【正文】 長率分析 專業(yè)好文檔 目前在核桃深加工方面，主要加工產(chǎn)品有核桃油、核桃營養(yǎng)粉、核桃乳飲料、核桃休閑小食品等。國內(nèi)人均消費量達到 ，國內(nèi)需要 60 萬噸以上。在核桃的消費上我國同發(fā)達國家相比差距很大。按總產(chǎn)量市場銷售 50%份額計算，實際人均消費量為 。 產(chǎn)量最高的有云南（主要為鐵核桃）、陜西、山西、河北、甘肅 5 省占全國總產(chǎn)的 70%以上，是我國生產(chǎn)出口核桃的主要基地。 我國的核桃栽培面積最大，約 70 萬 hm2 以上，結果樹為 億株。專業(yè)好文檔 中國食品工業(yè)（集團）公司 核桃 深加工 系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā) 可行性報告 中國食品工業(yè)（集團）公司 （國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心 二〇〇八年 十 月 專業(yè)好文檔 消費 狀況 世界上核桃的栽培面積較大，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計：核桃的栽培面積在 170 萬 hm2 以上，年產(chǎn)核桃為 130150 萬噸。栽培面積較大的國家為中國、美國、土耳其等，年產(chǎn)最高的國家有美國 20 萬噸；中國 18 萬噸；土耳其 17 萬噸；意大利、南斯拉夫、羅馬尼亞、法國 34 萬噸；保加利亞、德國、匈牙利 、印度、獨聯(lián)體在 2 萬噸以上。 從區(qū)域種植分布來看，我國核桃種植基本上沿長江流域的幾個省份：浙江、安徽、湖南、湖北、貴州、廣西、云南等，并生長在以石炭巖發(fā)育的土壤為主。 我國年產(chǎn)核桃 18 萬噸以上，人均占有 。而工業(yè)發(fā)達的美國人均消費核桃 ，法國 ， 德國 ，英國 ，日本 ，香港地區(qū) 。但是隨著我國國力的增強的人民生活水平的提高及膳食結構的轉(zhuǎn)變，人們對具有醫(yī)療保健功能的核桃食品的逐步認識，在國內(nèi)的銷量也會逐年增加。而今以核桃為原料的加工食品也不斷增加，如智強核桃粉、氧元核專業(yè)好文檔 桃乳、信友核桃乳、健腦益智核桃奶和各種風味的休閑核桃仁、小菜等幾十種，每年需要核桃 5 萬噸以上。其中核桃油被列為近幾年國際、國內(nèi)市場需求量較高的三大植物油之一，營養(yǎng)價值很高。因此，將核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列產(chǎn)品，必將具有廣闊的市場前景和可觀的經(jīng)濟效益。核桃粉產(chǎn)品具有營養(yǎng)豐富，品種多樣 ，食用、攜帶方便，物美價廉等特點，其前景將相當可觀。目前市場上 “核桃乳 ”飲料銷售價格為 － 元／瓶或 － 元 /罐，在中高檔飯店，價格 － 元。核桃仁味道鮮美，易于消化吸收，可直接食用。 近幾年核 桃價格連年走升，與幾大因素有關：一是國內(nèi)消費市場需求擴大了。核桃仁可制成食品，加工成油料，廣泛的用途使核桃消費量、需求量大幅度增加；三是國際市場需求量增加。我國的核桃主要出口英國、德國、瑞士等國，出口量呈逐年上升之勢。利用豐富的核桃資源，開拓新型食品的加工深度，可變原料出售為產(chǎn)品的銷售，促進經(jīng)濟作物種植與加工的良性循環(huán)，將會有很大的經(jīng)濟效益。 核桃油 核桃油，集核桃之精華，含有多種生理活性物質(zhì)和維生 素，不但具有核桃仁絕大部分的營養(yǎng)保健及藥理功效，而且還具有核桃油的獨特功效。其脂肪主要成份是亞油酸甘油酯，亞麻酸及油酸甘油酯，這是人體必需的脂肪酸。 核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，呈黃色或棕黃色，內(nèi)含多價不飽和脂肪 酸，以及維生素等成份，營養(yǎng)價值很高，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油。利用包埋技術可將核桃油制成膠囊或?qū)I(yè)好文檔 膠丸，這樣一方面了提高了核桃油的附加值，另一方面也使其服用更加方便，更能為人們接受。 