酒店餐飲部年度工作計劃20xx-展示頁
2025-03-03 01:38本頁面
【正文】 建立餐飲部的文檔管理程序?！ ?與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序?！ ?與保安部制訂安全管理制度?！ ?與財務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)?！ ?各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷?！ ?確定酒水、飲料的供應(yīng)方案。菜單設(shè)計程序：① 明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場調(diào)查分析報告)② 酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③ 原料供應(yīng)方案④ 廚師隊伍的實力⑤ 綜合制訂菜單⑥ 印刷?！ ?與廚師長一起著手制訂菜單?！ ?展開原材料市場調(diào)查分析?！ ?實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃?！ 『硕ū静块T員工的工資報酬及福利待遇?！ ?與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。 1制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃?！ ?制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度?！ x、按照飯店的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)?！ 【幱徫宦殑?wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。 了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單?！ ×私怙埖昕头俊⒖禈返绕渌涮自O(shè)施的配置。酒店餐飲部年度工作計劃 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程： 與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。 關(guān)于酒店餐飲部年度工作計劃，希望看完對你有幫助。歡迎參考借鑒。 了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。 熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。 了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單?！ 〈_保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序?！ 〈_定餐飲經(jīng)營的主菜系?！ ?落實員工招聘事宜?！ ?制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度?！ ?建立餐飲質(zhì)量管理制度?！ ?審查廚房設(shè)備方案及完工時間。 1準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用?！ ?核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)?！ ?與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。制定原料供應(yīng)方案和程序。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。要求開業(yè)一周前印刷品到位。與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理?！ ?與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序?！ ⊙堌攧?wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)?！ ?與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序?！ ?與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。 3繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃?！ ?與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)?！ ?準(zhǔn)備足夠的用品，供
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