【正文】 會議的形式通報給各部門； 關于元旦節(jié)日當天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務培訓工作及出品計劃，跟進節(jié)日當天員工加餐等事宜； 繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進行會議上解決； 制做客房銷售計劃，跟進廣告公司制做餐廳 20 元現(xiàn)金餐飲券和酒店 100元、 500 元現(xiàn)金代金券，跟進西餐廳 VIP 卡的回貨工作， 繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作； 聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居?。? 保證酒店流動資金正常運轉(zhuǎn)，合理的進行還款。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。組 織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴大菜品的銷售、提高服務 質(zhì)量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務和社會責任。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產(chǎn)和銷售服務工作。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計 劃等。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務。 三、店長的考核內(nèi)容 對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。 根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設性的建議 （ 1）對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。 總結(jié)當日工作情況并及時匯報 （ 1）總結(jié)當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。 （ 2）及時了解客人對服務質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流。 （ 2）及時提醒各部門何時應完成哪些工作。 （ 3）宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。 二、店長的工作流程 布置當日工作任務 （ 1）每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例；布置當日的工作任務。 10）誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。 （ 8）管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構更趨合理。 （ 6）專業(yè)技 能：經(jīng)營餐飲企業(yè)（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。 （ 4）組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。 （ 2）培訓的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任；同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。 （ 3）限度地激發(fā)員工的積極 性和創(chuàng)造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務。 店長的使命： （ 1）全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務。我的思路是讓公司把經(jīng)營權放出來讓門店大膽去做，門店把相應費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按 433 分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā) 工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償服務等。 員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排員工休息。 對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業(yè)務開發(fā)力度 公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。 加強和各部門、各兄弟公司的團協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。增強本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。 餐飲業(yè)店長個人工作計劃范本 1 認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。餐飲業(yè)店長個人工作計劃范本（大全） 第一篇：餐飲業(yè)店長個人工作計劃范本（大全） 時間象奔騰澎湃的急湍，它一去無返，毫不流連，我們又有了新的工作，讓我們一起來學習寫工作計劃吧。相信許多人會覺得工作計劃很難寫吧，以下是幫大家整理的餐飲業(yè)店長個人工作計劃范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。 做好員工的思想工作，團好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。 以身作則，做員工的表率。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一 切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。 今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法： 黃閣店的業(yè)務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個 平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。 明年的工作思路和工作隊計劃： 經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工 作，我的目標是帶領自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇、實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴、在這店長也起到領路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。 餐飲業(yè)店長個人工作計劃范本 2 一、店長的使命與工作職責 餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人 —— 店長，有著非常明確的使命和工作職責。 （ 2）領導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。 店長的工作職責： （ 1）了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念； （ 2）完成公司下達的各項指標； （ 3）制定門店的經(jīng)營計劃； （ 4）督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃； （ 5）組織員工進行教育培訓； （ 6）監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等； （ 7）監(jiān)督檢查門店的財務管理； （ 8）監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核； （ 9）執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃； （ 10）了解并掌握本店的銷售動態(tài)，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量； （ 11）監(jiān)督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生； （ 12）負責處理顧客的投訴與抱怨； （ 13）處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件； 店長的基本素質(zhì)要求： （ 1）指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導能力。 （ 3）資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力。 （ 5）正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。 （ 7）企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。 （ 9）自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。 （ 11）榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣 —— ；遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。 （ 2）傳達公司新的工作理念和工作要求。 檢查、督促各部門工作完成情況 （ 1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當時的工作秩序情況），并對典型的事例作詳細的記錄。 了解客人對菜肴、服務質(zhì)量的評價 （ 1）及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。 （ 3）督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。 （ 2）主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。 （ 2）如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出詳細的工作計劃書。 “德”：具體包括門店店長的政治思想、 個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。 “能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。 “勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。 “績”：主要指工作實績。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標。本周將對陳總2 萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款； 繼續(xù)跟進前臺系統(tǒng)的維護，跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓，來提高酒店的整體服務水平； 關于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進行