核桃營養(yǎng)粉 核桃仁經(jīng)去皮、脫脂后的核桃粕，磨漿，加入白砂糖，添加或不添加鮮乳（或乳粉）及其它輔料，采用 先進的微細化技術處理后，經(jīng)噴霧干燥可制成速溶核桃粉。該產(chǎn)品為固體速溶飲品，攜帶方便。 另外，根據(jù)我國的傳統(tǒng)飲食習慣，為克服單一原料營養(yǎng)上的不足，以滿足不同消費者的需要，在速溶核桃粉的基礎上，配以大豆、花生、牛奶或雞蛋等多種營養(yǎng)物質(zhì)，進行營養(yǎng)互補，可開發(fā)出系列復合核桃粉產(chǎn)品。 核桃乳飲料 利用核桃仁生產(chǎn)核桃乳、果味核桃乳，是我們開發(fā)研究的 專利成果技術項目。 專業(yè)好文檔 另外，為提高核桃仁綜合利用率，豐富核桃乳飲料品種，可在核桃乳飲料的基礎上，進一步開發(fā)出多種產(chǎn)品： （ 1）果汁核桃乳飲料 果汁核桃乳飲料，是以核桃乳為基料，調(diào)配各種水果原汁，保持其水果與核桃乳獨特風味的天然果汁型植物乳飲料， “果汁核桃乳飲料生產(chǎn)工藝 ”這一 新型飲料已獲國家發(fā)明專利。具有特殊風味和較高的營養(yǎng)價值，更易被人體吸收，適合于老人、兒童飲用，不僅為市場增添新的品種，彌補營養(yǎng)保健核桃乳飲料的空白，又為核桃深加工開辟了新的途徑。 （ 2）乳酸菌發(fā)酵核桃乳 核桃乳飲料生產(chǎn)不能將核桃仁全部利用，加工過程中將過濾出部分核桃渣。如果扔掉很可惜，大部分作為飼料。專業(yè)好文檔 纖維被乳酸菌分解，變成可吸收的營養(yǎng)物，成為一種新的營養(yǎng)食品，提高了其營養(yǎng)價值，為生產(chǎn)廠可增加經(jīng)濟效益。其原因是膨化 食品改善了食品的風味，方便食用，易于儲藏。其特點突出了核桃風味，原料成本低，生產(chǎn)設備結構簡單，操作方便，設備投資少，收益大。 核桃休閑小食品 核桃仁經(jīng)輕微脫脂后制得的核桃餅，復水后可基本恢復核桃仁原形，可用來加工一系列核桃休閑小食品，如核桃酥糖 、琥珀核桃仁等。產(chǎn)品特點是形態(tài)完整美觀，表面光亮，酥脆香甜，是很有特色的一類核桃食品。該產(chǎn)品具有琥珀的色澤，保持了核桃仁的自然形態(tài)，食用時香甜適口，老少皆宜，是很受大眾歡迎的一類核桃休閑食品。 核桃乳：班產(chǎn) 10 噸，兩班生產(chǎn)，年產(chǎn) 5000 噸。 質(zhì)量標準：核桃乳產(chǎn)品符合 QB/T2301－ 1997《植物蛋白飲料 核桃乳》，精制核桃油產(chǎn)品滿足 食用植物油國標三級油 。 項目組成表 序號 工程類別 車間名稱 規(guī)模（ m2） 備 注 1 主要生產(chǎn)工程 核桃乳 生產(chǎn)車間 1080 核桃油生產(chǎn)車間 540 2 輔助生產(chǎn)工程 原料庫 200 高溫冷藏庫 輔料材料庫 630 成品庫 720 專業(yè)好文檔 3 公用工程 配電室 45 機修間 60 鍋爐房 180 空壓 機房 30 污水處理站 120 4 其它工程 辦公宿舍 門房 廁所 道路、圍墻、綠化 生產(chǎn)技術方案 核桃乳生產(chǎn)工藝采用濕法磨漿工藝，核桃油 采用機械壓榨制油生產(chǎn)工藝 。 核桃乳 主要生產(chǎn)設備表 序號 設備名稱 規(guī)格 數(shù)量 備注 一 磨漿系統(tǒng) 專業(yè)好文檔 1 不銹鋼夾層鍋 500L， 6 2 不銹鋼槽 3 3 不銹鋼浸泡 12 4 超微磨 250 型 2 干法、濕法精磨兩用 二 調(diào)配系統(tǒng) 1 配料罐 3000L 4 帶加熱、攪拌裝置，溫度顯示， 液位計，取樣閥 2 化糖罐 1000L 1 帶加熱、攪拌裝置 、 溫度顯示 3 膠體磨 120 型 1 出料要有揚程 4 均質(zhì)機 5t/h， 60Mpa 2 5 高位儲罐 1000L 2 6 超高溫瞬時滅菌機 35t/h 1 7 高位罐 3000L 2 帶加熱、攪拌裝置，溫度顯示， 液位計，取樣閥 三 灌裝殺菌等設備 1 灌裝機 150—200 瓶 /分 1 包括中間傳送，前后平臺等 2 旋蓋機 1 3 沖瓶機 1 