【正文】 人或自然人；擁有投資特許經(jīng)營連鎖店必需的資金，合理、優(yōu)越的開店場所。? 人們的消費觀念發(fā)生改變，不僅僅追求吃飽，現(xiàn)在更流行吃好，品嘗特色的飲食，并注重選擇舒適的環(huán)境湘菜的地位，近年得到極大提升，現(xiàn)已躍居第2位，在全國各地，湘菜成為最流行的菜系，各地湘菜館的生意也異?；鸨?。? 食客的消費觀念的理性，決定經(jīng)濟(jì)型餐飲的市場會越來越大。? 餐飲式的經(jīng)濟(jì)酒店的發(fā)展處于萌芽階段，不規(guī)范，操做無程序化，離住宿型酒店標(biāo)準(zhǔn)化程序距離甚遠(yuǎn)，市場前景巨大。湘菜市場前景? 民以食為天，餐飲業(yè)中，是聚齊財產(chǎn)最好的行業(yè)，也是風(fēng)險投資最喜好的項目之一。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達(dá)；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱魚米之鄉(xiāng)。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平?！　∠娌?，是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。據(jù)考證，早在二千多年前的西漢時期，長沙地區(qū)就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調(diào)方法，制作各種款式的佳肴。豐富的物產(chǎn)為飲食提供了精美的原料，著名特產(chǎn)有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區(qū)的筍、蕈和山珍野味。湘東南為丘陵和盆地，農(nóng)牧副漁都很發(fā)達(dá)?！妒酚洝分性涊d，楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。自然條件優(yōu)厚，利于農(nóng)、牧、副、漁的發(fā)展，故物產(chǎn)特別富饒。這里氣候溫暖，雨量充沛，陽光充足，四季分明。湘菜簡介二瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。湖南是湘楚文化的發(fā)源地，自古以來，唯楚有材，人杰地靈，在飲食行業(yè)更是長江后浪推前浪，名師輩出，群英薈萃，他們不泥古，不守舊，敢于開拓，銳意創(chuàng)新，對菜肴在選取料、配色、成形、調(diào)味、烹制等方面進(jìn)行大膽的探索和嘗試。小火慢焅\，原汁原味。相對而言，湘菜的煨焅\功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。五是技法多樣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。調(diào)味工藝隨著原料質(zhì)地而異，依菜肴要求不同，有的菜急火起味，有的菜文火浸味，有的菜先調(diào)味后制作，有的菜邊入味邊烹制，有的則分別在加熱前或加熱中和加熱后調(diào)味，從而使每個菜品均有獨特的風(fēng)味。四是擅長調(diào)味。特別是那些由高級廚師精雕細(xì)刻出來和各種拼盤，更是神形兼?zhèn)?，栩栩如生。使菜肴千姿百態(tài)、變化無窮。湘菜的基本刀法有十幾種之多。近年來，為了滿足人民群眾的需求，湘菜正在向多樣化、合理化、衛(wèi)生化和營養(yǎng)化的方向發(fā)展。就菜式而言，既有鄉(xiāng)土風(fēng)味的民間菜式，經(jīng)濟(jì)方便的大眾菜式；也有講究實惠的筵席菜式，格調(diào)高雅的宴會菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。湘菜之所以能自立于國內(nèi)烹壇之林，獨樹一幟，是與其豐富的品種和味別不可分的。至于各類瓜果、時令蔬菜和各地的土特產(chǎn)，更是取之不盡、用之不竭的飲食資源。優(yōu)越的自然條件和富饒的物產(chǎn)，為千姿百態(tài)的湘菜在選料方面提供了源源不斷的物質(zhì)條件。一是選料廣泛。烹飪是科學(xué)，是藝術(shù)，更是一門文化。洞庭湖區(qū)菜以常德、岳陽兩地為主，擅長制作河鮮水禽；湘西地區(qū)菜則由湘西、湘北的民族風(fēng)味菜組成，以烹制山珍野味見長。由于受地區(qū)物產(chǎn)、民風(fēng)習(xí)俗和自然條件等到諸多因素的影響，湘菜逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)為基調(diào)的三種地方風(fēng)味。時至今日，大批湘菜廚師在繼承傳統(tǒng)的同時，博采眾長，大膽創(chuàng)造，刻意求新，傳統(tǒng)菜精益求精，創(chuàng)新菜異彩紛呈，從而迎來了湘菜繁花似錦，姹紫嫣紅的春天。到了民國初年，這些菜館的烹飪技藝日漸提高，且各具特色，出現(xiàn)了著名的戴（楊明）派、盛（善齋）派、肖（麓松）派和祖庵派等多種流派，奠定了湘菜的歷史地位。