畢業(yè)設(shè)計(jì)小型米粉加工設(shè)備設(shè)計(jì)方案論證報(bào)告畢業(yè)論文-展示頁
2025-05-03 23:38本頁面
【正文】 米粉作為主食，像桂林、昆明等地一日三餐喜食米粉，具有非常大的消費(fèi)市場。米粉又稱米線，是中國南方地區(qū)及東南亞地區(qū)非常喜歡的一種米制食品。稻米可加工成嬰幼兒米粉、休閑食品、方便米粉等。稻米是我國南方地區(qū)的主要可加工糧食資源,有關(guān)資料顯示,除去口糧、工業(yè)用糧、種子用糧等, 我國每年仍有1000 余萬噸稻谷轉(zhuǎn)入庫存,國家為解決倉貯,每年需投入大量的資金。中國是大米消費(fèi)的第一大國，60%以上的人口以米作為主食。機(jī)電工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)方案論證報(bào)告設(shè)計(jì)題目: 小型米粉加工設(shè)備設(shè)計(jì) 目次1米粉加工的意義…………………………………………………………………12米粉加工機(jī)械的起源和現(xiàn)狀……………………………………………………23米粉機(jī)總體方案選擇……………………………………………………………3…………………………………4…………………………………………5………………………………………………………………54米粉機(jī)部分零部件的方案選擇…………………………………………………6……………………………………………………………7 ………………………………………………………………8論證結(jié)果 ……………………………………………………………………………9參考資料 ……………………………………………………………………………10 第一章 米粉加工的意義中國是世界上第一產(chǎn)稻大國，占世界稻谷總產(chǎn)量的37%。全世界約有半數(shù)人口以稻米為主要食量，亞洲的稻米消費(fèi)量占世界消費(fèi)量的90%以上。尤其在我國南方，很多人都有無米不成餐的關(guān)念。且一般條件下,，稻米的深加工已稱為必須解決的問題。其中米粉(條) 是主要產(chǎn)品之一,僅江西省年產(chǎn)米粉約10 余萬噸,產(chǎn)值2. 7 億元(3) 。米粉是由大米經(jīng)多道加工工序成型后的條狀產(chǎn)品,這種米粉外觀晶瑩透明,呈天然本色,久煮不糊湯、不斷條,口感滑爽柔韌且營養(yǎng)價(jià)值豐富，我國南方諸省，尤其是廣東、廣西、湖南、湖北、云南、貴州、江西等省，人們習(xí)慣并喜歡吃米粉。目前的方便主食仍以方便面為主。但油炸方便面在口感營養(yǎng)等方面不盡如人意，產(chǎn)品經(jīng)高溫油炸后不但含油量高，而且高溫油炸不可避免會產(chǎn)生一些有害或間接有害物質(zhì)。針對傳統(tǒng)方便面在滿足不同消費(fèi)者需要時(shí)暴露出來的缺點(diǎn)，近年來隨著食品加工的技術(shù)的發(fā)展，日本、韓國相繼研制成功可以保存3個(gè)月以上的速食煮面，速食煮面屬高水分食品，具有新鮮、非油炸、食味好、食法多、可保存的特點(diǎn)，其油脂含量低、未經(jīng)油炸，不會因油炸產(chǎn)生一些對人體健康不利的物質(zhì)，開袋即可食用。與工業(yè)化生產(chǎn)比較成熟的面條、方便面相比，我國南方人喜愛的米粉的工業(yè)化生產(chǎn)則較慢，尤其是方便米粉的研究和開發(fā)尚處于起步階段。方便食品是21世紀(jì)食品發(fā)展的主要趨勢之一，開發(fā)方便米粉具有非常廣闊的市場前景。米粉的開發(fā)對延伸稻谷產(chǎn)業(yè)鏈，提高稻米的附加值，具有非常重要的意義。解放前，這個(gè)行業(yè)幾乎一片空白，只是少數(shù)大城市有一些從外國引進(jìn)的面包、餅干加工裝置
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