商品檢驗方法ppt課件-展示頁
2025-05-15 22:01本頁面
【正文】 觸覺檢驗 是利用人的觸覺感受器 （ 在有毛皮膚中是毛發(fā)感受器 ， 在無毛皮膚中是邁斯納觸覺小體 ） 對于被檢商品輕輕作用的反應(yīng) 觸覺來評價阿商品的質(zhì)量 。 舌頭對這四種味覺的位置是：前甜后苦 ， 酸咸兩邊 味覺同其他感覺 ， 特別是與嗅覺 、 膚覺相聯(lián)系 。 食品 、 紡織品 、 香水 （ 香氣與溫度 、皮膚表面的化學(xué)成分有關(guān) ） 9 味覺檢驗 利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品 。 標準照明：非直射光典型日光或標準人工光源 。 感官檢驗方法 差別檢驗 使用標度和類別檢驗 分析或描述性檢驗 7 視覺檢驗 是用視覺來檢查商品的外形 、 結(jié)構(gòu) 、 顏色 、光澤及表面狀態(tài) 、 疵點等質(zhì)量特性 。 1． 感官檢驗的類別 。 感官檢驗的優(yōu)點 ：不需要儀器，簡便易行，快速靈活，成本較低，特別適用于目前還不能用儀器定量評價其感官指標的商品和不具備昂貴、復(fù)雜儀器檢驗的企業(yè)、部門和消費者 。 ?是目前商品流通領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛的一種檢驗方法 。第二節(jié) 商品質(zhì)量檢驗的方法 商品質(zhì)量檢驗的方法很多，根據(jù)其檢驗所用的器皿、原理和條件，通常分為 感官檢驗法 和 理化檢驗法 兩類 ? (一 )感官檢驗法 ?感官檢驗 ， 又稱感官分析 ， 感官檢查或感官評價 。 ?它是指利用人的感覺器官作為檢驗器具 ， 對商品的色 、 香 、 味 、形 、 手感 、 音色等感官質(zhì)量特性 ，在一定條件下作為判定或評價的檢驗方法 。 (一 )感官檢驗法 感官檢驗的范圍：商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。 感官檢驗法局限性：它受鑒定人的生理條件、工作經(jīng)驗以及外界環(huán)境的影響，檢驗結(jié)果常常有主觀片面性，也得不到明確的數(shù)據(jù)，更不能分析商品的內(nèi)在質(zhì)量，但它仍具有不可代替性，如紡織品的疵點、起毛、勾絲等各種日用工業(yè)品的外觀特征和缺陷等，其感官質(zhì)量指標對評價這些商品質(zhì)量意義重大。 感官檢驗 視覺檢驗 嗅覺檢驗 味覺檢驗 觸覺檢驗 聽覺檢驗 2． 感官檢驗分析常用的方法 。 光 、 商品體 、 眼睛和大腦是構(gòu)成視覺的要素 。 感官檢驗的類別 8 嗅覺檢驗 通過嗅覺檢查商品的氣味 ， 進而評價商品質(zhì)量 。 如食品 、 藥品 …… 基本味覺有：甜 、 酸 、 苦 、 咸四種 。 如：辣味覺就是熱覺 、 痛覺和基本味覺的混合 。 皮膚感覺除觸覺外 ， 還有痛覺 、 熱覺 、 冷覺 …… 11 聽覺檢驗 是憑借聽覺來檢查商品的質(zhì)量 。 聽覺檢驗至今尚無法用儀器測定來替代 ， 其重要原因 就是人的耳朵靈敏度高且動作范圍寬 。 檢驗方法 檢驗內(nèi)容內(nèi)容 判斷原料的品鑒質(zhì) 實 例 視覺檢驗 原料的形態(tài)、色澤、清潔程度 判斷原料的新鮮程度、成熟度及是否有不良改變 新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、飽滿、表皮光滑、形狀整齊、不新鮮的蔬菜干縮萎蔫、脫
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