【正文】 一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。做到每筆費用都能物盡其用。 嚴格經(jīng)費使用制度。 實行采購招標制度。 強化人員崗位責任制度。每學期開學，由主管校長主持舉行一次全體職工會議，強化職工的責任意識、安全意識、服務(wù)意識，增強職工的主人翁意識和奉獻意識 。食堂的紅火與周圍單位食堂“冷、散、虧”形成鮮明對比，先后有多家單位前來參觀學習，在 2021 年月人總行后勤工作會議上，中心支行食堂“深化個性化服務(wù)，對外拓展市場，以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會者的普遍關(guān)注和充分肯定。行內(nèi)行外交口稱贊：“不是賓館，勝似賓館”。中、晚餐一般按周制訂食譜，葷素搭配，確定 89 個主菜， 個鹵菜、 個涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們喜愛的土豆、南瓜蒸飯，還可提前預約小炒和辦桌席。要求廚師每周推出一個新菜，根據(jù)職工和顧客的反映，確定入選菜品。中心支行食堂窗明幾凈，工作區(qū)、用餐區(qū)分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，用餐結(jié)算實行 ID 管理系統(tǒng)，給人一種整潔有序、輕松明快的感覺。本學年，我們著重從以下幾個方面做了一些工作。 2021學校食堂采購個人工作總結(jié)模板三 食堂作為學校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領(lǐng)導的肯定。售飯時載口罩 。要求所有 食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。 近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。第四，嚴把餐具消毒關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進 行洗手、消毒，帶好口罩。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。粗加工間做到擇菜切菜上案板。其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半 成品和成品 。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關(guān)”。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。 一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。學生在校早餐人數(shù)在 130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。 2021學校食堂采購個人工作總結(jié)模板二 樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。 由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 100 多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。 使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。 第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他 (她 )們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。20XX 學校食堂采購個人工作總結(jié)模板 [本站推薦 ] 第一篇： 2021 學校食堂采購個人工作總結(jié)模板 [本站推薦 ] 食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，認真貫徹食品衛(wèi)生法，從而保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。下面就是給大家?guī)淼?2021學校食堂采購個人工作總結(jié)模板，希望能幫助到大家 ! 2021學校食堂采購個人工作總結(jié)模板一 忙碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)： 第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。其次，不定期對工作人員進行思想 教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。如衛(wèi)生情況：由于前段 時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。 第三、把住食品進貨也非常重要。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。 另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物 美價廉。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有 743 人，分 16 個教學班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。 二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。 三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作 學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。 首先是嚴把采買準入關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房 。嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料 。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。 在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙 窗。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。 嚴把成品銷售關(guān)。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上，既為物理消毒。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗 。工作中杜絕抽煙。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲。 食堂的生命力在于深化個性化服務(wù)。中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結(jié)構(gòu)上，每個月發(fā)放《食堂菜品問卷 調(diào)查表》，擬出個菜品征求職工意見，確定 20個最喜歡的菜品，然后食堂按權(quán)重安排菜品頻率。 早餐實行了半自助式服務(wù)，推出了各色中西點心、小吃、并免費提供佐餐小菜。中心定期向工會小組征求菜品定價意見，價格確定在元到元之間，鹵菜比市場同類價格低 %%。 目前，附近的農(nóng)發(fā)行、法院、檢 察 院、實驗中學的職工、學生紛紛搭伙，日常用餐人數(shù)在人左右，高峰時達人以上，每周承辦單位、個人席桌在桌以上?，F(xiàn)總結(jié)如下： 認真抓職工思想工作。學期中，定期每月一次工作小結(jié)會議，總結(jié)成績，分析失誤或?qū)ふ也蛔?，不斷提高工作效益。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度，落實到人，明確到崗，同時配備每天專門的檢查人員，對具體工作進行巡查，對照落實考核，一年來，我們做到了安全衛(wèi)生無差錯，獲得了市局食堂評比 A級食堂的榮譽。每學期進行兩次公開招標，做到了公平、公正，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價廉物美的服務(wù)，真正做到學校食堂服務(wù)學校教學，為一線教師和每 位同學提供放心服務(wù)。食堂收支均由鎮(zhèn)財政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費用都有預算、結(jié)算、且有經(jīng)手人、證明人、分管領(lǐng)導、主管領(lǐng)導簽字才能支付。 學校食堂工作關(guān)系到學校的正常教學秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化，管理規(guī)范化，為辦出一流的學校食堂努力 ! 2021學校食堂采購個人工作總結(jié)模板四 一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高 機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點。今年 16月份共接待就餐人員近七萬人次，具體做了以下幾個方面的工作： 一、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性。教育員工牢固樹立服務(wù)意識，進一步強化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識得到進一步提高。讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。 二、重視飲食。為了確保，用餐人員的飲食 安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。工作中做到嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。特別是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點。 總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績，但也存在一些需要改進的地方。同時，還要改進工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。下面就是給大家?guī)淼?2021學校食堂采購個人工作總結(jié)模板，希望能幫助到大家 ! 2021學校食堂采購個人工作總結(jié)模板一 忙碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)： 第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。切實做好我 校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也 不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的