【正文】 8 第 二 節(jié) 、消費者分析 消費群體界定 A： 農村 —— 操辦紅白喜事必具，春節(jié)、待客之需 據現(xiàn)在的切實調查，農村的羊肉價格往往還要高于其周邊城市，原因有三： （ 1） 、目前南方農村里面養(yǎng)羊量極少，往往是 一個村都沒有幾戶人養(yǎng)羊，供不應求 。 以前，羊肉主要是做為高檔肉食產品，只有在辦酒席 或者冬季 過 節(jié) 聚餐時 才 會 出現(xiàn)在 飯 桌上，但現(xiàn)在隨著生活水平的提高，吃羊肉已經不僅僅局限于此，各地的羊肉火鍋店一年四 季都客源不斷，不少地方還有吃伏羊的習慣及活動。而做為基礎母羊，最佳利用年齡為 二 至五歲，七歲之后繁殖率大大降低，因此，羊肉產品的一個生產上市周期約需一年的時間。 一般商品羊的最佳出欄時間為八月齡至周歲，周歲之后生長速度減緩。 由此可見， 肉羊產業(yè) 已迎來 一個長期、持續(xù)、穩(wěn)定的增長期。 2021 年新疆羊肉產量為 55 萬噸，占到肉類總量的 39%，但仍不能滿足疆內消費需求，每年還需調入 1800 余噸。 專家 調研分析 ，隨著 國民收入的不斷提高， 至 2021 年，我國的羊肉占肉類結構的比 重 由 2021 年的 %上升到 了 11%。 C： 縱觀我國的肉品市場，近年來羊肉的 價格 直線上升。在歐洲市場上，羊肉也表現(xiàn)了同樣的趨勢。 B： 美國是世界上養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達的國家 之一 ，但其每年還要從新西蘭進口羊肉 7 萬噸左右。 國際市場特征 A： 肉羊業(yè) 2021 年 FAO 統(tǒng)計數字表明，全世界羊肉產量為 1129． 5 萬噸，中國為 231． 8 萬噸 (人均 1． 83 千克 )，占世界總產量的 ％，排名第一位。 如果加上羔羊的價值，總收入超過十萬元 。以飼養(yǎng) 波爾與黃羊雜 一代羊來看，母羊每年可產羔 只，羔羊養(yǎng)到出售時平均體重為 40 千克，市場上的活羊價為每千克 22 元。 在 “羊滿為患”的 西北地區(qū)，羊肉從未出現(xiàn)過 “賣難 ”； 新疆作為全國主要的畜牧產區(qū)，羊肉生產依然不能滿足當地需求。目前全國每公斤 羊肉 平均價格達到 42 元， 南京 、上海市等大城市增加更快，淡季價格甚至達到每公斤 50 元以上。有關專家介紹說，從全球市場看，在今后相當長的一段時期內，羊肉價格將繼續(xù)保 持 高價位運行態(tài)勢。但品種落后，尤其是生長快，產肉性能好的優(yōu)良品種短缺是主要的因素，直接制約了 南方各省 養(yǎng)羊業(yè)水平的提高 ， 盡管自 90 年代以來，我國陸續(xù)引進了一些專門 的肉用品種， 如波爾山羊、杜泊綿羊、夏洛萊、努比亞、陶塞特等， 但由 于數量少、品種單一、生產方式落后，專業(yè)化 、 商品化的肉羊生產仍未形成規(guī)模，區(qū)域和資源優(yōu)勢沒有得到發(fā)揮 ， 迫切需要培育優(yōu)良肉用種羊， 形成規(guī)模效益， 優(yōu)化產業(yè)結構，加快商品化肉羊生產。 c、羊肉產量占肉類總產量比例偏低。主要表現(xiàn)為 a、胴體偏小。 旺盛的市場需求遇上市場的空缺，導致了許 多 人遠赴異國他鄉(xiāng)引 進 良種，但往往因為 相關 經驗的欠缺及遠距離引種所造成的應激反應而失敗 ，難有成功案例 。因此， 未來我國出欄羊平均胴體重繼續(xù)增加的更大潛力在于山羊 ，特別是波爾山羊及努比亞羊將在其中起到極大的提升作用 ，而黃羊也是深受歡迎的一個優(yōu)質品種 。 據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計， 2021年 我國 羊 存欄 總 量為 億只 ，其中 綿羊存欄量為 億只 、山羊存欄量為 億只 。 在南方各地， 北方來的冰凍 羊肉的價格往往只有山羊肉的 60%左右，甚至更低 ： 今年 海南的東山羊肉價格達到 38 元每斤，而凍羊肉僅為 18 元每斤；在湖南，山羊肉價格約為 28 元每斤，凍羊肉僅為 17 元每斤。 在中國，基于吃羊的 口感及 風俗不同，南北 方 不同地 域 對不同 羊肉的消費習慣截然不同，北方偏愛綿羊肉，而南方則鐘愛山羊肉 ，并對綿羊肉有一種排棄心理。 