全國(guó)食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試題及答案-展示頁(yè)
2025-07-03 20:22本頁(yè)面
【正文】 是（ A）。 A．食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi) B．使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（ C）。A．纖維素B．維生素C．蛋白質(zhì)D．脂肪5．食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B．開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C．雞蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法4．食物過(guò)敏是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（ A ）。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。附件全國(guó)食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽試 題一、單選題（20道）1. 食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。A．山藥 B．花生 C．四季豆 D．紅薯2. 缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。A．所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽C．碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題D．非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽3. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ C ）。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是（ C）。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（ B ）。A．不銹鋼餐具 B．仿瓷（密胺）餐具C．代號(hào)為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代號(hào)為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。A．不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B．可以用來(lái)煎熬中藥C．用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D．可以在火上空燒8. 有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．鋁制品容器D．以上三項(xiàng)9. 綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。A．安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí) B．A級(jí)和AA級(jí) C．合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí) D．A級(jí)和B級(jí)10. 保健食品是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。 A．“QS” B．“藍(lán)帽子”C．“紅帽子”D．條形碼11．食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是（ D）。A．共同責(zé)任B．刑事責(zé)任C．賠償責(zé)任D．連帶責(zé)任13．食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。A．推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)B．宣傳、普及食品安全知識(shí)C．以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品 D．引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)14. 國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（ A ）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（ A ）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。公眾可以（ B ）查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A．2小時(shí) B．6小時(shí)C．12小時(shí) D．24小時(shí)18．《食品安全法》規(guī)定國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，其中不包括（ C ）。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（ D ）。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（ C ）。
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