【正文】 。所以，質(zhì)檢一定要由認真負責的人來做，在生產(chǎn)時嚴格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。 質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大 — 蓋 — 帽”，具有一定的裁判權(quán)利。 在 xxx 接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置 于 — 15℃以下保持一段時間，即進行硬化處理。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì) 時溫度為 60— 63℃。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。 在實習過程中，我還總結(jié)出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧： 冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。 工作時是站著的，一天要站十幾個鐘真的好累，開始時真的很不適應，腳特別痛，長這么大還沒試過這么辛苦，不過憑著對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實習的最后一天 。 開始的時候，我原以為在香港 xxx 雪糕有限公司實習崗位是對應專業(yè)的“化驗員”“ qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復習，但事實往往不如所愿，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習的所做的復習和準備都白費了。 一、實習目的 這次實習是在學習課程的基礎(chǔ)上所進行的實踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐的認 識結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解 二、實習內(nèi)容及實習總結(jié) 香港 xxx 雪糕有限公司 香港 xxx 雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。這次實習我分別到了香港 xxx 雪糕有限公司、香港 xxxx 食品有限公司。但是我相信在經(jīng)過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會 工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。我很高興在這 2 個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。從去年 7 月 15 號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。走進重慶 xx 里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間 2 個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個社會。 二、實習時間： xx 年 xx 月 xx 日到 xx 年 xx 月 xx 日 三、實習地點： xxx 有限公司 四、實習單位和部門： 包裝月餅和送貨 五、實習內(nèi)容： 十年樹木，百年樹人。食品專業(yè)實習報告（最終定稿） 第一篇：食品專業(yè)實習報告 通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎(chǔ)理論，下面給大家分享食品專業(yè)實習報告，一起來看看吧！食品專業(yè)實習報告 1 前言： 一、實習目的： 通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。我以學生的身份踏入社會。 2 個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實。自己畢竟在 xx 工作了 2 個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。 我還記得自己剛踏入社會，走向 xx 門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以 外，現(xiàn)在我懂了，是 xx告訴了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。因為我總認為只要自己以誠待事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。 六、實習總結(jié)： 實 習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。 食品專業(yè)實習報告 2 作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學生，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認識和了解， XX 年 7 月在導師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期 6 個月的實習活動。現(xiàn)將實習總結(jié)如下。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。做一個普通的生產(chǎn)工能學到什么？能達到這次實習的目的嗎？同時我也對學校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。 對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用 68— 70℃保持 20 分鐘或 77℃保持 15 分鐘?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質(zhì)機進行均質(zhì)?；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到 0— 4℃，并在此溫度下保持 8— 12 小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。接下來進行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi)，在強烈攪拌下進行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結(jié)晶體的過程。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。尤其是在我們親身擔任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學習到了許多實用的管理方法。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會得罪 人，但質(zhì)檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的！在當代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管 — 理 — 員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。 雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實踐基礎(chǔ)。 xx 食品（東莞）有限公司於 1998 年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應予香港各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚、叉尾魚、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的 海捕產(chǎn)品；而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等；主要出口往美國、加拿大、中東、東南亞及香港等