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牛肉面策劃方案-展示頁

2024-11-10 08:07本頁面
  

【正文】 標記,所有物品做到有位置(家),有標簽(名)以及先進先出、后進后出、左進右出的物流原則。 常清潔: 經(jīng)常進行打掃,以保持清潔,清節(jié)儉、衛(wèi)生程度由 酒店所有員工來完 武漢澤天下餐飲管理公司 第 8 頁 共 21 頁 成,每個員工都負有清掃、整頓、檢查的范圍。維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境,包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法,從而獲得和堅持規(guī)范化的條件,提高辦事效率的同時做到酒店日常管理的規(guī)范化、標準化。) 目的:騰出空間,空間活用,塑造清爽的工作場所。 六常法管理 常分類 常整理 常清潔 常維護 常規(guī)范 常 教育 常分類: 判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開,將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個方便的地方。各部門管理人員在工作中責任包干、劃分區(qū)域執(zhí)行時,各部門相互緊密配合協(xié)同完成工作。 兩個要點: 1. 不允許自稱機構; 2. 構架圖上沒有的名字則無權指揮、調(diào)遣、批評; 三個原則: 1. 一個上級的原則; 2. 服從指揮的原則; 3. 逐級請示匯報的原則; 五個規(guī)定: 1. 確保命令執(zhí)行不間斷; 2. 必須及時、準確、有時限的工作; 3. 完善制度,人換法不換; 4. 貫徹命令須有的監(jiān)督性; 5. 垂直指揮的規(guī)定; 兩個啟示: 1. 上一級可以越權監(jiān)督,不可 越級指揮; 2. 下一級可以越級申訴,不可越級請示匯報; 武漢澤天下餐飲管理公司 第 7 頁 共 21 頁 管理目的:為給全體員工創(chuàng)造公平、公開、清晰的晉升渠道和機會,摒棄多級多層管理中經(jīng)常發(fā)生的誤導性傳達執(zhí)行和疏漏,提高各級工作效率和執(zhí)行力。 管理模式:垂直管理( A 模式的垂直封閉式管理)。協(xié)調(diào) 武漢澤天下餐飲管理公司 第 6 頁 共 21 頁 管理模式應用 巧牛生態(tài)主題 餐廳管理模式 管理定義:管理是指企業(yè)在運營中 計劃同時,為了體現(xiàn)本土文化,公司更是不遺余力的 創(chuàng)作出第一套著重表現(xiàn) 中國 本土文化及地方特色小吃的原創(chuàng)手繪漫畫,加上傳統(tǒng)與時尚相結合的裝修味道,運用數(shù)字化、標準化的品質管理,注重顧客個性化消費的客戶體驗,打造出了現(xiàn)今為人津津樂道的“ 巧牛生態(tài)面館 主題餐廳”。公司以挖掘牛肉面歷史文化資源、體現(xiàn) 中國 本土文化特色、打造一流品質一流服務為宗旨,集成本地餐飲文化的精髓,融入本土文化特色,在 中國 開創(chuàng)了以 生態(tài) 牛肉面文化為依托的主題餐廳先河。搭配自主開發(fā)的 綠色草原 本土文化手繪墻面及牛肉面系列漫畫,并且融入中國傳統(tǒng)曲藝表演,讓消費者在享受 自然 獨具特色的地方美食的同時,還能感受中國傳統(tǒng)文化,了解一把 大草原 本土風情,為廣大顧客展示了一個全新的“牛肉面文化”。牛肉面雖然成名已逾百年,但卻面臨著“有品牌而不響,遍地開花而不香”的窘迫局面,如何讓牛肉面遍及世界各個角落的同時更譽滿全球;如何在這一碗面里做出一個大產(chǎn)業(yè),是我們巧牛 人需要思考的問題。而烹飪加工數(shù)字化、標準化,再融匯綠色裝修元素、有針對性的食譜打造等必將成為未來中國餐飲市場的大方向。但口味一旦被復制,特色也成了平常。 特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。根據(jù)餐廳定位不同,體現(xiàn)不同文化,成為許多 餐廳 的競爭手段。消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么,這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化,所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環(huán)境等,而是綜合因素的整體體現(xiàn)。加快發(fā)展大眾化餐飲,是厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,推動餐飲業(yè)回歸理性消費的客觀要求,是優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結構、引導高端餐飲轉型、提升餐飲業(yè)發(fā)展水平的有效途徑,是保障和改善人民生活、擴大內(nèi)需、促進就業(yè)的現(xiàn)實需要。目前,我國大眾化餐飲已占餐飲市場的 80%。 武漢澤天下餐飲管理公司 第 1 頁 共 21 頁 武漢澤天下餐飲 管理有限公司 特許加盟手冊 目錄 餐飲市場概述 ………………………………………………………………… 3 巧牛 市場判斷及定位 ……………………………………………………… 4 企業(yè)簡介 ……………………………………………………………………… 5 標志解讀 ……………………………………………………………………… 6 武漢澤天下餐飲管理公司 第 2 頁 共 21 頁 管理模式 ……………………………………………………………………… 7 加盟流程 ……………………………………………………………………… 10 投資分析表 …………………………………………… …………………… … 11 上座率分析表 ………………………………………………………………… 12 店面展示 ……………………………………………………………………… 11 產(chǎn)品展示 ……………………………………………………………………… 12 巧牛 美味進行曲 …………………………………………………………… 15 巧牛 小吃
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