實驗六：葡萄酒發(fā)酵實驗-展示頁
2025-05-08 05:38本頁面
【正文】 7 葡萄酒分類 一． 發(fā)酵酒 二． 蒸餾酒 三． 氣泡酒 四． 加香酒 五． 加烈酒 細(xì)菌形態(tài)觀察 8 發(fā)酵酒 一． 按照含糖量分為： 干葡萄酒 、 半干葡萄酒 、 半甜葡萄酒 和 甜葡萄酒 。 二． 由于顏色的不同，又分為干紅 葡萄酒 、干白 葡萄酒 和干桃紅 葡萄酒 。 二． 由于顏色的不同，又分為半干紅 葡萄酒 、半干白 葡萄酒 和半干桃紅 葡萄酒 。 二． 由于顏色的不同，又分為半甜紅 葡萄酒 、半甜白 葡萄酒 和半甜桃紅 葡萄酒 。 二． 由于顏色的不同，又分為甜紅 葡萄酒 、甜白 葡萄酒 和甜桃紅 葡萄酒 。 細(xì)菌形態(tài)觀察 15 酒精 一． 乙醇：占了葡萄酒所有酒精的 99%，給予葡萄酒入口后的灼熱感，以及帶出香味的作用。 二． 其它酒精類：提供葡萄酒在香氣上的質(zhì)感。 細(xì)菌形態(tài)觀察 16 酸 一． 酒石酸：葡萄天然的成份，會因為酒精發(fā)酵的展開而減少，形成酒石酸結(jié)晶沈淀于酒槽底部。 二． 蘋果酸： 蘋果酸是天然果汁的重要成份，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“最理想的食品酸味劑。 三． 揮發(fā)性酸： 主要為醋酸，是由酵母、乳酸菌尤其是醋酸菌所生成的。 細(xì)菌形態(tài)觀察 17
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1