【正文】 四項(xiàng)食堂管理臺(tái)賬資料齊全規(guī)范，并按年度分類用檔案盒存放，檔案盒側(cè)頁(yè)和正封面粘貼檔案類別名稱，各檔案盒內(nèi)資料視各單位具體情況編制檔案目錄，按序擺放各類臺(tái)賬資料。嚴(yán)格執(zhí)行《海安市學(xué)校食堂管理十二項(xiàng)制度》、《海安市學(xué)校食堂物品采購(gòu)管理辦法》等內(nèi)控制度，無不相容崗位由同一人擔(dān)任，物品采購(gòu)無暗箱操作，無違規(guī)列支學(xué)生餐費(fèi)等現(xiàn)象。嚴(yán)格執(zhí)行《南通市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐指導(dǎo)意見（試行）》，積極倡導(dǎo)健康飲食，配備營(yíng)養(yǎng)師，按周制定、上傳、公示學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜，按市教育局營(yíng)養(yǎng)辦審核后的菜譜實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐；建立健全特殊學(xué)生營(yíng)養(yǎng)檔案，有效改善特殊學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況。切實(shí)把好食品采買關(guān)、食品加工關(guān)、環(huán)境及餐用具清理消毒關(guān)；建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到，食品留樣合格率達(dá)到；兩年內(nèi)未受到行政管理部門的行政處罰；未發(fā)生群發(fā)性食物中毒責(zé)任事故。貫徹落實(shí)《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》、《江蘇省餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全自查指南》、《江蘇省學(xué)校食堂五常（）管理實(shí)施指南》，積極推行“五常法”、“六法”、“七法”、（采用危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制體系）等先進(jìn)管理方法，食堂人員有按規(guī)操作、及時(shí)歸置的良好習(xí)慣，食堂整體環(huán)境衛(wèi)生整潔。按規(guī)定要求配齊配足食堂管理人員和從業(yè)人員，有專（兼）職學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐員，等級(jí)廚師數(shù)不低于就餐學(xué)生數(shù)的，食堂從業(yè)人員健康證持證率達(dá)，培訓(xùn)率達(dá)。食堂建筑、流程、布局和設(shè)施設(shè)備等符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《南通市學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指南及重點(diǎn)設(shè)備配備指南》等規(guī)定要求；積極推行 “明廚亮灶”工程。食堂用工合法。學(xué)校食堂持有效的《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，量化分級(jí)管理年度等級(jí)被評(píng)為級(jí)。四、申報(bào)范圍全市中小學(xué)校及幼兒園、中等職業(yè)學(xué)校、高等院校食堂。 市教育局副局長(zhǎng) 張永強(qiáng)成 員：市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全管理科 張宏彬 陳曦市教育局勤工儉學(xué)辦公室 仲爾明 許維虎 王軍領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)創(chuàng)建辦，由市教育局勤工儉學(xué)辦公室具體負(fù)責(zé)學(xué)校示范食堂創(chuàng)建的日常工作。三、組織領(lǐng)導(dǎo)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市教育局聯(lián)合成立“海安市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)組織協(xié)調(diào)全市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建工作。二、創(chuàng)建任務(wù). 年，完職中、局直單位和各區(qū)鎮(zhèn)分別創(chuàng)建家學(xué)校示范食堂；. 年年底前，完職中新創(chuàng)建家示范食堂，局直單位和各區(qū)鎮(zhèn)分別各創(chuàng)建家初中、小學(xué)、幼兒園示范食堂；. 年年底前，完職中再新創(chuàng)建家示范食堂，有家及以上同學(xué)段學(xué)校食堂的局直和區(qū)鎮(zhèn)分別再新創(chuàng)建家同學(xué)段學(xué)校示范食堂，有家及以上同學(xué)段學(xué)校食堂的局直和區(qū)鎮(zhèn)分別再新創(chuàng)建家同學(xué)段學(xué)校示范食堂；.自年下半年起，凡新建食堂必須創(chuàng)建示范食堂；起，市市場(chǎng)監(jiān)管局和市教育局每年組織一次示范食堂復(fù)審，完職中、局直單位和各區(qū)鎮(zhèn)要確保示范食堂創(chuàng)建率不低于。海安市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建工作方案為深入推進(jìn)全市學(xué)校食堂硬件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、隊(duì)伍建設(shè)專業(yè)化、食品安全常態(tài)化、學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)化、日常管理精細(xì)化和財(cái)務(wù)管理規(guī)范化管理，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》、《南通市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐指導(dǎo)意見（試行）》、《南通市學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指南及重點(diǎn)設(shè)備配備指南》、《海安市學(xué)校食堂管理十二項(xiàng)制度》等法律法規(guī)和文件制度，特制定本工作方案。一、指導(dǎo)思想貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、市有關(guān)學(xué)校食堂管理要求，以服務(wù)師生生活、辦人民滿意食堂為宗旨，以示范食堂創(chuàng)建為抓手，充分發(fā)揮學(xué)校示范食堂的引領(lǐng)、帶動(dòng)和輻射作用，促進(jìn)全市學(xué)校大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，全面落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校食堂管理的爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)意識(shí)，努力加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)和日常管理，不斷提高學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)保障食堂食品安全，有效改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況。