【正文】 食品孔隙度 原板的化學(xué)成分 ? . ? ? Next Back ? 原板表面純凈程度 ↑ 錫鐵合金層的連續(xù)性 ↑ 氧化膜的種類和數(shù)量 涂飾性 錫焊性 ? ? Next Back ? 光潔度 油膜厚度 含碳量 錫層晶粒度 涂膜附著性 由鍍錫板表面狀態(tài)決定的性能： ? ? Next Back ? ? ? Next Back ? 應(yīng)用注意事項 ? 魚類、貝類、肉類等 含硫的蛋白質(zhì) 食品在加熱殺菌時會產(chǎn)生硫化物，以致罐壁上常產(chǎn)生黑褐色硫化錫、黑色硫化鐵（硫化斑） ，使食品遭到污染。 ? 注意事項 (重點 )：①糖水水果罐頭、②果汁罐頭（櫻桃、葡萄、草莓、楊梅含 花青素 除外）、③一些蔬菜罐頭 (酸黃瓜、番茄醬除外屬 高酸 )，可利用亞錫離子還原作用改善色澤，因此，罐身、罐底選用高鍍錫量，即 g/m2/雙面，就不用涂料了。 ４ .鍍錫板的 鍍錫量 鍍錫量 說明 ? 鍍錫量越高越耐腐蝕 (重點 )。磅 /基箱 表示 、０ .50、０ .7；鍍錫量標(biāo)號 2 50、 7 100。 4 幾種專用低碳薄鋼板得牌號和規(guī)格 普通碳素結(jié)構(gòu)鋼 3 號 優(yōu)質(zhì)碳素結(jié)構(gòu)鋼 0 10 號 ? ? Next Back ? 桶蓋 桶身寬度 660 930長度 1310/1970 1800200L 油桶專用的熱軋薄鋼板的尺寸標(biāo)準(zhǔn) 鋼號： 厚度： mm 或 mm 兩種 . 1） 制造 200L 油桶低碳薄鋼板 寬度 (mm) ： 9， 12， 15， 19， 30， 40， 50 ? ? Next Back ? 2）包裝用帶鋼的規(guī)格 厚度 (mm) ： ， ， ， ， ， ， 1 鍍錫薄鋼板，簡稱鍍錫板，也叫馬口鐵（原料來自澳門），是兩面鍍錫的 低碳 薄鋼板，英文簡稱 SPTE (Steel Plate Tin Electrolytic)或者 ETP (Electrolytic tinplate steel) 定義 ? ? Next Back ? 二 鍍錫薄鋼板 熱浸鍍錫板（淘汰） 鍍錫工藝 電鍍錫板 分類 ? ? Next Back ? 涂料施涂 涂料鐵 電素鐵 等厚鍍錫板 鍍錫量 差厚鍍錫板 1. 鍍錫原板的種類 ? L：低雜質(zhì)，高腐蝕性食品 ? MR：中雜質(zhì)，食品罐 ? MC：含磷，高強度場所。 含碳量直接影響薄鋼 板的強度和塑性。 2. 包裝用低碳薄鋼板的性能特點 性能 ? ? Next Back ? 耐熱性和耐寒性好； 強度高； 塑性好 ； 遮光性強； 易于印刷裝飾； 焊接性能好 。 強度比鋼低，生產(chǎn)成本比鋼高，約為鋼的五倍 . ? ? ? ? 金屬箔 ? ? ? ? 外表美觀， 有光澤； 防潮性、氣體阻隔性、遮光線等性能優(yōu)異； 加工成型性好； 耐熱性、導(dǎo)熱性良好。 表面能生成一層致密的氧化鋁薄膜 。 ? ? (3). 金屬容器采用酚醛樹脂 作為內(nèi)壁涂料時，若加工 工藝不當(dāng)，會影響食品的 質(zhì)量 . (1). 耐腐蝕性差，易生銹 。 