金針菇栽培技術(shù)word版-展示頁
2025-01-26 22:28本頁面
【正文】 氣性真菌。剛開口出菇時(shí)，濕度不能低于85%，否則袋口表層培養(yǎng)料干燥，抑制原基形成。而不是出菇房?jī)?nèi)的濕度，出菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度在75～85%范圍內(nèi)就能滿足其生長(zhǎng)，一般都不需要在菇房?jī)?nèi)噴水保濕，利用自然的濕度條件就能滿足其生長(zhǎng)。 金針菇屬喜濕性菌類，抗干旱能力比較弱，此處的水分是指金針菇菌絲生長(zhǎng)培養(yǎng)基中水分，培養(yǎng)基的含水量在50～80%范圍內(nèi)菌絲都能生長(zhǎng)，其中以培養(yǎng)基的含水量達(dá)到60～65%為宜，含水量高，菌絲生長(zhǎng)緩慢，含水量低子實(shí)體分化少。在菌絲生長(zhǎng)階段，菌絲耐低溫能力強(qiáng)，－40℃不會(huì)凍死，耐高溫能力弱，超過34℃很快死亡。鎂和磷元素對(duì)菌絲生長(zhǎng)有促進(jìn)作用；磷酸根離子還是子實(shí)體分化不可缺少的物質(zhì)。提供氮素營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)主要為黃豆粉、麩皮、米糖、玉米粉等，其中玉米粉對(duì)金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量具有很好的作用。（三）生長(zhǎng)發(fā)育條件 金針菇是一種木腐菌類。金針菇有性世代產(chǎn)生擔(dān)孢子，每個(gè)擔(dān)子產(chǎn)生四個(gè)擔(dān)孢子有四種交配型（AB、ab、Ab、aB），擔(dān)孢子萌發(fā)成性別不同的單核菌絲之后立刻結(jié)合，形成雙核菌絲，雙核菌絲在適宜的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件下就會(huì)產(chǎn)生扭結(jié)、形成原基發(fā)育成子實(shí)體。（二）生活史。菌蓋表面有膠質(zhì)薄層，濕時(shí)有粘性，色黃白到黃褐，菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長(zhǎng)短不一，與菌柄離生或彎生。金針菇的子實(shí)體由菌蓋、菌褶、菌柄三部分組成，多數(shù)成束生長(zhǎng)，肉質(zhì)柔軟有彈性。有人在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，金針菇菌絲階段的粉孢子多少與金針菇的質(zhì)量有關(guān)，粉孢子多的菌株質(zhì)量都差，菌柄基部顏色較深。 由孢子萌發(fā)而成，在人工培養(yǎng)條件下，菌絲通常呈白色絨毛狀，有橫隔和分枝，很多菌絲聚集在一起便成菌絲體。近二十年來，發(fā)明了代料瓶栽、袋栽及生料大床栽培等多種原料、多種方式的栽培方法，使金針菇生產(chǎn)迅速發(fā)展，成為世界第六大生產(chǎn)菇種，而且已達(dá)到了工業(yè)化生產(chǎn)水平，我國(guó)金針菇生產(chǎn)位居世界第一位。金針菇又稱冬菇、樸菇、構(gòu)菌及毛柄金錢菌，是我國(guó)最早進(jìn)行人工栽培的食用菌之一，大約有1500多年的栽培歷史。1928年日本京都附近的森本彥三郎發(fā)明了瓶栽法，利用木屑和米糠作原料。金針茹還含有多糖體樸菇素，具有抗癌作用，經(jīng)常食用可防治肝臟系統(tǒng)和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。此外，研究發(fā)現(xiàn)，金針菇中含有的樸菇素，對(duì)小白鼠肉瘤S180、艾氏腹水癌細(xì)胞等有明顯的抑制作用。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。金針菇所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸特別豐富，對(duì)兒童健康成長(zhǎng)及智力發(fā)育有益，因而有“增智菇”、 “一休菇”、“智力菇”的美稱。其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。金針菇栽培技術(shù)第一節(jié) 金針菇基本知識(shí)一、金針菇的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值金針菇，學(xué)名毛柄金錢菌，又名構(gòu)菌、樸菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，色澤和食性似金針菜而得名。每100克金針茹可食部分含熱量26千卡， 克， 毫克，鎂17毫克， 維生素C 2 毫克，維生素A 5 微克，煙酸 ，鉀 195毫克，磷 97毫克。金針菇具有食療保健的藥用價(jià)值，其性寒，味咸，滑潤(rùn)。營(yíng)養(yǎng)專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對(duì)高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。最近新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇含有一種蛋白，可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可提高免疫力，對(duì)抗病毒感染及癌癥。二、金針菇栽培歷史和現(xiàn)狀栽培簡(jiǎn)史：唐末五代初，韓鄂撰寫的《四時(shí)纂要》就記述了“種菌子”的段木栽培法，表明我國(guó)栽培金針菇，已有近千年的歷史。在室內(nèi)培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)金針菇，60年代初期，日本又利用先進(jìn)的儀器設(shè)備及自動(dòng)化裝置，構(gòu)成一套完整的生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)了金針菇工廠化栽培，金針菇分布于世界各國(guó)，日本已成為金針菇的主產(chǎn)國(guó)，現(xiàn)在我國(guó)和韓國(guó)也已廣泛栽培。歷史上多采用段木栽培金針菇，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。三、金針菇生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征金針菇由營(yíng)養(yǎng)器官（菌絲體）和繁殖器官（子實(shí)體）兩大部分組成。和其它食用菌不同的是，菌絲長(zhǎng)到一定階段會(huì)形成大量的單細(xì)胞粉孢子（也叫分生孢子），在適宜的條件下可萌發(fā)成單核菌絲或雙核菌絲。 子實(shí)體主要功能是產(chǎn)生孢子，繁殖后代。菌蓋呈球形或呈扁半球形，～7厘米，幼時(shí)球形，逐漸平展，過分成熟時(shí)邊緣皺折向上翻卷。菌柄中央生，中空?qǐng)A柱狀，稍彎曲，～15厘米，～，菌柄基部相連，上部呈肉質(zhì)，下部為革質(zhì)，表面密生黑褐色短絨毛，擔(dān)孢子生于菌褶子實(shí)層上，孢子圓柱形，無色。 金針菇的生活史，即有有性大循環(huán)，又有無性小循環(huán)，比其他菇類的生活史復(fù)雜，本文著重講解有性大循環(huán)這個(gè)主體，無性小循環(huán)。子實(shí)體成熟時(shí)，菌褶上形成無數(shù)的擔(dān)子，在擔(dān)子中進(jìn)行核配，雙倍核經(jīng)過減
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