【正文】 谷氨酸的提取 谷氨酸的提取一般采用等電點(diǎn) — 離子交換法，國(guó)內(nèi)有些味精廠(chǎng)還采用等電點(diǎn)— 鋅鹽法、鹽酸水解 — 等電點(diǎn)法及離子交換膜電滲析法提取谷氨酸。 種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 種子擴(kuò)大培養(yǎng)為保證谷氨酸發(fā)酵過(guò)程所需的大量種子，發(fā)酵車(chē)間內(nèi)設(shè) 置有種子站，完成生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)任務(wù)。由于谷氨酸生產(chǎn)菌不能直接利用淀粉或糊精作碳源，因而必須將淀粉水解為葡萄糖，才能供發(fā)酵使用。盤(pán)磨機(jī)廣泛用于磨碎大米、玉米、豆類(lèi)等物料，而錘式粉碎機(jī)應(yīng)用于薯干等脆性原料的中碎和細(xì)碎作用，輥式粉碎機(jī)主要用于粒狀物料的中碎和細(xì)碎。用于除雜的設(shè)備為篩選機(jī)，常用的是振動(dòng)篩和轉(zhuǎn)筒篩，其中振動(dòng)篩結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，使用方便。 味精生產(chǎn)工藝概述 味精發(fā)酵法生產(chǎn)的總工藝流程 ，如下： 菌種 斜面培養(yǎng) 搖瓶擴(kuò) 大培養(yǎng) 種子罐擴(kuò)大培養(yǎng) 原料 預(yù)處理 水解 過(guò)濾 淀粉水解糖 配料 發(fā)酵 空氣 空氣壓縮機(jī) 冷卻 氣液分離 過(guò)濾除菌 等電點(diǎn)調(diào)節(jié) 沉淀 離心 粗谷氨酸 溶解 中和制味精 母液 細(xì)谷氨酸 除鐵 過(guò)濾 脫色 濃縮結(jié)晶 離心 小結(jié)晶 干燥 拌鹽粉碎 粉狀味精 大結(jié)晶 干燥 過(guò)濾 成品味精 味精生產(chǎn)全過(guò)程可劃分為四個(gè)工藝階段： (1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備； (2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵； (3)谷氨酸的提取及谷氨酸單鈉的制備；(4)味精精制。 谷氨酸發(fā)酵是通氣發(fā)酵 ??1 ,也是我國(guó)目前通氣發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中，生產(chǎn)廠(chǎng)家最多、產(chǎn)品產(chǎn)量最大的產(chǎn)業(yè)。 H20)，具有旋光性，有 D— 型和 L— 型兩種光學(xué)異構(gòu)體。 合 肥 學(xué) 院 Hefei University 發(fā)酵設(shè)備課程設(shè)計(jì) 題 目 : 80立方米 味精發(fā)酵罐設(shè)計(jì) 系 別 : 專(zhuān) 業(yè) : 學(xué) 號(hào) : 姓 名 : 指導(dǎo)教師 : 2021 年 1 月 3 日 發(fā)酵工程與設(shè)備課程設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū) 一 、課程設(shè)計(jì)的內(nèi)容 通過(guò)查閱機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐或厭氧發(fā)酵罐的有關(guān)資料，熟悉基本工作原理和特點(diǎn)。 進(jìn)行工藝計(jì)算 主要設(shè)備工作部件尺寸的設(shè)計(jì) 撰寫(xiě)課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 二、課程設(shè)計(jì)的要求與數(shù)據(jù) 生物工程 102班：味精發(fā)酵罐設(shè)計(jì) 任務(wù)： 80M3味精發(fā)酵罐設(shè)計(jì) 具體要求：① 按要求進(jìn)行味精工藝設(shè)計(jì)及說(shuō)明 ② 發(fā)酵罐具體設(shè)計(jì)及計(jì)算 ③ 發(fā)酵罐裝配圖紙一張 (2 號(hào)圖紙 ) 三、設(shè)計(jì)論文的內(nèi)容組成： 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū) 目錄 設(shè)計(jì)方案簡(jiǎn)介 生產(chǎn)工 藝設(shè)計(jì)及說(shuō)明 （發(fā)酵菌株、生產(chǎn)條件、原料、工藝流程等） 發(fā)酵罐設(shè)計(jì)（發(fā)酵罐主要部件尺寸的設(shè)計(jì)計(jì)算結(jié)果） （ 1）罐體 （ 2）罐體壁厚 （ 3）封頭壁厚計(jì)算 （ 4）攪拌器 （ 5）儀表接口 （ 6）擋板等 （ 7） 人孔和視鏡 （ 8）管道接口 （ 9）冷卻裝置設(shè)計(jì) 其他內(nèi)容自己可以設(shè)計(jì) 參考文獻(xiàn) [1] 潘紅良 赫俊文 . 過(guò)程設(shè)備機(jī)械設(shè)計(jì) [M]. 杭州：華東理工大學(xué)出版社， [2] 吳思芳 . 發(fā)酵工廠(chǎng)工藝設(shè)計(jì)概論 [M]. 北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， [3] 鄭裕國(guó) . 生物工程設(shè)備 [M]. 北京： 化學(xué)工業(yè)出版社， 2021 [4] 鄭 裕國(guó) 薛亞平 金利群等 .生物加工過(guò)程與設(shè)備 [M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社， [5] 李功樣 , 陳蘭英 , 崔英德 . 常用化工單元設(shè)備的設(shè)計(jì) [M]. 廣州：華南理工大學(xué)出版社， 2021 [6] 陳英南 , 劉玉蘭 . 常用化工單元設(shè)備的設(shè)計(jì) [M]. 杭州：華東理工大學(xué)出版社， 2021 目錄 一、味精生產(chǎn)工藝 味精 的 概述????????????????? ??????????? （ 5） 味精生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述 ????????????????????????? （ 5） 原料預(yù) 處理及淀粉水解糖 制備???????????????????? （ 6） 原料的 預(yù)處理?????????????????????????? （ 6） 淀粉水 解糖制備????????????????????????? （ 6） 種子 擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵????????????????????? （ 6） 谷氨酸 的提取??????????????????????????? （ 6） 谷氨酸制取味精及味精成品 加工???????????????? ??? （ 6） 二、 設(shè)備的主要配件計(jì)算及說(shuō)明、輔助設(shè)備的設(shè)計(jì)和選型計(jì)算 筒體的直徑和高度 (包括封頭） ??????????????????? （ 6） 公稱(chēng)直徑的確定 ????????????? ???????????? （ 6） 封頭?????????????????????????????? （ 6） 實(shí)際容積 的 校核? ???????????????????????? （ 7） 確定筒體和封頭的壁厚并強(qiáng)度校核??? ?? ????????????? （ 7） 筒體壁厚的計(jì)算????????????????????????? （ 7） 封頭壁厚的計(jì)算 ????????????? ???????????? （ 7） 水壓試驗(yàn)及強(qiáng)度校核?????????????????????? （ 8） 攪拌器、攪拌軸和聯(lián)軸器的設(shè)計(jì)和計(jì)算 ???????????????? （ 8） 攪拌器設(shè)計(jì)和攪拌功率計(jì)算???????????????????? （ 8） 攪拌軸軸徑的計(jì)算 ????????????? ??????????? （ 10） 聯(lián)軸器的設(shè)計(jì) ????????????????????????? （ 11） 蛇管的設(shè)計(jì)與計(jì)算 ????????????????????????? （ 11） 冷卻面積的