凈菜加工一般流程-展示頁
2025-04-17 13:19本頁面
【正文】 成為一種發(fā)展趨勢。國內(nèi)鮮切果蔬的生產(chǎn)起步較晚，始于上世紀(jì)80年代末或90年代初，隨著我國人民生活水平的提高，現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和人們對自己健康的關(guān)注度增加，消費模式正在逐漸改變，選購果蔬時越來越強調(diào)營養(yǎng)、方便、新鮮等特點。目前鮮切果蔬的生產(chǎn)在歐美發(fā)達國家已形成完備的體系，表現(xiàn)為技術(shù)規(guī)范化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)備先進化、市場網(wǎng)絡(luò)化和管理現(xiàn)代化。以美國為例，2000年的鮮切產(chǎn)品產(chǎn)量已達到110億美元的市場份額，其中近60％供應(yīng)給餐飲業(yè)，其余供給給零售業(yè)，成為美國雜貨店的熱銷商品。鮮切產(chǎn)品起源于20世紀(jì)5060年代的美國，當(dāng)時主要供應(yīng)餐飲業(yè)，如快餐店，后來又進入零售業(yè)。凈菜（先切果蔬）加工一般流程1鮮切果蔬的定義及特點鮮切果蔬（freshcut fruits and vegetables）是指：新鮮果蔬經(jīng)整理（或去皮）、切割、裝袋（或經(jīng)預(yù)包裝）后提供給消費者的一種營養(yǎng)豐富、方便、新鮮的具有良好風(fēng)味的100％可食用的產(chǎn)品。國外對鮮切蔬菜有多種不同的稱謂，如低度加工果菜（minimally processed fruits and vegetables）、輕度加工果菜（lightly processed fruits and vegetables）、部分加工果菜（partially processed fruits and vegetables）、切割果菜（shredded fruits and vegetables）等。由于它營養(yǎng)、方便、新鮮、可利用度高，能夠滿足人們追求天然、營養(yǎng)、生活節(jié)奏快等方面的需求，近年來以兩位數(shù)的年增長率快速發(fā)展。由于鮮切果蔬可以減少城市垃圾，提高果蔬的附加值，節(jié)約時間和精力，逐漸成為城市果蔬消費的主流，被認為是今后果蔬業(yè)發(fā)展的方向之一。美國鮮切產(chǎn)品已由傳統(tǒng)的統(tǒng)一供應(yīng)團體迅速擴展并進入超市、連鎖店等零售市場，形成了年產(chǎn)數(shù)千百億美元的巨大市場和新興產(chǎn)業(yè)。
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