有關(guān)服務(wù)員工作計劃匯總八篇-展示頁
2025-04-15 03:00本頁面
【正文】 言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ ≡谡麄€服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤?！ ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋嗳粘９ぷ鳂藴室蟆辈僮?。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單?！ ?2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜?！ ?1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤?！ ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ ?4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜?！ ?3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴?！ ?2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！ ‘旑櫩瓦M入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ ?二)班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 服務(wù)員工作計劃 篇1 (一)班前準備日常工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。本文格式為Word版，下載可任意編輯有關(guān)服務(wù)員工作計劃匯總八篇有關(guān)服務(wù)員工作計劃匯總八篇 時間稍縱即逝，我們又有了新的工作，是時候抽出時間寫寫工作計劃了。工作計劃的開頭要怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧，下面是我為大家編寫的服務(wù)員工作計劃8篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生日常工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備日常工作?！ T工午餐，小歇。 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單?！ ↑c菜介紹，主動推薦，當好參謀?！ ?1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備?！ ?5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自?！ ?6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ “葱蛏喜?，操作無誤?！ ?1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)?！ ?3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開?！ ?6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)?！ ∠g提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”?！ ?三)班末收拾 及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)?！ 猿侄Y貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳日常工作紀律，做一個合格的好員工。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?！ 》?wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用?！ 《?、交際能力 酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。
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