【正文】 ” 相結(jié)合的三重密封結(jié)構(gòu)，確保了設(shè)備長期使用不漏油、不進水和其他物質(zhì)。據(jù)浦英科研人員介紹，真空斬拌機設(shè)計制造難在機器在高度旋轉(zhuǎn)下保持真空，運轉(zhuǎn)中不跑冒滴漏，電器控制先進可靠。天津浦英作為生產(chǎn)斬拌機的龍頭企業(yè)有責(zé)任為中國肉食加工產(chǎn)業(yè)提供先進裝備。我國一些大型肉類加工企業(yè)近年來紛紛進口這種設(shè)備用于生產(chǎn)， 130 萬元左右的價格令大企業(yè)咋舌、中小企業(yè)卻步。天津浦英機械有限公司經(jīng)過科技攻關(guān)，成功研制出國內(nèi)首臺具有國際先進水平的真空斬拌機，最近通過天津市科委科技成果鑒定，現(xiàn)已批量生產(chǎn)供應(yīng) “ 雙匯 ” 等大型企業(yè)使用并實現(xiàn)出口，結(jié)束了我國不能生產(chǎn)此類先進設(shè)備的歷史。設(shè)計理論先進，功能多樣，性能穩(wěn)定，性能價格比高的斬拌機不管從設(shè)計上還是從生產(chǎn)的產(chǎn)品幾乎上還是空白的。 真空斬拌機國內(nèi)現(xiàn)狀 國內(nèi)斬拌機主要依賴從日本、韓國、德國、荷蘭等國進口，國內(nèi)生產(chǎn)的斬拌機與國外的先進設(shè)備比較，設(shè)計理論落后，性能單一，工作穩(wěn)定性差，對食品的品質(zhì)影響較大。要讓漢普 公司擺脫低價的市場競爭，必須要靠更先進，更適合市場需求的自我研發(fā)設(shè)備來占領(lǐng)市場。同時此種產(chǎn)品以擬好出口與發(fā)展中國家的計劃，預(yù)計幾個月后就可以實現(xiàn)。 ZB330L斬拌機是為了滿經(jīng)濟日益增長的肉產(chǎn)品企業(yè)，提高效率、減少勞動力、降低風(fēng)險而專門設(shè)計制作的機斬拌機目前在國內(nèi)是最大最先進的。s I / O allocation and PLC ladder program. Key words: vacuum cutter programmable controller (PLC) electrical control 4 目 錄 摘 要 .............................................................. 1 Abstract............................................................ 2 第一章緒論 .......................................................... 6 選題背景及意義 ............................................... 6 真空斬拌機國內(nèi)現(xiàn)狀 ........................................... 6 本文的主要工作內(nèi)容 ........................................... 7 第二章 真空斬拌 機總體設(shè)計 .......................................... 9 真空斬拌機結(jié)構(gòu)和特性 ......................................... 9 斬拌機的結(jié)構(gòu)及功能 ..................................... 9 斬拌機的特性 .......................................... 14 斬拌機的技術(shù)參數(shù) ...................................... 16 設(shè)備工作條件和滿足要求 ...................................... 16 斬拌機傳動設(shè)計 .............................................. 17 真空斬拌機的刀片優(yōu)化設(shè)計 .................................... 18 斬拌機刀片的工作原理 .................................. 19 切割運動分析 .......................................... 20 刀片刃形曲線的優(yōu)化設(shè)計 ................................ 21 第三章 真空斬拌機電氣控制設(shè)計 ...................................... 23 電氣控制系統(tǒng)選擇 ............................................ 23 斬拌 機電氣控制邏輯分析和設(shè)計 ................................ 24 斬拌刀和料釜控制的設(shè)計 ................................ 24 卸料器控制的設(shè)計 ...................................... 29 攪拌器的控制設(shè)計 ...................................... 30 真空泵的控制設(shè)計 ...................................... 33 5 控制 ..................................................... 33 控制系統(tǒng)設(shè)計的基本原則 ................................ 33 PLC 的工作原理 ........................................ 34 I/O 地址分配表 ........................................ 37 PLC I/O 接線圖 ........................................ 39 軟件設(shè)計 ................................................... 42 程序流程圖 ............................................ 42 變頻器的選擇 .......................................... 43 第四章 結(jié)論與展望 .................................................. 44 致謝 ............................................................... 45 參考文獻 ........................................................... 46 附錄 ............................................................... 47 6 第一章緒論 選題背景及意義 真空斬拌機是農(nóng)產(chǎn)品加工和肉食加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。s Alpena production panies, manufacturers of vacuum chopping equipment。設(shè)計中主要要完成的任務(wù)有真空斬拌動作原理、電氣控制圖、 PLC 的 I/O 分配及 PLC 程序的梯形圖。 此外，由于轉(zhuǎn)盤鍋等主要部位采用不銹鋼材料，干凈衛(wèi)生，便于清洗。采用 PLC 和配料控制器結(jié)合控制的真空斬拌機性能可靠、性價比高，可以提高效率。斬 刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。 1 直流電動機錯位無環(huán)流調(diào)速系統(tǒng) 設(shè)計 摘 要 真空斬拌機是農(nóng)產(chǎn)品加工和肉食加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。目前，國際上有德國的 Seydelmann 公司、奧地利的 Laska 公司、瑞士的 Alpena 公司等生產(chǎn)廠商生產(chǎn)真空斬拌設(shè)備；國內(nèi)天津蒲英機械有限公司生產(chǎn)出第一臺國產(chǎn)真空斬拌機，相繼又有一些廠商生產(chǎn)該設(shè)備真空斬拌機就是在真空狀態(tài)下進行斬拌，他斬出來的肉纖維不會變質(zhì)，不會破壞肉的纖維， 斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。 常見的真空斬拌機控制方式有繼電器直接控制、 PLC 和計算機結(jié)合以及 PLC和配料控制器結(jié)合三種控制方式。作為現(xiàn)代真空斬拌機的核心，控制及監(jiān)控程序在計量精確、控制可靠、管理方便等方面發(fā)揮的作用日益顯著，人們對其要求也日益提高。 本文針對 PLC 和配料控制器結(jié)合控制的真空斬拌機來設(shè)計其控 制及監(jiān)控程序。 關(guān)鍵詞： 真空斬拌機 ,可編程控制器（ PLC） ,電氣控制 2 Vacuum Bowl Cutter Electrical Control Design Abstract Vacuum Bowl Cutter is the processing of agricultural products and one of the key equipment in meat processing. Currently, there are German Seydelmann international panies, Laska, Austria, Switzerland39。 Po Ying Machinery Co., Ltd. Tianjin, China produced the first domestic vacuum cutter, there have been a number of The equipment manufacturers is the vacuum cutter chopping under vacuum, and he cut out the meat fibers do not degenerate, will not damage the meat fibers, cutter knife using highspeed rotation of the chop chop cutting action, the meat , minced meat, fat and other major raw materials cut into meat or fine mess, while other materials such as water, borneol, accessories emulsion with mixing into uniform matter. Chopper rotating at high speed, can reduce the run time, reduce the heat to maintain the natural color fillings, flexibility, product yield and product shelf life. Vacuum Bowl Cutter mon contr