室方案 一、《飯店餐飲服務(wù)與管理》課程實訓(xùn)內(nèi)容及安排（一）輕托訓(xùn)練（2課時）訓(xùn)練內(nèi)容輕托托盤操作練習(xí)→輕托平地行走練習(xí)→輕托上下樓梯練習(xí)→輕托障礙行走練習(xí)→輕托桌邊打開托盤練習(xí)。以小組為一單位進(jìn)行訓(xùn)練，進(jìn)行小組交流比賽，訓(xùn)練中要注意合作，在合作訓(xùn)練中培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作精神。（二）餐巾折花訓(xùn)練（6課時）訓(xùn)練內(nèi)容
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