這些都為湘菜的提高與發(fā)展，客觀上起到推波助瀾的作用。明、清兩代，是湘菜發(fā)展的黃金時期，此時海禁解除，門戶開放，商旅云集，市場繁榮，烹飪技藝得到廣泛的拓展和交流，其顯著特征是茶樓酒館遍及全省各地，湘菜的獨特風(fēng)格基本定局。南宋以后，湘菜自成體系已初見端倪，一些菜肴和烹藝由官府衙門盛行，并逐漸步入民間。早在戰(zhàn)國時期，偉大的愛國詩人屈原在其著名詩篇《招魂》中，就記載了當(dāng)?shù)氐脑S多菜肴。湘菜歷史從它自成體系以來，就以其豐富的內(nèi)涵和濃郁的地方特色，聲播海內(nèi)外，并同其它地方菜系一起，共同構(gòu)成中國烹飪這一充滿勃勃生氣的整體，凝成華夏飲食文化的精華。湘菜調(diào)味尤重酸辣。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、紅煨魚翅、冰糖湘蓮、金錢魚等。 發(fā)展目標(biāo)定位：短期五年內(nèi)發(fā)展到一百家連鎖店，成為全國知名品牌，長期爭做百年老店，速8式的餐飲經(jīng)濟(jì)連鎖飯店.第二部分 湘菜介紹湘菜簡介之一湘菜湖南菜系，簡稱湘菜。 (顧客印象1)味覺和視覺定位：方便，快捷，精致，品味40元(中等城市) 50元(大城市，特區(qū)) (市場巨大)消費群定位：商務(wù)用餐，上班族，戀人，部分休閑家庭聚會； 經(jīng)營品種定位：以湘菜的特色土菜為主，三. 花街連鎖的幾大定位：主人把市場細(xì)分后，2007年，發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)式的精致微型中檔中餐的巨大市場和前景，于是決定發(fā)展創(chuàng)新除“花街吊鍋快餐連鎖”之外的正餐湘菜品牌花街街坊菜，打造湘菜的百年老店和名店，欲做中國的餐飲速8。店名被迫改名為“花街”。主人在剛畢業(yè)后不久，在讀第二個專業(yè)(北京廣播學(xué)院的新聞學(xué)專業(yè))時，因生活和發(fā)展原因用二萬元資金，邊讀書邊上班同時整合大山的鼎鍋飯，城市的時尚，自己的創(chuàng)新，創(chuàng)辦了特色小店秀色可餐(原名)就這樣曼妙盛開了。 花街主人即創(chuàng)始人青春時尚. 感性. 浪漫， 但又內(nèi)斂. 勤勞不張揚(yáng)。二. 創(chuàng)始人介紹：　　 祝：工作愉快！事業(yè)成功！花街飲食有限公司總經(jīng)理 鄧勇軍第一部分 公司介紹一. “花街”的來歷：此手冊記錄著花街多年來所積累的開店經(jīng)驗，工作流程，它能夠幫助你更好更快的完成開店所面臨的任務(wù)。我們相信花街的競爭對手可以抄襲我們的很多秘密，卻無法抄襲我們對花街事業(yè)的自豪和熱情。自2001年4月22日第一家花街餐廳在長沙開業(yè)以來，花街在不斷的找準(zhǔn)自己在社會的地位和角色，一路走來，積累了豐富的開店經(jīng)驗和聚集了大批的老顧客，現(xiàn)已成為長沙不折不扣的知名品牌。. . . . .總經(jīng)理致歡迎辭各位親愛的伙伴:你好!歡迎你加入花街并將其作為你的事業(yè)?；ń诛嬍秤邢薰咀鳛樾屡d的餐飲連鎖公司，有其獨特的經(jīng)營和管理方式。它的發(fā)展迅速，不只因其始終堅持“品質(zhì)過硬、貨真價實、真誠服務(wù)、清潔衛(wèi)生”，更因為她擁有你們這群能創(chuàng)造這一切的工作伙伴、合作伙伴?；ń謭F(tuán)隊的成員信奉敬業(yè)進(jìn)取、追求卓越、永不言敗的精神，愿你和所有的伙伴一起與花街共同發(fā)展。各位伙伴，你們要根據(jù)實際情況進(jìn)行靈活運用，我相信你一定能夠做得很好。 花街原是主人出生的一個小山村永州市東安縣花街村，此地美麗，山青水秀，鳥語花香，并且“花街”二字又代表青春時尚國外的許多酒店如“第九大街”等以街命名，于是，花街就這樣出現(xiàn)了。 因出生在大山農(nóng)村，從小耳儒目染，懂得勤勞善良是事業(yè)的基礎(chǔ)，加上高學(xué)歷的教育，于是有了花街誕生發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)時，因資金不夠，注冊商標(biāo)遲了一步，被北京人搶注了秀色可餐商標(biāo)。主人從白手起家，用心經(jīng)營，不斷改進(jìn)積累，從外行到內(nèi)行，從不懂變精通，凡事身體力行，在口味，服務(wù)，管理，環(huán)境，營銷廣告等方面嚴(yán)格要求。一年時間發(fā)展了幾家連鎖店，每一家生意爆棚，年營利三十至六十萬元，成功率達(dá)到了百分之九十九點九，在長沙，花街主人成為學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功的典范，達(dá)廚成為2007年最具創(chuàng)新品牌，花街街坊菜成為2008年最具發(fā)展?jié)摿ζ放?，且掀起了市民喜愛特色湘菜土菜而首選“花街街坊菜”的現(xiàn)象，“花街街坊菜”成為了市民的第一選擇，主人被人稱為“餐飲王子”。 (價格實惠)價格定位：每人30元(小城市) (選扯秘訣)選址定