2009年度質(zhì)量專業(yè)高級工程師資格評價考試復(fù)習(xí)大綱-展示頁
2025-01-27 03:33本頁面
【正文】 及風(fēng)險評估的步驟了解食品法典委員會的作用了解世界主要食品貿(mào)易國的食品安全衛(wèi)生控制情況掌握生物性危害的分類1熟悉致病微生物引起食物中毒的機理1了解內(nèi)毒素與外毒素的概念及相互之間的區(qū)別1掌握腐敗微生物的分類1掌握病毒污染食物的主要途徑1熟悉在畜、禽類產(chǎn)品中與人體健康有關(guān)的寄生蟲有哪些？1熟悉各種危害性微生物、寄生蟲危害嚴(yán)重性的分類1掌握污染食品的微生物來源主要有哪些1了解生物危害的來源1熟悉食品微生物的消長的概念掌握控制食品腐敗的措施 2了解化學(xué)性危害的分類、來源及控制措施2了解物理性危害的來源及控制措施2掌握肉與禽類產(chǎn)品存在的生物危害、化學(xué)危害及物理危害2掌握水產(chǎn)品存在的生物危害、化學(xué)危害及物理危害2掌握蔬菜存在的生物危害、化學(xué)危害及物理危害2掌握罐頭類產(chǎn)品存在的生物危害、化學(xué)危害及物理危害2掌握果蔬汁產(chǎn)品存在的生物危害、化學(xué)危害及物理危害2掌握乳制品存在的生物危害、化學(xué)危害及物理危害2了解食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的產(chǎn)生和發(fā)展情況熟悉企業(yè)取得食品生產(chǎn)許可證的條件3掌握食品生產(chǎn)許可證的辦理程序3了解食品安全管理體系在世界各國的應(yīng)用情況3熟悉食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的背景及發(fā)展概況3了解食品安全管理體系在中國的應(yīng)用和發(fā)展情況八、認(rèn)證認(rèn)可工作掌握我國認(rèn)證認(rèn)可管理組織的總體框架和“五統(tǒng)一”的要求熟悉國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會、國家認(rèn)監(jiān)委各部門、中國合格評定國家認(rèn)可委員會等機構(gòu)的主要職責(zé)掌握產(chǎn)品認(rèn)證的基本概念，熟悉產(chǎn)品認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)可管理、產(chǎn)品認(rèn)證機構(gòu)的分類和管理、產(chǎn)品認(rèn)證代理申辦機構(gòu)的管理、地方認(rèn)證監(jiān)督管理部門的監(jiān)督等知識和要求掌握管理體系認(rèn)證的基本概念，熟悉管理體系認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)可管理、管理體系認(rèn)證機構(gòu)的相關(guān)知識和要求掌握實驗室和實驗室認(rèn)可的基本概念，熟悉CNAS在實驗室和檢驗機構(gòu)認(rèn)可方面的職責(zé)、實驗室和檢查機構(gòu)認(rèn)可的依據(jù)、實驗室和檢查機構(gòu)認(rèn)可的管理等知識和要求掌握認(rèn)證人員機構(gòu)的認(rèn)可管理的基本概念；熟悉中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會，人員認(rèn)證機構(gòu)通用要求，認(rèn)證人員的培訓(xùn)、考核和注冊管理依據(jù)，認(rèn)可標(biāo)志的使用管理，認(rèn)證培訓(xùn)機構(gòu)的認(rèn)可及管理，認(rèn)證咨詢機構(gòu)的認(rèn)可及管理等知識和要求掌握中國特色的認(rèn)證認(rèn)可管理體系的特點掌握計量認(rèn)證的基本概念，熟悉計量認(rèn)證法律法規(guī)、計量認(rèn)證的評審內(nèi)容、計量認(rèn)證的管理、計量認(rèn)證工作的一般程序等知識和要求掌握產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)的審查驗收和依法授權(quán)的基本概念，熟悉審查驗收（依法授權(quán)）的法律依據(jù)、審查驗收（依法授權(quán)）的內(nèi)容、審查驗收（依法授權(quán)）的管理、審查驗收（依法授權(quán)）工作的一般程序等知識和要求第二部分 抽樣檢驗和數(shù)據(jù)處理一、抽樣檢驗（一）抽樣檢驗基礎(chǔ)知識了解抽樣檢驗的含義、特點掌握抽樣檢驗適用場合及抽樣檢驗類型掌握抽樣檢驗中的術(shù)語（如：不合格、不合格品、單位產(chǎn)品、抽樣方案、過程平均、檢驗批、批量等）熟悉批質(zhì)量的表示方式了解我國已頒布的常用抽樣檢驗標(biāo)準(zhǔn)了解抽樣檢驗對
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1