[精選]罐藏食品工藝課件-展示頁(yè)

【摘要】???????第二篇??罐藏食品工藝(Canned?Food?Technology)1內(nèi)??容?總論（罐藏食品的分類(lèi)、罐藏容器的準(zhǔn)備、裝罐與注液、排氣與密封、殺菌與冷卻罐藏容器的腐蝕）?果蔬類(lèi)罐頭?

2025-02-03 12:59

[精選]罐藏食品工藝技術(shù)-展示頁(yè)

【摘要】???????第二篇??罐藏食品工藝(Canned?Food?Technology)1內(nèi)??容?總論（罐藏食品的分類(lèi)、罐藏容器的準(zhǔn)備、裝罐與注液、排氣與密封、殺菌與冷卻罐藏容器的腐蝕）?果蔬類(lèi)罐頭?

2025-02-03 13:05

罐藏食品生產(chǎn)工藝培訓(xùn)-展示頁(yè)

【摘要】罐藏食品生產(chǎn)工藝罐頭的定義和特點(diǎn)：?罐頭——原料經(jīng)預(yù)處理→裝罐（裝入能密封的容器內(nèi)）→排氣、密封、殺菌、冷卻，經(jīng)這一系列過(guò)程制成的產(chǎn)品。?特點(diǎn)：①必須有一個(gè)能夠密閉的容器（包括復(fù)合薄膜制成的軟袋）②必須經(jīng)過(guò)排氣、密封、殺菌、冷卻這四個(gè)工序。③從理論上講必須殺死致病菌、腐敗菌、中毒菌，在生產(chǎn)叫

2025-05-25 05:42

[精選]罐藏食品生產(chǎn)工藝-展示頁(yè)

【摘要】第五章罐藏食品生產(chǎn)工藝罐頭的定義和特點(diǎn)：?罐頭——原料經(jīng)預(yù)處理→裝罐（裝入能密封的容器內(nèi)）→排氣、密封、殺菌、冷卻，經(jīng)這一系列過(guò)程制成的產(chǎn)品。?特點(diǎn)：①必須有一個(gè)能夠密閉的容器（包括復(fù)合薄膜制成的軟袋）②必須經(jīng)過(guò)排氣、密封、殺菌、冷卻這四個(gè)工序。③從理論上講必須殺死致病菌、腐敗

2025-02-03 13:00

[精選]尿素生產(chǎn)方法原理--合成工藝條件的確定1-展示頁(yè)

【摘要】三、合成工藝條件的確定反應(yīng)（1）:快速?gòu)?qiáng)放熱可逆反應(yīng)。其平衡轉(zhuǎn)化率約為98%。反應(yīng)（2）:速度較為緩慢的弱吸熱可逆反應(yīng)，只有在液相中才有明顯的反應(yīng)速度。其平衡轉(zhuǎn)化率為55%～80%。復(fù)習(xí)：理論基礎(chǔ)—尿素合成反應(yīng)尿素合成反應(yīng)是由以甲銨為中心的兩步串聯(lián)反應(yīng)構(gòu)成的。NH3(g)+CO2(g)=NH4COONH2(l)第

2025-01-24 16:02

罐頭食品的殺菌-展示頁(yè)

【摘要】5罐頭食品的殺菌；；；，增加肉品的風(fēng)味。凡能導(dǎo)致罐頭食品腐敗變質(zhì)的各種微生物都稱(chēng)為腐敗菌。事實(shí)表明，罐頭食品的種類(lèi)不同，罐頭內(nèi)出現(xiàn)的腐敗菌種類(lèi)不同。各種腐敗菌的生活習(xí)性不同，故應(yīng)該有不同的殺菌工藝要求。

2024-08-24 17:26

巴氏殺菌機(jī)的工藝及其控制方案-展示頁(yè)

【摘要】巴氏殺菌機(jī)的工藝及其控制方案姓名時(shí)間：摘要本文主要介紹了巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理，工藝特點(diǎn)以及自動(dòng)化控制方式。并且根據(jù)設(shè)計(jì)和調(diào)試巴氏殺菌機(jī)時(shí)的經(jīng)驗(yàn)描述了平時(shí)遇見(jiàn)的一些常見(jiàn)問(wèn)題以及解決方法。對(duì)巴氏殺菌機(jī)的運(yùn)行時(shí)每個(gè)步驟的動(dòng)作以及該動(dòng)作的作用都有詳細(xì)的說(shuō)明。在自動(dòng)化控制方面，對(duì)整體的硬件結(jié)構(gòu)以及一些難度比較高的自動(dòng)化解

2025-05-02 02:13

[精選]食品罐藏的基本工藝過(guò)程-展示頁(yè)

【摘要】??罐藏容器和原料的準(zhǔn)備、裝罐與注液、預(yù)封、排氣、殺菌、冷卻、檢測(cè)、包裝食品罐藏的基本工藝過(guò)程?原料及容器的預(yù)處理??挑選分級(jí)、清洗、去皮核、休整、預(yù)煮、漂洗、切割、調(diào)味等處理。?畜產(chǎn)品原料需進(jìn)行獸醫(yī)檢查。罐藏原料的預(yù)處理??一、罐藏容器應(yīng)具備的條件?1對(duì)人體沒(méi)有毒害，

