【正文】 設(shè)計(jì)的目的、意義及方案設(shè)計(jì) 本設(shè)計(jì)的目的和意義 針對(duì)目前切菜機(jī)噪音大、電氣化程度低、成本高、 刀具的磨損大、不能切葉類(lèi)蔬菜、切片或切絲的形狀不規(guī)則、厚度不均等缺點(diǎn)，本次設(shè)計(jì)將對(duì)噪音大，成本高，切片切絲的形狀不規(guī)則、厚度不均來(lái)進(jìn)行改進(jìn)。圓形式切菜機(jī)有很高的工作效率，但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，設(shè)計(jì)較困難，因此它應(yīng)用于工作效率要求相當(dāng)高的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域。圓盤(pán)旋轉(zhuǎn)式切菜機(jī)的機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單也有較高的生產(chǎn)效益，因此它 2 廣泛應(yīng)用于各種場(chǎng)合。因此它應(yīng)用于工作要求不高、效益低的場(chǎng)合。 國(guó)內(nèi)切菜機(jī)技術(shù)的發(fā)展概況 我國(guó)的切菜機(jī)技術(shù)始于七十年代初期， 目前我國(guó)切菜機(jī)的主要方式有以下幾種： (1)直線往復(fù)式切菜機(jī)。從而誕生了世界上一些著名的切菜機(jī)廠家，如瑞士 Meyer Burger AG 公司的 TS 系列機(jī)，日本 TokyoSemitsu株式會(huì)社的 TSK（若干）系列機(jī)，日本 Okamoto Machine 株式會(huì)社的 ASM 系列機(jī)，美國(guó) STC 公司的 STC 系列機(jī)等。 國(guó)內(nèi)外的發(fā)展 國(guó)外的發(fā)展 國(guó)外的切菜機(jī)技術(shù)始于六十年代，到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切菜機(jī)都可以加工直徑 125mm 以上的蔬菜，象瑞士的邁爾 布格耶斯公司的臥式內(nèi)圓切菜機(jī)，切割蔬菜直徑最大可以達(dá)到 。因此切菜機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。這給莖塊食物的加工帶來(lái)了勃勃生機(jī)與活力。 隨著現(xiàn)在的快餐業(yè)迅速崛起，對(duì)莖塊的食物的需求越來(lái)越多。隨著人們生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏加快，對(duì)食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)過(guò)加工的精細(xì)蔬菜的需求越來(lái)越大，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來(lái)越高。 It is timeconsuming, laborious and it is not easy to cut the vegetables well when we only depend on human themselves. Currently, multifunctional shredders are mostly expensive and large, they do not apply to individual farmers or small factories which produce food。實(shí)現(xiàn)了能 夠連續(xù)進(jìn)料和出料，片厚度、絲粗細(xì)可調(diào)的功能，具有生產(chǎn)率高、功耗低、安全可靠、加工質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。目前，多功能切菜機(jī)多為價(jià)格昂貴的大型設(shè)備，不適用于農(nóng)民個(gè)體生產(chǎn)及小型工廠的食品加工；為克服這種缺點(diǎn)，本設(shè)計(jì)在查閱了大量相關(guān)文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行切菜機(jī)的設(shè)計(jì)，經(jīng)過(guò)理論計(jì)算及校核，設(shè)計(jì)了一種小型多功能切菜機(jī)。I 切菜機(jī)的設(shè)計(jì) 摘 要 蔬菜是人體所必需的一種食品，而且食用方法多樣。所以要把蔬菜加工成各種形狀，如條狀、片狀等；單靠人工來(lái)完成既費(fèi)時(shí)、費(fèi)力而且也不好加工。該機(jī)主要由進(jìn)料斗、下料斗、切削刀、刀盤(pán)及電動(dòng)機(jī)組成，其工作原理是利用根莖類(lèi)蔬菜的自由落體實(shí)現(xiàn)進(jìn)料，通過(guò)切削刀旋轉(zhuǎn)將下料斗中的蔬菜進(jìn)行切片或切絲，最后成品由出料口出料。 關(guān)鍵詞 ： 蔬菜，切削，電動(dòng)機(jī) II DESIGN OF THE VEGETABLE CUTTING MACHINE Abstract Vegetables are essential food for our body, and we uaually make them in various ways. In the process of eating, the vegetables need to be made into a variety of shapes, such as strip, sheet and so on。 In order to overe this drawback, the paper makes a design of a small multipurpose shredder on the foundation of a lot of relevant literature on the conduct shredder design, and it is also through some theoretical calculations and checking. The shredder consists of a feed hopper, hopper, cutting knife, the knife dish and motor, and its working principle is to use the freefall of root vegetables to realize the feed, then through the cutting knife to make the vegetables to slice or shred. Finally, the finished product e out from the discharge port. It is able to achieve a continuous feed and discharge, and it also has a function to adjust the slice thickness, wire thickness. It is a product which is with high productivity, low power consumption, safe, reliable, good processing quality and other advantages. KEY WORDS: vegetables, cutting, motor III 目 錄 摘 要 ................................................................ I ABSTRACT .......................................................... II 第 1 章 緒論 ..........................................................1 前言 ...........................................................1 國(guó)內(nèi)外的發(fā)展 ...................................................1 國(guó)外的發(fā)展 ...............................................1 國(guó)內(nèi)切菜機(jī)技術(shù)的發(fā)展概況 ..................................1 本設(shè)計(jì)的目的、意義及方案設(shè)計(jì) ...................................2 本設(shè)計(jì)的目的 和意義 .......................................2 方案設(shè)計(jì) .................................................2 第 2 章 機(jī)械部分的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn) ..........................................5 總體設(shè)計(jì) ......................................................5 主傳動(dòng)部分設(shè)計(jì) ................................................5 電機(jī)的選擇 ...............................................5 主傳動(dòng)方式選擇 ...........................................7 帶傳動(dòng)的設(shè)計(jì)計(jì)算 ..........................................8 小帶輪的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) ........................................ 11 大帶輪的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) ........................................12 主軸部件的設(shè)計(jì) ...............................................12 軸的材料選取和結(jié)構(gòu)圖 ....................................12 計(jì)算主軸上的功率、轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)距 ............................12 初定軸的最小直徑 ........................................13 軸的結(jié)構(gòu)尺寸確定 ........................................14 軸承的設(shè)計(jì) ..............................................14 主軸支承方案的確定 ......................................15 主軸的校核計(jì)算 ..........................................15 軸承的校核 ..............................................20 鍵的選擇和校核 ...............................................21 鍵的選擇 ................................................21 鍵的校核 ................................................21 刀具的設(shè)計(jì) .