發(fā)酵工程5復(fù)習(xí)題-展示頁(yè)
2025-04-26 00:06本頁(yè)面
【正文】 （A ）A 水分 B 蛋白質(zhì) C 發(fā)酵產(chǎn)物 D 菌體 （B ）A 培養(yǎng)液流速 B 菌液密度 C 生長(zhǎng)速度 D 發(fā)酵液體積 （B ）A 延遲期 B 對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期 C 穩(wěn)定期 D 衰亡期 （ C ）A 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 B 馬鈴薯培養(yǎng)基 C 高氏一號(hào)培養(yǎng)基 D 麥芽汁培養(yǎng)基 （A ）A B C D ，菌體分離采用的方法是 （ B ）A．蒸餾 B．過(guò)濾 C．萃取 D．離子交換，不正確的一項(xiàng)是 （B ） A．是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物 B．是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量礦質(zhì)元素 C．主要包括維生素、氨基酸和堿基等 D．是微生物自身不能合成的，不正確的是 （B ） A．能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量 B．有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中 C．能消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素 D．能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率。菌種的分離和篩選一般分為 采樣、（ ）富集、（ ）分離、目的菌的篩選步驟。46. 工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為 單一（ ）純種發(fā)酵和（ ）混合 發(fā)酵。44. 工業(yè)微生物菌種可以來(lái)自（ ）自然分離，也可以來(lái)自從微生物菌種保藏機(jī)構(gòu)與（ ）工業(yè)單位獲取。42. 發(fā)酵過(guò)程主要分析項(xiàng)目如下 ：（ ）pH、排氣氧、排氣CO2和呼吸熵、（ ）糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、（ ）菌濃度和（ ）菌形態(tài)。39. 實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行的發(fā)酵菌液體發(fā)酵方式主要有四種：（ ）試管液體培養(yǎng)、（ ）淺層液體培養(yǎng)、（ ）搖瓶培養(yǎng)、臺(tái)式發(fā)酵罐40. 發(fā)酵高產(chǎn)菌種選育方法包括（ ）自然選育、雜交育種、（誘變育種）、（ ）基因工程育種、（原生質(zhì)體融合）。34. 常用滅菌方法：（ ）化學(xué)滅菌、射線滅菌、（ ）干熱滅菌、（ ）濕熱滅菌35. 常用工業(yè)微生物可分為：（ ）細(xì)菌、 酵母菌、 霉菌、（ ）放線菌四大類。32. 富集培養(yǎng)目的就是讓（ ） 目的菌 在種群中占優(yōu)勢(shì)，使篩選變得可能。30. 微生物發(fā)酵培養(yǎng)（過(guò)程）方法主要有（ ）分批 培養(yǎng)、（ ）補(bǔ)料分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、半連續(xù) 培養(yǎng)四種。28. 乳酸菌進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵時(shí)通過(guò)EMP途徑，產(chǎn)物為（ ）乳酸 ，腸膜明串珠菌進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵時(shí)通過(guò)HMP 途徑，產(chǎn)物為乳酸、（ ）乙醇和二氧化碳 。27. 實(shí)驗(yàn)室常用的有機(jī)氮源有（ ）牛肉膏，蛋白胨等，無(wú)機(jī)氮源有 硫酸銨，硝酸鈉， 等。25. 在微生物研究和生長(zhǎng)實(shí)踐中，選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的最基本要求是（ ） 目的明確，（ ）營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)，物理化學(xué)條件適宜和（ ）價(jià)廉易得。