餐廳設計規(guī)范-展示頁
2024-11-19 03:41本頁面
【正文】 置外，其余均按實際需要設置。自然通風時，通風開口面積不應小于該廳地面面積的１ /１６。 餐廳或飲食廳的室餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應符合下列規(guī)定： （ 1） 僅就餐者通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于１ .３５ｍ；桌邊到餐廳與飲食廳采光、通風應良好。室餐廳的面積一般以 /座計算，指標過小會造成擁擠，指標過寬，以增加工作人員的勞作活動時間和精力。外賣柜臺或窗口在廳餐具的洗滌與消毒均需單獨設置。： 202073 9:08:46 參考建筑設計及衛(wèi)生規(guī)范 飲食建筑設計規(guī)范 JCJ 64— 1989及餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范） 一、一般規(guī)定 顧客交通 1） 位于三層及三層以上的一級餐館與飲食店和四層及四層以上的其他各級餐館與飲食店均宜設置乘客電梯； 2） 方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設計和設施上應符合有關規(guī)范的規(guī) 定。 防護與消毒 1） 飲食建筑有關用房應采取防蠅、鼠、蟲、鳥及防塵、防潮等措施； 2） 外賣柜臺或窗口臨街設置時，不應干擾就餐者通行，距人行道宜有適當距離，并應有遮雨、防塵、防蠅等設施。 室餐廳與飲食廳的室廚房各加工間的地面均應采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑、易清洗的材料制作，并應處理好地面的排水問題。 １００座及１００座 以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡稱餐廚比）應符合下列規(guī)定： （ 1） 餐館的餐廚比宜為１ ∶ １ .１；食堂餐廚比宜為１ ∶ １； （ 2） 餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級別、規(guī)模、經(jīng)營品種、原料貯存、加工方式、燃料及 各地區(qū)特點等不同情況適當調(diào)整。天然采光時，窗洞口面積不宜小于該廳地面面
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