廚師績效考核表-展示頁
2025-07-09 19:11本頁面
【正文】 手后操作，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。每次扣3分 地面整潔，儲存間及冰箱內(nèi)擺放整齊，定期除冰，每天小清掃一次，一周大掃一次：每次扣3分 就餐大、小餐廳桌椅、餐具架、打飯工作臺，食堂餐具、廚具，就餐完畢后要徹底清洗、打掃、擦拭，做到無油漬；每次扣3分 廚房及餐廳地面無垃圾雜物，保證無積水、干凈、整潔；每次扣3分 廚房、大廳、小餐廳、窗明幾凈，墻壁清潔，無油漬；每次扣3分 下水道、水池每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味； 每次扣3分 灶臺上的用具及各種調(diào)料要擺放整齊，不使用時，應(yīng)罩上防塵、防蟑螂、防鼠設(shè)施；每次扣3分確保廚房用具及時清洗、消毒；擺放整齊，餐廳桌椅板凳無油漬。每次扣2分 打飯時要一視同仁，不許有私心，打人情飯。廚師考核表序號
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