板材： 用于銷售包裝，制造金屬罐 、 金屬 軟管等。 金屬包裝材料： 被壓延成薄片，用于商品包裝的金屬材料。差厚鍍錫板、低鍍錫板、無錫薄鋼板相繼問世。 ? 1810年，英國人 Peter Durand發(fā)明了用馬口鐵罐貯藏食品的技術(shù)，從此馬口鐵罐誕生了。 ? 17世紀(jì)后葉，開始使用鍍錫鐵皮制作金屬桶盛裝干燥食品。因此，金屬包裝材料的研究在包裝材料學(xué)中占有重要的地位。燒結(jié)的瓷器胎一般僅含 3%不到的鐵元素，且不透水，胎色白，具有透明或半透明性，胎體吸水率不足 1％，或不吸水 。 ? 玻璃的發(fā)展趨勢 區(qū)別 陶器和瓷器區(qū)別在于 原料和燒制溫度 ? 用黏土在 800— 1000℃ 高溫下焙燒而成的器皿，質(zhì)地比瓷器粗糙，通常呈黃褐色，坯體不透明，有微孔，具有吸水性，叩之聲音不清。上節(jié)課內(nèi)容回顧 ? 玻璃 結(jié)構(gòu)： ? 玻璃 原料：硅砂，石灰石，純 堿 （長石 硼酸） 回顧 ? 玻璃加工： 1. 玻璃瓶罐： 玻璃液的制備 ?瓶罐成型 ?退火 ?表面處理 ? 檢驗、包裝。 1. 安瓿和西林瓶： 原料混合、熔化 ?流料槽 ?拉管機 ?玻璃管 ? 藥瓶成型 ?退火 ?成品。 ? 瓷器是一種由瓷土 (高嶺土 ) 組成，經(jīng)過高溫（約 1280℃ 1400℃ ）燒制，瓷器表面的釉色的在高溫之下和瓷器一道燒成的玻璃質(zhì)釉 。 第五篇 金屬包裝材料 第一章 金屬包裝材料 金屬資源豐富、品種多，包裝的可靠性強，目前，金屬包裝材料在我國、日本和歐洲等國占第三位，在美國占第二位。 金屬包裝材料的發(fā)展歷史 ? 金屬包裝材料的應(yīng)用始于公元 1200年。 ? 18世紀(jì)人們開始用食品罐貯藏食品。 ? 二次世界大戰(zhàn)后，由于錫資源短缺，人們研制出鍍錫量少或者無錫的制罐材料。 ? 現(xiàn)代先進的三片罐制罐方法，大都采用縫焊法和粘接法代替錫焊罐，它有著廣闊的發(fā)展前景。 第一節(jié) 概述 一 . 金屬包裝材料的定義 ； 低碳薄鋼板 鍍錫薄鋼板 鍍鉻薄鋼板 鍍鋅薄鋼板 鋁合金薄板和鋁箔 二 . 金屬包裝材料的分類 按材質(zhì)分類 厚度大于或等于 鋼系 ： 鋁系 ： 厚度小于 按材料厚度分類 板材 ： 箔材： 三 . 金屬包裝材料的用途 箔材： 用于制造復(fù)合材料。 用于運輸包裝，制造金屬桶 、 集裝箱 、 捆扎材料等； 四 .金屬包裝材料及其容器的發(fā)展方向 金屬包裝材料向輕量，薄鍍，少或無表面處理及與高分子材料復(fù)合的方向發(fā)展 金屬包裝容器向薄壁輕量和形式多樣化的方向發(fā)展 五 金屬包裝材料的性能 一）金屬包裝材料的主要性能 二）幾大類金屬包裝材料的主要性能 一）金屬包裝材料的特點 (1). 金屬包裝材料強度高 . 1優(yōu)點 (5). 金屬罐生產(chǎn)歷史悠久， 工藝比較成 熟，現(xiàn)已自動化生產(chǎn)， 生產(chǎn)效率高. (4). 資源豐富， 加工性能好 . (3). 具有良好的綜合保護性能 . (2). 具有獨特的光澤， 便于印刷， 裝飾， 使商品外觀美觀華麗 . 包裝材料應(yīng)具備的性能 (1). 綜合保護性能 (2). 方便流通 (3). 促進銷售 強度性能 ； 阻隔性能；機械性能 耐腐蝕性能 ； 成型加工性能 塑性 焊接性能 光澤性 適印性 2缺點 (2). 金屬及焊料中的 Pb， As等易滲入食品中，污 染食品，金屬離子還會 影響食品的風(fēng)味 。 ? 二） 幾大類金屬包裝材料的主要性能 鋼材 鋁材 資源豐富，生產(chǎn)成本較低，在金屬包裝材料中用量居首位； 具有良好的綜合機械性能和一定的耐腐蝕性； 低碳薄鋼板進行鍍錫、鍍鉻、鍍鋁、鍍鋅及 施涂適宜的涂料等處理，可提高耐蝕性 . ? ? ? 密度輕，無毒無味，美觀，加工性能好，表面具有光澤 。 在酸、堿、鹽介質(zhì)中易腐蝕 。 ? 重點 回顧 ? ? ? Next Back 1 金屬包裝材料的主要性能 2 鋼材的主要性能 4 金屬箔的主要性能 3 鋁材的主要性能 第二章 包裝用金屬材料 ? ? Next Back ? 金屬包裝材料 低碳 薄鋼板 鍍錫 薄鋼板 非鍍錫 薄鋼板 鋁合金薄板 和鋁箔 鍍鉻 薄鋼板 鍍鋁 薄鋼板 鍍鋅 薄鋼板 常見的金屬包裝材料 金屬包裝材料俗稱 包 裝 材料 學(xué) 一 、 低碳薄鋼板 （ 俗稱黑鐵皮 ） 二 、 鍍錫薄鋼板 （ 也稱鍍錫板 、 馬口鐵 SPTE ） 三 、 鍍鉻薄鋼板 （ 簡稱鍍鉻板 TFS） 四 、 鍍鋅薄鋼板 （ 俗稱白鐵皮 ） 低碳薄鋼板的定義 含碳量小于 %，厚度不大于 3 mm的鋼板 一 低 碳 薄 鋼 板 ? ? Next Back ? 分類： 規(guī)格： ? ? Next Back ? 熱軋低碳薄鋼板 冷軋低碳薄鋼板 低碳薄鋼板在 2 mm范圍內(nèi)，有 23 個不同的厚度規(guī)格， 寬度范圍為 500 1500 mm。 成型性能 好 ； 熱傳導(dǎo)性好； 3. 化學(xué)成分對 低碳薄鋼板性能 的影響 含碳量的變化會導(dǎo)致鋼的性能的變化 . ? ? Next Back ? 含碳量一般在 % % 之間。 含碳量直接影響薄鋼 板的焊接性能； 碳元 素的 影響 硅，錳，硫， 磷等元 素的 影響 ? ? Next Back ? 影響 硅可提高鋼的強度，隨著硅含量的增大， 鍍錫鐵皮的耐蝕性能下降； 硫易造成偏析， 是鋼中的有害元素 ； 錳可提高鋼的強度和硬度，可與鋼中的硫化合，減少硫?qū)︿摰奈：?； 磷易造成偏析，是導(dǎo)致鋼材冷脆的因素之一，但可提高鋼強度和硬度 。 一） 鍍錫板的主要技術(shù)規(guī)范 鋼種 回火度 C Mn S P Si Cu Ni Cr Mo 用途L T1~T4 ~ ~ 制造高耐腐 以下 以下 以下 以下 以下 以下 以下 蝕性容器MR T1~T4 ~ ~ 一般食品 以下 以下 以下 以下 容器MC T4~T5 ~ ~ ~ 無 嚴(yán)格 限制 高拉應(yīng)力鍍錫 以下 以下 以下 鐵皮大型啤酒T6 ~ ~ ~ 罐的蓋與底 以下 ２ . 鍍錫原板的成分 ? ? Next Back ? 厚度常在 之間，常用厚度為 ， ， ， 厚度分別為 70、 80、 90 、 100磅 /基箱 鍍錫板長度和 寬度； 我國目 前使用較多的 有 714*510mm 和 827*730mm. ? ? Next Back