我國中醫(yī)認為：羊肉 既能 御風 寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果 ，但 水腫、骨 折 、瘧疾、 感冒 、牙痛及一切熱性病癥者禁食。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少 ，不會引起肥胖等不良癥狀， 維生素 B B B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。 歷年以來人們常將其規(guī)模化養(yǎng)殖山羊項目可行性研究報告 3 作為冬令補品食用，民間操辦酒宴，往往 也 是席間最受歡迎的佳肴之一。古人 亦 云：多吃羊肉，健康長壽。 第一部分： 項目概述 第一章：產品分析 第一節(jié)：產品特性 羊吃百草，全身是寶。供不應求的狀態(tài) 必然會抬高 相關 產品的價格，最近幾年的農產品價格波動已經充分 印證了這一點，而在這眾多的農產品當中，山羊的價格 幾乎 是呈 直線上升的趨勢，完全不同于豬肉價格過山車一般的 波 浪形走勢 ， 羊肉的 綜合 市場調研報告也表明，中國目前及未來 相當長 的 時間內， 肉羊進口量將遠遠大過出口量， 是名副其實的 羊肉凈進口國， 因此，山羊養(yǎng)殖做為一項穩(wěn)定的投資 項目 備受關注。規(guī)?；B(yǎng)殖山羊項目可行性研究報告 1 規(guī)?；B(yǎng)殖山羊項目 可 行 性 研 究 報 告 制作人： 制作時間： 制作單位： 保密等級：一級機密 規(guī)?；B(yǎng)殖山羊項目可行性研究報告 2 序言 農產品價格，特別是綠色有機農產品價格節(jié)節(jié)高升，政府極力調控也 收效甚微 ， 這喻示著什么 ？農村 到底 是 嚼之無味的 雞肋還是 大有可為的潛力股？ 隨著 執(zhí)政思路的轉變及市場化的推進，國家對農村的支持力度越來越大，這既有“過去三十年農村支援城市，未來三十年城市反哺農村”的政治因素，更重要的是市場之手的無形調節(jié) 。 越來越多的農民已經脫離了農村進入了城市，由農產品的提供者變?yōu)榱宿r產品的消費者， 并且這 個比例還 在 繼續(xù)擴大， 而留守 在農村里面的勞動力則是逐步減退，導致出現(xiàn)大量的荒地空田 。 因山羊養(yǎng)殖周期性較長， 為加快資金運轉， 有資金實力的 可以附帶 散 養(yǎng)土雞、 池塘 養(yǎng)魚，種植 果樹 、牧草等 ，從 而 實現(xiàn)產銷長短二條線， 資源整合一條鏈，達到投資 效益最大化。 散養(yǎng)山羊都是 根據自身生理需要選擇草 葉作為食物 ， 故 羊有 “百藥之庫 ”稱 譽 。李時珍在《本草綱目》中說： “羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷 ”。 羊肉是全世界人民普遍食用的主要肉類之一， 而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽 固醇含量都要 低很多 。 與牛肉相比較， 羊肉肉質細嫩，容易消化吸收， 且 多吃羊肉有助于提高身體免疫力。 附每 100 克羊肉的營養(yǎng)成份表： 第二節(jié)：產品現(xiàn)狀分析 從品種來說，羊肉分為山羊肉和綿羊肉，綿羊肉多脂肪，因此吃起來更肥膩細嫩，而山羊肉 瘦肉率高， 膽固醇含量更低， 食療價值更高， 可以起到防止血管硬化及心臟病的作用 ，但膻味比綿羊重。 調查 表明 ， 南方 大部規(guī)?；B(yǎng)殖山羊項目可行性研究報告 4 分消費者更喜歡原汁原味的生態(tài)山羊肉，他們認為，散養(yǎng)的山羊肉更有野味，也更綠色健康，沒有圈養(yǎng)羊 肉 的 高 藥物殘留及激素帶來的副作用 。特別是在農村，一到秋季往往出現(xiàn)“一羊難求”的搶購局面。在 最近 二 年，山羊存欄比重繼續(xù)增加 ， 產肉量比重卻在相對地下降；而綿羊養(yǎng)殖數量的比重在下降，但平均產肉量的比重卻在上升。 綿羊的 飼養(yǎng)地區(qū)， 主要集中在 內蒙古、陜西、 甘肅 、 河北、 新疆、西藏 ；山羊的飼養(yǎng)地區(qū)，主要集中在河南、 湖北 、 山東、 安徽、四川、云南、及貴州，據 畜牧部門統(tǒng)計 ，這幾個省的山羊飼養(yǎng) 量約占全國山羊總量的 %， 我們湖南山羊飼養(yǎng)面廣，但飼養(yǎng)量少，僅占全國山羊總量的 %左右，主要集中在鄰近貴州的懷化 偏遠山 區(qū)，而且目前湖南省內尚無真正意義上的規(guī)?