4 噴碼機 1 5 高溫反壓殺菌鍋 6 四 水處理設備 5t/h、電導率 30 以下 1 套 五 CIP 設備 1500L2+2021L 1 套 核桃油生產(chǎn)主要設備 序號 名稱及規(guī)格 數(shù)量 規(guī)格 備注 1 螺桿榨油機 3 YJY3 2 型立式液壓榨油機 3 YD99D 3 導熱油炒料鍋 4 Φ1200mm 5 榨餅粉碎機 2 6 罐壓濾油機 2 工作壓力 2－ 4kg/cm2 初濾用 7 板框濾油機 2 350 型 細濾、精濾用 專業(yè)好文檔 8 不銹鋼水化罐 4 2021L 9 可傾式不銹鋼夾層鍋 1 300L 10 高位調(diào)配罐 2 1000L 11 灌裝機 封口 1 12 打碼機 1 13 原料篩選設備 1 勞動定員： 按每日兩班制生產(chǎn)， 項目定員 84 人，其中生產(chǎn)人員56 人，技術人 6 人，管理人員 10 人，其他輔助人員 12 人。一般生產(chǎn)人員應具備高中或中等專業(yè)技術學校水平，關鍵崗位應具備大?；虼髮Ｒ陨衔幕?,專業(yè)技術人員聘請相關專業(yè)人員。 流動資金估算 項目流動資金按全部產(chǎn)品正常生產(chǎn)年儲備，生產(chǎn)和產(chǎn)品各項所需金額逐項計算。流動資金估算見專業(yè)好文檔 附表 2。 評價 產(chǎn)品成本費用估算 各項原輔材料、燃料、動力消耗以 工藝 方案為準，價格按 按市場價格 估 算。 經(jīng) 估 算，年平均總成本費用 萬元。 （ 2）產(chǎn)品的銷售價格： 核桃乳 售價按 10000 元 /噸 ，核桃油按100000 元 /噸 計。 銷售收入和銷售稅金估算 銷售收入和銷 售稅金估算 見附表 3 銷售利潤估算 利潤 及損益 估算 見附表 4 投資指標 （ 1）投資利稅率： % 專業(yè)好文檔 （ 2）投資利潤率： % （ 3）投資回收期： 年（含建設期） （ 4）盈虧平衡點： % 專業(yè)好文檔 建設投資估算表 附表 1 單位：萬元 序號 工程或費用名稱 建筑面積（ m2） 建筑工程 設備購置 安裝工程 其它費用 小計 比例（ %） 一 建設投資（靜態(tài)部分） % 第一部分工程費用 % 主要生產(chǎn)工程 輔助工程 服務性工程 公用及其他工程 第二部分工程建設其它費用 % A 無形資產(chǎn) B 其他資產(chǎn) 預備費用 % A 基本預備費 % B 漲價預備費 % 二 建設期利息（動態(tài)部分） % 合計 三 建設投資合計 比例（ %） % % % % 100% 專業(yè)好文檔 流動資金估算表 附表 2 單位 :萬元 序號 項目 最低周轉(zhuǎn) 周轉(zhuǎn) 生產(chǎn)期 天數(shù) 次數(shù) 2 3 4 ... 10 11 12 13 1 流動資產(chǎn) 應收帳款 30 12 存貨 原材料 20 18 燃料 30 12 在產(chǎn)品 1 360 產(chǎn)成品 30 12 現(xiàn)金 30 12 2 流動負債 應付帳款 45 8 3 流動資金 4 流動資金本年增加額 專業(yè)好文檔 銷售收入和銷售稅金及附加估算表 附表 3 單位：萬元 序號 項目 單位 2 3 4 5 … . 10 11 12 13 生產(chǎn)負荷 70% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1 產(chǎn)品銷售收入 7000 9000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 2 銷售稅金及附加 增值稅 城市建設維護稅 教育費附加 其他稅 0 0 0 0 0 0 0 0 0 專業(yè)好文檔 損益表 附表 4 單位 :萬元 序號 項目 生產(chǎn)期 2 3 4 5 … 11 12 13 平均 合計 生產(chǎn)負荷 70% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 1 產(chǎn)品銷售收入 116000 2 銷售稅金及附加 5593 3 總成本費用 103459 4 利潤總額 6947 彌補上年度虧損 96 5 所得稅