23. 發(fā)酵產(chǎn)物的濃縮和純化過(guò)程一般包括發(fā)酵液（ ）預(yù)處理，提取，精制。 21. 影響種子質(zhì)量的主要因素包括培養(yǎng)基，（ ）種齡與（ ）接種量，溫度，pH值，通氣和攪拌，泡沫，染菌的控制和（ ）種子罐級(jí)數(shù)的確定。19. 生長(zhǎng)因子主要包括（ ）維生素，（ ）氨基酸，（ ）堿基，它們對(duì)微生物所起的作用是供給微生物自身不能合成但又是其生長(zhǎng)必需的有機(jī)物質(zhì)。17. 去除代謝終產(chǎn)物主要是通過(guò)改變細(xì)胞的膜的（ ）通透性來(lái)實(shí)現(xiàn)。15. （ ）誘導(dǎo)酶指存在底物時(shí)才能產(chǎn)生的酶，它是轉(zhuǎn)錄水平上調(diào)節(jié)（ ）酶濃度的一種方式。13. 工業(yè)微生物育種的基本方法包括（ ）自然選育、誘變育種； 代謝控制育種；（ ）基因重組和定向育種 等。11. 提高細(xì)胞膜的（ ）谷氨酸通透性，必須從控制磷脂的合成著手或者使細(xì)胞膜受損傷。9. 常用菌種保藏方法有（ ）斜面保藏法、（ ）沙土管保藏法、液體石蠟保藏法；真空冷凍保藏法等。7. 微生物工業(yè)上消除泡沫常用的方法有（ ）化學(xué)消泡和（ ）機(jī)械消泡兩種。5. 發(fā)酵熱包括（ ）生物熱；攪拌熱；蒸發(fā)熱和（ ）輻射熱等幾種熱。3. 甘油的生物合成機(jī)制包括在酵母發(fā)酵醪中加入（ ）亞硫酸氫鈉 與乙醛起加成反應(yīng)和在（ ）堿性 條件下乙醛起歧化反應(yīng)。發(fā)酵工程復(fù)習(xí)題庫(kù)一、填空題（常為括號(hào)后2－4字）1. 淀粉水解糖的制備可分為（ ）酸解法、（ ）酶解法和酸酶結(jié)合法 三種。2. 糖酵解途徑中的三個(gè)重要的關(guān)鍵酶是（ ）己糖激酶、磷酸丙糖激酶、（ ）丙酮酸激酶。4. 微生物的吸氧量常用呼吸強(qiáng)度；耗氧速率兩種方法來(lái)表示，二者的關(guān)系是（ ） 。6. 發(fā)酵過(guò)程中調(diào)節(jié)pH值的方法主要有添加（ ）碳酸鈣法；氨水流加法和尿素流加法。8. 一條典型的微生物群體生長(zhǎng)曲線可分為（ ）遲滯期、對(duì)數(shù)期；（ ）穩(wěn)定期；衰亡期四個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期。10. 培養(yǎng)基應(yīng)具備微生物生長(zhǎng)所需要的五大營(yíng)養(yǎng)要素是（ ）碳源、氮源；（ ）無(wú)機(jī)鹽；（ ）生長(zhǎng)因子和水。12. 根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，發(fā)酵可分為（ ）有（需）氧發(fā)酵；（ ）厭氧發(fā)酵兩大類。14. 腸膜明串珠菌進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)物為（ ）乳酸；（ ）乙醇；CO2。16. 發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了（ ）自然發(fā)酵，純培養(yǎng)技術(shù)的建立，（ ）通氣攪拌的好氣性發(fā)酵技術(shù)的建立，人工誘變育種（ ）代謝控制發(fā)酵技術(shù)的建立，開拓新型發(fā)酵原料時(shí)期，與（ ）基因操作技術(shù)相結(jié)合的現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù) 等六個(gè)階段。18. 獲得純培養(yǎng)的方法有（ ）稀釋法，（ ）劃線法，單細(xì)胞挑選法，利用選擇培養(yǎng)基分離法等方法。20. 微生物生長(zhǎng)和培養(yǎng)方式，可以分為（ ）分批培養(yǎng)，（ ）連續(xù)培養(yǎng)，補(bǔ)料分批培養(yǎng)三種類型。22. 空氣除菌的方法有加熱殺菌法，靜電除菌法，（ ）介質(zhì)過(guò)濾除菌法。24. 菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是為每次發(fā)酵罐的投料提供（ ）數(shù)量相當(dāng)?shù)模? ）代謝旺盛的種子。26. 液體培養(yǎng)
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