超微粉碎上課用ppt課件-展示頁
2025-05-13 13:07本頁面
【正文】 受到應力； 當作用力超過彈性權(quán)限時，顆粒就會被粉碎。 (4)韌性 它是一種 抵抗物料裂縫擴展能力 的特性，韌性越大，則裂縫末端的應力集中就越容易得到緩解。 (2)強度 它是根據(jù)物料 彈性極限應力 的大小來劃分的性質(zhì)，有強與弱之分，強的材料抵抗塑變的能力越大。 (5) (1) (2) (3) (4) 圖 11 粉碎的基本方法 (1)壓碎 (2)劈碎 (3)折斷 (4)磨碎 (5)沖擊破碎 物料的力學性質(zhì) (1)硬度 物料硬度有硬與軟之分。 粉碎操作的方法 (1) 按照粉碎設(shè)備有無篩網(wǎng)及分粒循環(huán)系統(tǒng)： 開路粉碎 自由粉碎 滯塞進料粉碎 閉路粉碎 (2) 按照粉碎時物料的狀態(tài)： 干法粉碎 濕法粉碎 低溫粉碎 二、 粉碎理論 粉碎力的種類與形式 物料粉碎時所受到的作用力包括 擠壓力、沖擊力和剪切力 (摩擦力 )三種 。 粉碎規(guī)則 基本原則：只需粉碎到所需的粉碎程度，而不作過度粉碎 。 粉碎級別 根據(jù)被粉碎物料和成品粒度的大小，粉碎可分為： ? 粗粉碎 ：原料粒度 40～ 1500mm，成品粒度 5～ 50mm； ? 中粉碎 ：原料粒度 10～ 100mm，成品粒度 5～ 10mm； ? 微粉碎 ：原料粒度 5～ 10mm，成品粒度 100μm以下； ? 超微粉碎 ：原料粒度 ～ 5mm，成品粒度 10～ 25μm以下； 粉碎比（度）：粉碎前后的粒度比。 對于 球形原料 來說，其粒度即為直徑。 粉碎： 利用機械或流體動力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎的單元操作。 ?控制多種物料相近的粒度，防止各種物料混合后再產(chǎn)生自動分級的離析現(xiàn)象。第一章 食品粉碎、造粒新技術(shù) ? 微粉碎與超微粉碎 ? 冷凍粉碎 ? 微膠囊造粒技術(shù) 粉碎操作在食品工業(yè)中的意義： ?減小粒度，加快溶解速度或提高混合均勻度，或重新賦形以改進食品的口感。 ?增加表面積、減小體型，以加快干燥脫水速度。 ?選擇性粉碎使原料顆粒內(nèi)的成分進行分離。 第一節(jié) 粉碎理論 破碎：將大塊物料分裂成小塊物料的操作 磨碎或研磨：將小塊物料分裂成細粉的操作 粉碎 一、基本概念 粒度 物料顆粒的大小稱為粒度。 對于 非球形顆粒 ，則有以面積、體積或質(zhì)量為基準的各種名義粒度表示法。 粉碎比： 3～ 30； 超微粉碎比： 300～ 1000 對于一定性質(zhì)的物料來說， 粉碎比是確定作業(yè)程度、選擇設(shè)備類型和尺寸的主要根據(jù)之一。具體粉碎規(guī)則如下： (1)對粉碎物料只需粉碎到需要的或適合于下一工序加工的粉碎比，達到此程度后，立即使物料離開粉碎機； (2)粉碎操作前后都要過篩，凡是能通過所需大小篩孔的物料，就不使它再通過粉碎機粉碎，以免引起過度粉碎，降低粉碎機的生產(chǎn)能力； (3)當所需 粉碎比 較大時，應采取分級粉碎； (4)粉碎過程盡可能單純，不應合并其它操作。 根據(jù)施力種類與方式的不同，物料粉碎的基本方式包括 壓碎、劈碎、折斷、磨碎和沖擊破碎 等形式。硬度越高表明物料 抵抗彈性變形的能力 越大。 (3)脆性 它是根據(jù) 物料塑變區(qū)域長短 來劃分的性質(zhì)，有脆性和可塑性之分。 物料在粉碎過程中的變化 （ 1）粉碎至少需要兩方面的能量：一是裂解發(fā)生前的 變形能 ；二是裂解發(fā)生后出現(xiàn)新表面所需的 表面能 。 （ 3）當粉碎發(fā)生時力的作用點就轉(zhuǎn)移，釋放出的應力能量一部分供給了新產(chǎn)生的表面， 超過的部分表現(xiàn)為熱 。其余的能量則消耗于以下幾個方面： ①未破碎顆粒的彈性變形； ②物料在粉碎室內(nèi)的來回運轉(zhuǎn)； ③顆粒之間的摩擦； ④顆粒和粉碎機之間的摩擦； ⑤發(fā)熱； ⑥振動的噪音； ⑦傳動機件和電動機的無效能耗。各種不同類型的超微粉碎，又包括若干種不同形式的具體設(shè)備。其工藝過程有 一次粉碎 和 二次粉碎 。 ? 二次粉碎 :是先對物料進行粗粉碎，然后再采用超細粉碎機完成超細粉碎加工。 三、超微粉碎的方法 氣流式 以壓縮空氣或過熱蒸汽，通過噴嘴產(chǎn)生的超音速高湍流氣作為顆粒的載體，顆粒與顆粒之間或顆粒與固定板之間發(fā)生 沖擊性擠壓、磨擦和剪切等作用 從而達到粉碎的目的。m以下； (2)粉碎設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、磨損小且維修容易，但動力消耗大； (3)在粉碎過程中設(shè)置一定的分級作用，粗粒由于受到離心力 作用不會混到細粒成品中，這保證了成品粒度的均勻一致； (4)壓縮空氣 (或過熱蒸汽 )膨脹時會吸收很多能量產(chǎn)生致冷作用造成較低的溫度，所以對熱敏性物料的超微粉碎有利； (5)易實現(xiàn)多單元聯(lián)合操作，可利用熱壓縮氣體同時進行粉碎和干燥處理，在粉碎同時能進行物料混合并可噴入所需的包裹溶液對粉碎顆粒進行包囊處理； (6)易實現(xiàn)無菌操作，衛(wèi)生條件好。磨介式
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1