全市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建具體任務(wù)數(shù)詳見《海安市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建任務(wù)分解表》。組 長(zhǎng)：市教育局局長(zhǎng) 汪寧副組長(zhǎng)：市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng) 張政聯(lián)絡(luò)人：王軍 聯(lián)系電話：。五、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn).食堂運(yùn)行合法化。建立健全食品安全責(zé)任體系及相關(guān)管理制度。.硬件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。.隊(duì)伍建設(shè)專業(yè)化。.日常管理精細(xì)化。.食品安全常態(tài)化。.學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)化。.財(cái)務(wù)管理規(guī)范化。.臺(tái)賬資料條目化。有下列情形之一的，示范食堂創(chuàng)建評(píng)估實(shí)行一票否決：.餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證超過有效期的；使用偽造、轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的許可證；.食堂食品安全監(jiān)督量化等級(jí)評(píng)估達(dá)不到級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；.食堂管理在兩年內(nèi)受到過行政管理部門的行政處罰，學(xué)校發(fā)生過群體性食物中毒責(zé)任事故；.學(xué)校不按規(guī)定要求使用食堂用工，食堂未配備專職食品安全管理員或聘用禁聘人員從事餐飲服務(wù)管理工作；.安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作；.未建立健全食品安全溯源制度，物品采購(gòu)驗(yàn)收、索票索證不到位，食品制售、留樣及場(chǎng)所、器具消毒不符合規(guī)定要求；.不按學(xué)期向市教育局勤工儉學(xué)辦公室報(bào)備學(xué)生伙食費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不按周制定、上傳、公示學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜，不按市教育局營(yíng)養(yǎng)辦審核后的食譜實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐；. 食堂管理人員和從業(yè)人員不廉潔自律，學(xué)校不嚴(yán)格執(zhí)行食堂物品采購(gòu)、食堂財(cái)務(wù)管理等內(nèi)控制度，有以權(quán)謀私現(xiàn)象，有侵占學(xué)生餐費(fèi)現(xiàn)象。每年月份，各學(xué)校對(duì)照《海安市學(xué)校示范食堂評(píng)分表》，逐項(xiàng)自評(píng)打分。申報(bào)參評(píng)須如實(shí)填報(bào)《海安市學(xué)校示范食堂申報(bào)表》及《海安市學(xué)校示范食堂評(píng)分表》、《海安市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建存在問題及整改情況報(bào)告表》。.區(qū)鎮(zhèn)初評(píng)報(bào)送。月日前，各區(qū)鎮(zhèn)教管辦將《海安市學(xué)校示范食堂初評(píng)統(tǒng)計(jì)表》和經(jīng)區(qū)鎮(zhèn)初評(píng)推薦參與市級(jí)評(píng)估學(xué)校的《海安市學(xué)校示范食堂申報(bào)表》、《海安市學(xué)校示范食堂評(píng)分表》、《海安市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建存在問題及整改情況報(bào)告表》報(bào)送局勤工儉學(xué)辦公室。市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合組建評(píng)審組，在每年月底前，結(jié)合級(jí)食堂評(píng)估和復(fù)評(píng)對(duì)申報(bào)參評(píng)示范食堂的各完職中、局直各單位及各區(qū)鎮(zhèn)初評(píng)推薦的學(xué)校食堂進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收，并報(bào)市創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組確認(rèn)。七、動(dòng)態(tài)監(jiān)管對(duì)授予“海安市學(xué)校示范食堂”的單位加強(qiáng)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，每年組織一次復(fù)審，對(duì)復(fù)審不合格和有下列情形之一者，由創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組取消創(chuàng)建稱號(hào)并收回榮譽(yù)牌匾。八、工作要求. 提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。. 加強(qiáng)監(jiān)管，齊抓共創(chuàng)。要以示范工程建設(shè)為契機(jī)，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂建設(shè)力度，特別要加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)(包括改擴(kuò)建)過程中主動(dòng)商請(qǐng)監(jiān)管部門審核食堂建筑規(guī)劃，統(tǒng)籌考慮食堂布局、設(shè)施和條件的改善。. 統(tǒng)籌兼顧，務(wù)求實(shí)效。. 總結(jié)宣傳，以點(diǎn)帶面。不達(dá)示范食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校要以示范食堂為榜樣，不斷加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)和日常管理，以全面提升全市學(xué)校食堂硬件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、隊(duì)伍建設(shè)專業(yè)化、食品安全常態(tài)化、學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)化、日常管理精細(xì)化和財(cái)務(wù)管理規(guī)范化管理水平。附件：.《海安市學(xué)校示范食堂申報(bào)表》.《海安市學(xué)校示范食堂評(píng)分表》.《海安市學(xué)校示范食堂創(chuàng)建存在問題及整改情況報(bào)告表》. 《海安市學(xué)校示范食堂初評(píng)統(tǒng)計(jì)表》海安市學(xué)校示范食堂申報(bào)表申報(bào)單位（蓋章）: