鹿茸、鹿尾巴、鹿鞭、鹿筋-展示頁(yè)
2025-05-11 06:18本頁(yè)面
【正文】 脆，軟而挺，有彈性。 3．將干燥的茸條放在雞蛋清中浸泡 12～ 24小時(shí)，待茸條充分吸收蛋清后將其對(duì)并在一起，包上白布捆緊，再反復(fù)蒸 3次，并在每次蒸后纏緊。 鹿茸片分為厚片和超薄片兩種 (二 )超薄片加工 1．將上述干制鹿茸洗凈去毛，按骨化程度鋸成數(shù)段，在清水中浸泡 30分鐘，使干燥鹿茸充分吸水，然后上籠蒸煮 2～ 3小時(shí)。 砍茸：將鹿頭砍下，再將茸連腦蓋骨鋸下，刮凈殘肉，繃緊腦皮，進(jìn)行煮燙等加工，陰干或烘干。 鹿茸 馬鹿 【 采收加工 】 分鋸茸和砍茸兩種方法。 【 產(chǎn)地 】 花鹿茸：主產(chǎn)吉林、遼寧、黑龍江，河北、四川等省亦產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)。鹿茸 \鹿尾巴 \鹿鞭＼鹿筋 【 來(lái)源 】 為雄性梅花鹿或馬鹿未骨化的幼角。前者稱(chēng)“花鹿茸（黃毛茸）”，后者稱(chēng)“馬鹿茸（青毛茸）”。 馬鹿茸：主產(chǎn)黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、新疆、青海、甘肅、寧夏等省區(qū)。 鋸茸：夏、秋二季鋸取鹿茸，立即進(jìn)行加工，陰干或烘干。 (一 )厚片 (原茸片 )加工 其加工比較簡(jiǎn)單，將鋸口朝下，放在白酒內(nèi)30分鐘至 1小時(shí)，通過(guò)毛細(xì)管虹吸作用，鹿茸被酒浸潤(rùn)，然后在籠屜上蒸至茸軟化，再用特制的切刀切成厚度約為 1毫米的原茸片，分等級(jí)包裝出售。 2．蒸后的鹿茸去掉茸皮，視茸的粗細(xì)縱向切成 4～ 6條，90℃ 干燥 1～ 2小時(shí)。 4．去掉白布，包上去毛茸皮或鹿皮，再以白布包纏，反復(fù)蒸 3次，纏緊，使茸條與茸皮或鹿皮
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