；B(yǎng)殖場，特別是優(yōu)質的種羊場。 第二章：市場 背景 分析 規(guī)?；B(yǎng)殖山羊項目可行性研究報告 5 第 一 節(jié) 市場特征分析 國內 市場整體特征 A： 近年來，隨著農業(yè)經濟戰(zhàn)略性結構調整尤其是畜牧業(yè)內部結構調整的不斷加快，草食畜牧業(yè)特別是肉羊產業(yè)得 到了持續(xù)發(fā)展，但由于 南方各省 多年來一直沿襲的是 “三五成群 ”的生產格局，羊肉生產主要是 依靠傳統(tǒng)放牧生產經營方式，肉羊生產水平較低，與發(fā)達國家相比尚存在較大差距。 b、人均占有羊肉量低。 導致以上現(xiàn)象的原因包括品種、生產方式，飼養(yǎng)條件等多方面因素。 B： 近十多年來，在全國豬肉和禽蛋價格 “三起三落 ”的市場波動中，羊肉卻獨占 “賣方市場 ”優(yōu)勢，價格始終處于攀升的態(tài)勢。我國 “入世 ”后 的這十年 ，參與國際市場 的 農產品競爭，最有競爭力的不是糧油，而是牛羊肉 （在地緣上，我們與阿拉伯國家更近，運輸更為方便）； 與此同時，國內市場羊肉價格也在不斷攀升，羊肉消費群體正從北往南，從西向東推進。發(fā)展 肉 羊產業(yè)可謂前景誘人，商機巨大。 規(guī)?；B(yǎng)殖山羊項目可行性研究報告 6 C： 草食畜牧業(yè)生產的主要動物品種有牛、羊、兔等，其中養(yǎng)牛一次性投資大、生產周期長、資金回籠慢；養(yǎng)兔投資少、生產周期短，但對養(yǎng)殖條件要求高， 與野豬養(yǎng)殖一樣同屬于特種養(yǎng)殖， 一旦市 場出現(xiàn)短期的滯銷，就可能毀掉一個產業(yè)；養(yǎng)羊投資小、見效快，容易飼養(yǎng)、好管理， 投資效益相對較穩(wěn)定 。從 山區(qū)飼養(yǎng)戶來看，利用農作物秸稈、雜草 樹葉 等做飼料，每只羊的成本不超過 100 元，按每個勞動力每年飼養(yǎng)肉羊 100 只計算，其產值達 7 萬元以上，純收入在 5 萬元左右。 據我本人的統(tǒng)計，每只母羊每年產生的價值約 1500元，比較豬、雞及其它 特種養(yǎng)殖項目 來看，肉羊市場相對穩(wěn)定，價格波動 較小，收益 可靠 。而 1998 年我國出口羊肉 100 噸，進口羊肉 25140 噸，進口量是出口量的 251． 4 倍 。以美國市場為例，羊肉的市場批發(fā)價為 美元 /公斤，同期牛肉的市場批發(fā)價為 美元 /公 斤、豬肉的市場批發(fā)價為 美元 /公斤、雞肉的市場批發(fā)價為 美元 /公斤，這一價格對比中以說明羊肉在美國畜牧業(yè)和肉品中的地位。 但因我國羊肉胴體品質難以達到國際標準，缺乏相應的竟爭力，國際市場 暫時可以忽略。 1992 年， 我家飼養(yǎng)山羊規(guī)?；B(yǎng)殖山羊項目可行性研究報告 7 活重價格為 元每斤， 1995 年升至 3 元每斤， 2021 年升至 元每斤， 2021 年 受非典影響短暫下降之后于 下半年升至 10 元每斤， 2021 年 已 升至 13 元每斤，部分地區(qū)如福建、海南、 廣東、浙江等地更是升至 1820元每斤 。 目前 我國羊 肉的市場需求量 約為 我國山羊和綿羊存欄總量的 倍。近 20 年來，新疆城市居民羊肉消費比重呈逐年上升趨勢，城市居民肉類消費中羊肉的比重從 1985 年的 %上升到 2021 年的 %。 產品生命周期特點 山羊的最佳受孕 年齡 為 810 月齡，懷孕期為五個月，復情期為一個月左右 。 如果飼養(yǎng)時間過短羔羊生長潛力未能充分發(fā)揮 ，過長則降低了飼料報酬效益比 。這也是羊價沒有太大市場波動的一個 客觀 因素。這也將進一步帶動 肉 羊 產業(yè)的擴大發(fā)展。 （ 2） 、由于農貿市場里面的羊肉基本來源于外地，并且是綿羊肉，加上注水羊肉現(xiàn)象普遍，而農村人辦喜事圖的就 是個名聲，用那 些 羊肉他們認為失面子。 B： 城市 —— 火鍋店，羊湯面館 城市里面，買羊肉回家自己做來吃的人相對還比較少，可能大部分人還沒有熟悉羊肉的做法，但到餐館里面吃羊肉的人卻比較多，遍布各地的各式“小肥羊”“東山羊”“羊肉狗肉”火鍋店效益一直不錯，需求量穩(wěn)定。由于是直接 食用 ，羊肉是由店家選擇提供的， 消費者往往并不知道自己吃到的是什么羊肉， 即使 吃到