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餐前例會(huì)流程ppt課件-展示頁(yè)

2025-05-21 13:40本頁(yè)面
  

【正文】 良好表現(xiàn)和不足與問(wèn)題,進(jìn)行通報(bào),提請(qǐng)員工注意 ? 餐廳經(jīng)理或主管傳達(dá)上級(jí)的任務(wù)、命令、指示和要求,總結(jié)上一個(gè)班次中存在的問(wèn)題,將重點(diǎn)投訴做分解,以免員工犯同樣的錯(cuò)誤 ? 領(lǐng)班布置當(dāng)班主要的接待任務(wù)和具體的分工情況 ? 講評(píng)工作,獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工,批評(píng)不良行為等 ? 講解食品和酒水、服務(wù)知識(shí)等內(nèi)容 ? 每日英語(yǔ)和服務(wù)用語(yǔ)學(xué)習(xí) ? 鼓舞士氣,喊口號(hào),說(shuō)格言,保證服務(wù)員工高昂情緒,做好員工動(dòng)員工作 ? 餐廳經(jīng)理、主管或領(lǐng)班致謝,表示愿與員工一起做好當(dāng)班各項(xiàng)工作,對(duì)員工的辛苦工作表示感謝 二、基本程序 ? 入場(chǎng):激勵(lì)性的問(wèn)候,把大家都情緒提起來(lái),從上班前狀態(tài)引入工作狀態(tài)。餐前例會(huì) 餐前例會(huì)不僅僅起到傳輸餐廳的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想和餐廳具體工作安排的作用,而且在客人就餐情況和后廚的溝通起到了橋梁作用,通過(guò)這個(gè)橋梁,后廚的菜肴制作能夠及時(shí)地貼近客人的需求。另外,餐前例會(huì)也為員工展示自我提供了一個(gè)廣闊的平臺(tái),這個(gè)平臺(tái)不但使員工得到了鍛煉,而且也調(diào)節(jié)了餐前工作氣氛,使每一位員工都帶著一個(gè)愉快的心情投入到緊張的工作中。 ? 考勤,并作詳細(xì)記錄,專(zhuān)人負(fù)責(zé)。 ? 檢查員工的儀容儀表,可以由 12個(gè)員工做 “ 每日儀表督查 ” ,調(diào)動(dòng)大家都積極性。 三、注意事項(xiàng) ? 至少提前一天準(zhǔn)備出兩節(jié)例會(huì)的提綱,不至于開(kāi)會(huì)時(shí)手忙腳亂,無(wú)的放矢,不知所措或敷衍了事,等熟練了以后,
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