【正文】 用，可防止霉菌生長。揮發(fā)油中主要組分為烯烴類、醛 類、醇類、酮類、酯類及環(huán)氧化合物類等，共計 80 余種成分。其中花椒油類是花椒中最獨特、最主要的有效成分。它們中很多都具有明顯的藥理活性?，F(xiàn)代藥學(xué)研究已基本闡明了花椒在中醫(yī)上 的主要功能“溫中止痛，殺蟲止癢”的作用機理。 花椒為傳統(tǒng)的溫里中藥， 味辛，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中止痛，殺蟲止癢的功能，用于腕腹冷痛、嘔吐泄瀉、蟲積腹痛、蛔蟲癥；外治濕疹瘙癢 [3]。其味辛而麻，其氣溫以熱，入肺散寒，治咳嗽；入脾除濕，風(fēng)寒濕痹，水腫瀉?。蝗胗夷I補火，治陽衰溲數(shù)，足弱、久痢諸癥”。我國最早的藥學(xué)著作，成書于公元 200 年的《神農(nóng)本草經(jīng)》即有記載?；ń吩谖覈Y源豐富，但現(xiàn)在對花椒的研究和開發(fā)還主要停留在食品、香料等行業(yè)中，而對醫(yī)藥方面開發(fā)制劑較少，因此花椒的藥用開發(fā)將有著巨大的潛力和深遠(yuǎn)的意義?，F(xiàn)代藥學(xué)研究表 明，花椒含有多種活性成分，其中揮發(fā)性成分為其主要有效成分?；ń酚盟帤v史悠久，歷代本草均有記載。 關(guān)鍵詞：花椒；藥用開發(fā)；超臨界 CO2 萃取 花椒為蕓香科植物青椒 Zanthoxylum Schinifolium Sieb. et Zanthoxylum bungeanun Maxin. 的干燥成熟果實，它既是傳統(tǒng)的調(diào)味料，也是傳統(tǒng)的中藥。闡述了花椒具有較大的藥用開發(fā)意義和潛力。 四、中藥花椒的藥用價值及其開發(fā) 葛發(fā)歡 1 雷華平 2 李金華 1 （ 1 中藥提取分離過程現(xiàn)代化國家工程研究中心，廣州 510240 2 吉首大學(xué)湖南省林產(chǎn)化工工程重點實驗室，張家界 427000） 摘 要：本文論述了中藥花椒的中醫(yī)研究、藥用成分、現(xiàn)代藥用開發(fā)以及超臨界 CO2 萃取技術(shù)在花椒藥用開發(fā)中的應(yīng)用。將種子與 3 倍于種子的濕沙混合均勻。 土塊干藏 取 種子 1份，與牛糞、草木灰、黃土各 1～ 份，或種子 1 份，牛糞 2 份，黃土 2 份混合均勻，對水做成泥餅陰干，再將泥餅放入泥漿中粘漿陰干后，即可放在陰涼、干燥、通風(fēng)的室內(nèi)貯藏。 小窖貯藏 選擇土壤濕潤、排水良好的地方，挖成口徑 1米、底徑 米、深 米的小窖，種子放進后攤成 10～ 15 厘米厚的種子層，上覆土 10 厘米，灌水 1 擔(dān)，等水下滲后，再蓋一層3 厘米的濕土，窖頂覆些雜草。 三、花椒種子貯藏方法 牛糞拌種 用新鮮牛糞 6～ 10 份，與花椒種 子 1 份混合均勻，放在陰涼干燥的地方。 用此法加工花椒油時，要嚴(yán)格掌握油溫。冷卻后用離。 ： 一般以新鮮花椒為原料。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。 二、花椒的加工利用 1．花椒干制： 現(xiàn)在多采用人工烘烤方法，具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度 34 厘米。采回的果實放于席子上曝曬，曬干后果皮與種子分開保存。一般晴天采收；雨天及露水時采收，花椒香味淡，品質(zhì)劣，不易曬干，色澤不鮮。花椒的病害主要有流膠病，發(fā)病初期可用 刀剮去病部，深達木質(zhì)部，涂石硫合劑；嚴(yán)重受害的病株及時剔除，焚燒枝干。 6 病蟲防治 秋、冬季及時清除枯枝落葉，減少病源物。當(dāng)枝長 40～50cm 時，進行剪截，留 40cm 長，使每個主枝上留 3 個側(cè)枝， 4～5 年即可培育出自然開心形 的花椒單株。具備良好的冠形，不但可以提高產(chǎn)量與品質(zhì)，而且可以延緩樹體的衰老、延長結(jié)果年限。秋、冬季每畝環(huán)施有機肥 5～ 7kg；春季葉芽萌動時每畝施尿素 20～30kg，以促旺長；花期每畝噴 %的磷酸二氫鉀 2～ 3kg，提高坐果率和營養(yǎng)物質(zhì)的運輸；采果后每畝施磷酸二銨 10～ 15kg，以促進花芽分化。 