2025-02-24 14:09

[精選]食品罐藏加工工藝技術(shù)-展示頁(yè)

【摘要】食品罐藏加工技術(shù)罐藏食品加工?罐頭生產(chǎn)基本過(guò)程?果蔬類(lèi)罐頭?肉禽類(lèi)罐頭?水產(chǎn)類(lèi)罐頭?其他類(lèi)罐頭?軟罐頭第一節(jié)總論一、罐藏食品的分類(lèi)：清蒸、調(diào)味、腌制、煙熏、香腸、肉臟：白燒、去骨、調(diào)味：油浸（熏制）、調(diào)味、清蒸：糖水、糖漿、果醬、果汁：清漬、醋漬、調(diào)味、鹽漬（醬漬）：堅(jiān)干果類(lèi)、湯類(lèi)二、罐藏加工基本過(guò)程?原材料

2025-02-24 14:06

罐藏食品生產(chǎn)工藝ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】第五章罐藏食品生產(chǎn)工藝罐頭的定義和特點(diǎn)：?罐頭——原料經(jīng)預(yù)處理→裝罐（裝入能密封的容器內(nèi)）→排氣、密封、殺菌、冷卻，經(jīng)這一系列過(guò)程制成的產(chǎn)品。?特點(diǎn)：①必須有一個(gè)能夠密閉的容器（包括復(fù)合薄膜制成的軟袋）②必須經(jīng)過(guò)排氣、密封、殺菌、冷卻這四個(gè)工序。③從理論上講必須殺死致病菌、腐敗菌、中

2025-01-17 05:24

[精選]食品殺菌設(shè)備培訓(xùn)課件-展示頁(yè)

【摘要】第6章食品殺菌設(shè)備2/9/20231n殺菌，是食品加工的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。食品殺菌與醫(yī)學(xué)上和生物學(xué)上的殺菌有一定的區(qū)別。n食品殺菌有兩種含義：n一是要求殺死食品中所污染的致病菌、腐敗菌，破壞食品中的酶而使食品在特定環(huán)境中，如密閉的瓶?jī)?nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)，有一定的保存期；n二是要求在殺菌過(guò)程中盡可能地保護(hù)食品中營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。所以，

2025-01-24 20:20

食品熱處理和殺菌技術(shù)-展示頁(yè)

【摘要】第三章食品熱處理和殺菌技術(shù)食品機(jī)械與工藝基礎(chǔ)葉彩珠閩北職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系食品機(jī)械與工藝基礎(chǔ)本章學(xué)習(xí)要求1、熟悉微生物的耐熱性及影響因素2、了解溫度對(duì)酶活性的影響3、掌握食品罐藏的基本工藝4、掌握罐藏食品殺菌時(shí)間的計(jì)算方法及殺菌工藝條件的確定5、熟悉罐藏食品的變質(zhì)原因及防治方法食品機(jī)械與工藝

2024-08-31 01:12

食品殺菌機(jī)械與設(shè)備-展示頁(yè)

【摘要】第十章食品殺菌機(jī)械與設(shè)備,2024/11/18,1,,第一節(jié)概述,殺菌相關(guān)概念,2024/11/18,2,,食品殺菌方法,食品殺菌的方法有物理殺菌和化學(xué)殺菌兩大類(lèi)。化學(xué)殺菌主要使用過(guò)氧化氫、環(huán)氧乙烷、...

2024-11-19 22:27

lekaaa罐頭食品的殺菌-展示頁(yè)

【摘要】5罐頭食品的殺菌；；；，增加肉品的風(fēng)味。凡能導(dǎo)致罐頭食品腐敗變質(zhì)的各種微生物都稱(chēng)為腐敗菌。事實(shí)表明，罐頭食品的種類(lèi)不同，罐頭內(nèi)出現(xiàn)的腐敗菌種類(lèi)不同。各種腐敗菌的生活習(xí)性不同，故應(yīng)該有不同的殺菌工藝要求。

2025-08-13 23:52

食品的熱處理與殺菌-展示頁(yè)

【摘要】食品的熱處理與殺菌概述1食品罐藏的原理2食品罐藏的基本工藝過(guò)程3罐藏食品的變質(zhì)4罐藏新技術(shù)概述?罐藏是將食品原料經(jīng)預(yù)處理后密封在容器或包裝袋中,通過(guò)殺菌工藝殺滅大部分微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞,使食品維持在密閉和真空的條件下,得以在室溫下長(zhǎng)期保存的食品保藏方法.

2025-06-04 22:08

罐藏食品殺菌原理及其殺菌工藝條件的確定(留存版)

罐藏食品殺菌原理及其殺菌工藝條件的確定-文庫(kù)吧

罐藏食品殺菌原理及其殺菌工藝條件的確定-wenkub

罐藏食品殺菌原理及其殺菌工藝條件的確定(已修改)