烘焙食品發(fā)展趨勢研究-展示頁
2025-07-07 01:19本頁面
【正文】 群。烘焙食品也必需以安全、衛(wèi)生為最基本的發(fā)展趨勢。隨著人們生活水平的提高、對食品的要求越來越高，如營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費市場的熱點。 21世紀(jì)食品發(fā)展趨勢是天然、營養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生。去年又是安徽阜陽嬰兒奶粉事件、今年的蘇丹紅事件、啤酒甲醛風(fēng)波、PVC事件、韓國泡菜寄生蟲污染等等，對消費者造成了食品安全的心理恐慌。因此，討論和重視烘焙食品的發(fā)展趨勢是直接關(guān)系到人們健康的重要課題。無論是西方還是東方，現(xiàn)在的烘焙食品都成了我們主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品，午餐方便食品等。烘焙食品發(fā)展趨勢研究作者：日期：烘焙食品發(fā)展的最新趨勢烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點、方便食品等幾大類。烘焙食品的主要原料為谷物、米面制品。隨著生活節(jié)奏的加快，各種烘焙食品的需求不斷增加，尤其是長期來食用精米白面致使?fàn)I養(yǎng)不良、引發(fā)一些“富貴病”。 安全、衛(wèi)生是最基本的發(fā)展趨勢 近幾年來由于日本的毒牛奶事件、西方國家的瘋牛病事件，我國的有毒霉變食用油事件、致癌大米事件和霉變月餅事件等。隨著人們生活水平的提高，人們對其自身生命健康的日趨關(guān)注和食品銷售與消費的國際化，食品企業(yè)必需十分注重提高食品的衛(wèi)生安全性。人們始終把健康放在第一位，因為有了健康，就擁有一切。崇尚自然、回歸自然已成為世界性的不可抗拒的潮流。 在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都已成為人們的主餐食品之一，尤其是上班族的青年人，由于生活節(jié)奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、衛(wèi)生是最基本的，必需保證。 為了不斷改善和提高食品的安全性，烘焙食品企業(yè)必需注意以下幾個方面：1）原料的選擇，注意有毒有害成分的控制和新鮮狀態(tài)；無公害、綠色食品原料。3）銷售過程的管理，注意運輸、貯存條件的控制。 注意營養(yǎng)價值和營養(yǎng)平衡 未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對營養(yǎng)的追求。生產(chǎn)營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營養(yǎng)平衡食品是食品企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢。有人已經(jīng)呼吁要重新評價目前的營養(yǎng)增強政策，如在白面包中添加一些維生素，但從營養(yǎng)角度講，它并不能代替全白面包。經(jīng)過長達五年審查和辯論，美國農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生部于2005年1月13日聯(lián)合發(fā)表了2005年版《美國飲食指南》。新指南建議美國公民要在熱量需求范圍內(nèi)攝取足夠
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