4 施肥 為了保證高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，必須適時追肥。一般 在春季花椒苗芽苞未萌動時移栽，株、行距 2m，種植穴要求直徑 70cm、深60cm，穴底鋪一層有機肥。 1 年生苗高可達 90～ 120cm，翌年春出圃栽植。間苗后每隔 25 天左右施尿素 8～ 10kg/畝。條播，行距 15～ 20cm，每畝用種 5～ 6kg，播后覆土，待春季雪化后用木磙鎮(zhèn)壓床面，并用地膜覆蓋，以增溫、保濕。苗床選擇背風(fēng)向陽、有機質(zhì)含量高的偏堿性土壤。一般在外果皮紫紅色、內(nèi)果皮藍黑色時采種。盛果期單株可獲鮮品 14kg，畝產(chǎn)鮮品可達 2700kg，經(jīng)濟效益十分可觀，其栽培要點如下。 花椒生長快，結(jié)果早。一般以土壤肥沃的中壤為宜，耐旱，忌澇漬。適應(yīng)能力強，除東北、內(nèi)蒙古少數(shù)地方外均可種植。樹 皮黑棕色，上有許多皮刺；奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生小葉 7～ 11 片，卵狀長橢圓形；葉柄有皮刺，有突起；成熟時紅色至紫紅色。 弱枝果穗的采摘：弱枝果穗下第一個芽發(fā)育不飽滿；第二個或第三個芽發(fā)育較為健壯，在采摘時應(yīng)保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產(chǎn)量。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的采收時期，采收果實一般是用手摘或剪子剪。 二、科學(xué)采收采收時間及方法：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后。 修剪復(fù)壯：夏季結(jié)合采收花椒，及時進行修剪。 4 月底在膜上加蓋 5 厘米厚的細(xì)土，可防止雜草生長，延長地膜使用壽命。覆膜應(yīng)在擴穴施肥后及時進行，沿樹行將土壤整細(xì)整干，近樹干處略高，蓋膜面積以稍大于樹冠外緣為準(zhǔn)。施肥后及時澆一遍透水。科學(xué)栽植花椒樹也是改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)民收入的有效途徑。 花椒樹喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，抗病能力強。出土豆、玉米、茄子的地方當(dāng)然適合種花椒，我家就這樣種過?；ń窐淠透珊雕け?，特別適宜于梯田地、邊隙地、荒地、果園四周等栽植?；ń繁旧淼倪m應(yīng)性比較強，花椒喜熱，但不耐嚴(yán)寒，所以云南氣候適宜種。云南會澤也是個生產(chǎn)花椒的基地，當(dāng)然適合種植。不耐澇，短期積水可致死亡。 一、栽培管理擴穴施肥：初春土壤解凍后，將花椒樹根系周圍的土壤深刨 30— 50 厘米，每株 施有機肥 30 千克左右； 4月中旬萌芽期、 7 月下旬采果后，每株各施標(biāo)準(zhǔn)化肥 千克。 覆膜增溫：覆膜具有保濕增溫的良好效果，一般可提高地溫 3℃ 左右，有利于根系發(fā)育生長。兩塊地膜的交接處用土壓實，地膜盡量展平與地面貼緊，四周用土封嚴(yán)。 葉面噴肥：用 3％的磷酸二氫鉀和 ％的尿素混合溶液，每年葉面噴肥 6 次， 開花期噴第一次，花后 10 天噴第二次，間隔 10 天再噴第三次， 7 月上、中旬和果實采收后各噴一次。對衰弱樹剪除部分大枝及病蟲枝，秋季再抽去多余的大枝，最后每株保留 5— 7 個主枝，同時適當(dāng)疏除冠內(nèi)密集枝，疏枝量一般不超過 25％，并縮剪部分弱枝到壯芽處；中庸樹的中短枝一般不短截，以疏為主，并注意保護頂芽，對長果枝適當(dāng)短截，保留大芽?；ń烦墒鞎r，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂， 種子黑色光亮。 強枝果穗的采摘：在大椒穗下第一個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結(jié)果芽，要妥善加以保護，采摘椒穗時，一定不要連同這個腋芽摘掉，以免影響來年產(chǎn)量。 