cy鮮葉appt課件-展示頁
2025-05-14 12:06本頁面
【正文】 悶殺。 ? 表 茶樹新梢各部位含水量（占總量 %） ? 部位 芽 第一葉 二葉 三葉 四葉 莖梗 ? 含水量（ %） 76 ? 可見：芽的含水量大于第一葉，二葉，三葉，四葉。 鮮葉 水分 75% 干物質（ 25%） 有機物 9396% 含 N物 蛋白質（ 17%） 氨基酸 13% 生物堿 35% 酶 無 N物 有機酸 3% 多酚類 2035% 糖類 2030% 芳香 % 其它 色素 1% 維生素 % 無機物 47% 水溶性灰分 5060% 水不溶性灰分 4050% ? 一、水分 ? 水分 是鮮葉的主要化學成分之一，含量 75%左右。 ? 鮮葉中的化學成分有 500多種，可分為水分、無機成分和有機成分。茶葉品質的好壞，首先取決于鮮葉內含有效化學成分的多少及其配比。只有充分了解鮮葉的各種形態(tài)特征、內部組織結構、物理特性和化學成分后，才可能制定合理的制茶工藝，采取合理的制茶措施，最大可能地發(fā)揮鮮葉的經(jīng)濟價值。優(yōu)質的鮮葉才能制出優(yōu)良的茶葉。應注意區(qū)分鮮葉與茶葉。 ? 簡要復習 ? 提問 ? 新課內容： ? 第一節(jié) 鮮葉的主要化學成分 ? 鮮葉：按照一定茶類的標準要求，從茶樹樹冠上采摘下來作制茶原料的芽葉的總稱。 ? 組織教學： ? 課堂教學紀律組織。第二單元 鮮葉（一） ? 教學目標： ? 使學生了解鮮葉主要化學成分與茶葉品質的關系。 ? 職業(yè)技能教學點、難點： 制茶技術對主要化學成分的影響及其與茶葉品質的關系。 ? 教學準備： 教學用掛圖。它包括新梢的頂芽，及第一、二、三、四葉及梗。 ? 鮮葉是茶葉品質的物質基礎。同時，鮮葉還是制定合理制茶技術措施的依據(jù)。 ? 鮮葉的主要化學成分 ? 茶葉的色香味品質，是鮮葉含有的多種化學成分及其在制茶中變化的綜合反映。制茶的任務是控制條件促進鮮葉內含成分向有利于茶葉品質的方向形成和發(fā)展。有機成分主要
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1