qbcs0002s-20xx山東陳氏特產(chǎn)食品有限公司咸蛋-展示頁(yè)
2025-05-26 13:43本頁(yè)面
【正文】 品。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。本標(biāo)準(zhǔn)由山東陳氏特產(chǎn)食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/BCS 0002S2012《咸蛋》。Q/WCR0032008山東陳氏特產(chǎn)食品有限公司 發(fā)布氏水產(chǎn)食品加工廠(chǎng) 發(fā)布20150530實(shí)施20150530發(fā)布咸蛋Q/BCS 0002S2015代替Q/BCS 0002S2012Q/BCS 山東陳氏特產(chǎn)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1前 言根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/BCS 0002S2012《咸蛋》相比主要變化如下： ——?jiǎng)h除了定義和術(shù)語(yǔ) ——修改了規(guī)范性引用文件——增加了氯化鈉、蘇丹紅、六六六、滴滴涕指標(biāo)——?jiǎng)h除了鉻指標(biāo)——修改了微生物指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳子峰。 IQ/BCS 0002S2015咸 蛋1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咸蛋的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 食用鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 白酒應(yīng)符合GB/T 。（生蛋）生鮮禽蛋→挑選→清洗→食鹽腌制→復(fù)檢→晾干殺菌→真空包裝→高溫蒸煮→冷卻→檢驗(yàn)→外包→入庫(kù)。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)外觀(guān)包泥蛋的泥層和稻殼或草木灰應(yīng)薄厚均勻，微濕潤(rùn)；允許有少量漏殼或干枯現(xiàn)象。真空包裝蛋和高溫滅菌包裝蛋不得有漏
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