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最新廚房平面設(shè)計資料-展示頁

2025-07-23 15:33本頁面
  

【正文】 的規(guī)劃①.確定工作流程的走向。②.通行走道:二人平行通過。④.主進貨通道:。根據(jù)當?shù)匦l(wèi)生防疫條例配置二個或三個星盆,有封閉式的垃圾柜,每個星盆要求獨立水龍頭,并且保證水龍頭要預(yù)先接入紫外線滅菌濾水器過濾后才能使用。各專間溫度要求小于或等于22℃,且為獨立空調(diào).②.專間地面排水,要求不能設(shè)置明溝.③.制冰機,開水器,飲水機,咖啡機需配置濾水器。 ②.配菜、烹調(diào)區(qū)42%。 ④.燒臘制作區(qū)15%。 ⑥備餐區(qū)5%。 ⑧廚師長辦公室2%. ⑨倉庫8%廚房總體面積確定方法A.按餐位數(shù)計算廚房面積①。③。②國內(nèi)廚房面積一般占餐廳面積的70% 。廚房設(shè)備配置規(guī)范①.中餐炒灶,每個大炒爐供餐人數(shù)250人,中炒為200人,小炒為7080人,②.中式三門海鮮蒸柜,每臺可蒸12條魚。④.西餐四頭爐,可供50100人餐位。⑥.制冰機用量:;:客房1公斤每人.一、員工廚房
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