【正文】 之。普洱茶的發(fā)展大體經(jīng)過(guò)萌芽時(shí)期、發(fā)展時(shí)期和興盛時(shí)期三個(gè)階段： 唐代人樊綽在《》中寫(xiě)到：“茶出銀生城界誅山。是云南特殊自然環(huán)境繁衍出的產(chǎn)物。（3）新茶：制作原料大半采自人工種植的灌木型茶園。按年代分為：古茶、老茶、新茶（1）古茶：泛指以百年野生喬木型古茶樹(shù)為原料所制作的普洱茶。熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。按加工方法分為：生茶、熟茶（1）生茶：是將曬青毛茶蒸壓成型后，在儲(chǔ)存過(guò)程中與空氣中的氧和水分相接觸后，產(chǎn)生的自然發(fā)酵，此茶若存放得當(dāng)，可達(dá)到越陳越香的真正優(yōu)質(zhì)普洱（選用曬青毛茶直接增壓成形在后期健康存放中提升茶本身的價(jià)值）（2）熟茶：毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱(chēng)為熟茶。（人為的高溫`高濕`高熱的倉(cāng)庫(kù)）按形狀分為：散茶、緊壓茶（1）散茶：普洱茶仍舊保持其茶葉原零散的葉形，沒(méi)經(jīng)過(guò)重力緊壓，沒(méi)有被壓制成特殊的形狀，為散茶。（2）濕倉(cāng)普洱：指陳放在潮濕環(huán)境中發(fā)酵的普洱茶。正是因?yàn)樯鲜鎏攸c(diǎn)，使普洱茶成為可收藏、鑒賞的古董，這是任何茶類(lèi)都無(wú)法具備的特性，因此，普洱茶完全有資格，也應(yīng)完全成為一種獨(dú)立的茶類(lèi)，即“普洱茶類(lèi)”。 熟茶——外觀紅褐色，普洱熟茶的湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅。三、普洱茶的品質(zhì)特征：生茶——新的或年份短的普洱茶生茶外外形粗壯、肥大完整，色澤褐紅或帶灰白色，湯色黃亮，滋味清爽。經(jīng)后發(fā)酵處理：可由曬青茶及制品較長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)陳化，也可將云南大葉種曬青茶或普洱茶（生茶）在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，而形成普洱茶（熟茶）獨(dú)有品質(zhì)特征的過(guò)程。特指云南省普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山市等 11個(gè)州（市）75 個(gè)縣（市、區(qū)）、639 個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）現(xiàn)轄行政區(qū)域。普洱茶基本知識(shí)一、 普洱茶的科學(xué)定義:普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類(lèi)型。（國(guó)標(biāo)GB/T22111—2008）二、普洱茶定義包含四層含義：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)：限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫行政主管部門(mén)批準(zhǔn)的地域范圍。 2云南大葉種鮮葉制成的曬青毛茶為原料。是加工成的散茶和緊壓茶具有獨(dú)特的外形`內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)，四層缺一不可。隨年份增長(zhǎng)外觀、湯色和屬性逐漸向熟茶轉(zhuǎn)變。四、普洱茶作為一種專(zhuān)門(mén)的茶類(lèi)，它有與其它茶類(lèi)截然不同的特點(diǎn)（普洱茶的“六奇”）：產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專(zhuān)門(mén)茶類(lèi)的一種茶葉；品種奇：茶樹(shù)鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹(shù)上的鮮葉；原料奇：是用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成；形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀；品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳；飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶可泡20泡。五、普洱茶的分類(lèi)：按發(fā)酵環(huán)境分為：干倉(cāng)普洱、濕倉(cāng)普洱
調(diào)