一、花椒的栽培技術(shù) 花椒是蕓香科落葉灌木或小喬木，高 3～7m，果、枝、葉、干均有香味。種子多數(shù) 1 粒，黑色，有光澤；葉和果皮可做香料；種子可榨油。 花椒是喜溫植物， 1年生苗 18℃時枝條受害，成年樹在 25℃時受害，花椒對酸堿度要求不嚴(yán)格，但在鈣質(zhì)土上生長更好?；ń访戎α?，耐修剪。 5 年生苗高達 ，栽后 2～ 3 年有少量 結(jié)果， 4～ 5年大量結(jié)果，并延續(xù) 15～ 20 年。 1 育苗 生產(chǎn)上用播種的方法進行育苗。采回的種子陰干，去除果皮及雜質(zhì)，放于低溫、干燥的室內(nèi)，待秋季封凍前，將種子放在堿水中浸泡 2 天（ 1kg 種子用 25g 面堿，加水，以淹沒種子為宜）揉搓脫脂后，播于做好的苗床上。每畝施有機肥 2500kg、過磷 酸鈣 25kg，播種時用播種量的 %～ 1%的敵克松拌種。苗出土后通風(fēng)煉苗，苗高 4～ 5cm 時撤去地膜并進行間苗，株距 10～ 15cm。前期做好除草工作，雨季及時排水。 2 建園 花椒園適宜選擇陽坡或牛陽坡及平坦地段，以土壤疏松、排水良好的沙壤土為宜。 3 土壤管理 花椒苗每年需除草 2～ 3 次，既可防除雜草，又可促進花椒苗的根系生長，有條件的應(yīng)每 2～ 3 年更換 1次花椒園的表土。追肥可采用普遍追肥和根外追肥的方式，一般每年追肥 3～ 4 次。 5 整形修剪 花椒喜光。花椒一般修成自然開心形，定植后，在距地面 30cm 處定干，在萌發(fā)的側(cè)枝上留 3～ 5 個主枝，使各個方向有 1～ 2 個主枝。要根據(jù)不同的樹齡及生長情況進行修剪，幼齡苗以培養(yǎng)冠形與結(jié)果并重，對預(yù)留的骨架枝進行短截，疏除病弱枝、密集枝；結(jié)果樹則以完善樹形為原則，調(diào)節(jié)各枝間的生長勢，抑強扶弱，去除病、老、枯枝；老年樹以疏剪為主，留大芽，去弱枝，促進更新。花椒的主要蟲害有蚜蟲、黃鳳蝶、黑絨金龜子，可分別用 40%的樂果 1500 溶液、 50%的馬拉松乳劑 1000 倍液噴施、氨水澆灌根莖部。 7 采收儲藏 花椒在果皮變紫、內(nèi)果皮藍黑時采收。以用手采摘為佳。曬干的花椒若不及時出售可裝入缸中封口保存。在烘烤開始時控制烘房溫度， 5060℃， 22． 5小時后升溫到 80℃左右，再烘烤 810 小時，待花椒含水量小于10％時即可。開始烘烤時，每隔 1 小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長，花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。 加工： 取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在 120130℃下炒制 610 分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至 80100 目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120130℃ (憑經(jīng)驗或用溫度計測 )時倒入花椒 (菜油與花椒的比例為 1∶ 0． 5)，立即加蓋密封， 以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失。心機在 1 600、 2 000 轉(zhuǎn)／分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為花椒油成品。否則，當(dāng)油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質(zhì)也迅速揮發(fā)；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質(zhì)充分溶出，這都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。也可將牛糞與種子攪拌好后，埋入深30 厘米的坑內(nèi)，上面蓋 10 厘米厚的土，蓋實后覆草，次年春季取出打碎連同牛糞一起播種。次年春季 ,種子膨脹裂口 ,即可播種。 混沙貯藏 選地勢高、排水良好、通風(fēng)背陰處挖貯藏坑（忌地下水過高）