【正文】 環(huán)節(jié)不多。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。 ，旨在提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備，緩解因角色轉(zhuǎn)換不合適帶來的不滿，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 二、員工的日常管理 ，新員工能否快速融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 ，降低顧客投訴概率，編寫餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)的投訴。 。同時(shí)要注意臺(tái)面位置，確保正確。 ，由于客人密集到店，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。 公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，要求保潔人員看到異物或污物必須立即清洗。 ，要求員工在客人需要服務(wù)的時(shí)候就馬上服務(wù)。 ，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵(lì)為中心隨時(shí)支援繁忙區(qū)域。gfd不及格的只能在完成并通過后才能上崗。特別要求前臺(tái)收銀員和區(qū)域查看崗位服務(wù)人員一目了然的回應(yīng)，要求他們把禮儀和禮貌運(yùn)用到工作的每一點(diǎn)，讓員工互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。這次的總結(jié)如下。 餐飲業(yè)工作總結(jié) 第3篇 轉(zhuǎn)眼間，我已經(jīng)在公司工作一年多了。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收。 這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。沒有一定的39。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。 在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)。換煙灰缸的重點(diǎn)。托盤的技巧及端托行走的步伐。服務(wù)中工作細(xì)則。 我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。 3. 繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結(jié)合罰教并重的原則，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者予以嚴(yán)厲懲罰，決不姑息！ 餐飲業(yè)工作總結(jié) 第2篇 從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法。 三、 今后工作 針對(duì)上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)班子仔細(xì)分析，認(rèn)真研究，決定： 1. 加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度，使經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者進(jìn)一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，增加其對(duì)食品衛(wèi)生安全重要性的認(rèn)識(shí)，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。衛(wèi)生操作習(xí)慣等。 二、 存在的問題 上述情況可見，我區(qū)存在問題的單位主要為小型餐飲單位和農(nóng)村學(xué)校食堂。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點(diǎn)，我們對(duì)申請(qǐng)衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實(shí)施許可前量化評(píng)分評(píng)估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》的結(jié)果，決定是否許可，凡是標(biāo)化分60分的一律不予發(fā)證。餐飲業(yè)工作總結(jié)（集錦11篇） 一、 總體情況 今年，我所在總結(jié)以往工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上調(diào)整工作思路，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大對(duì)各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對(duì)已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實(shí)施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分工作，根據(jù)量化評(píng)分結(jié)果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對(duì)多次量化評(píng)分結(jié)果良好的單位進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)；對(duì)標(biāo)化結(jié)果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書責(zé)令其整改，整改不達(dá)標(biāo)的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。截止我所共受理小型餐飲單位516個(gè)，量化評(píng)分516個(gè)，合格并發(fā)證的12個(gè)，%；大型餐飲單位21個(gè)，平均每單位量化3次，合格率89%；學(xué)校食堂39個(gè)，量化39個(gè)，合格并發(fā)證11個(gè)，合格率28%，其它食堂2個(gè)，合格率100%。小型餐飲單位數(shù)量多，衛(wèi)生條件差是我區(qū)餐飲單位的特點(diǎn)，其主要存在以下問題：，不能滿足其加工經(jīng)營(yíng)的需要；，只求利益不求食品衛(wèi)生安全；、貯存、加工、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度；，無良好的39。農(nóng)村中小學(xué)校食堂主要的問題有：采購食品及原料不能按要求索證；食品處理區(qū)防蠅防鼠設(shè)施缺乏或不全；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。 2. 加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)掌握情況。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。服務(wù)賓客的程序。宴會(huì)出菜程序。鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)。點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。 要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我擔(dān)任餐廳經(jīng)理。 一、大廳現(xiàn)場(chǎng)管理 ，員工在會(huì)見客人時(shí)要使用禮貌用語。 。發(fā)現(xiàn)崗位上的任何儀容儀表問題，立即糾正，監(jiān)督客人儀態(tài)舉止的使用，培養(yǎng)員工良好的態(tài)度。其他人員要各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工協(xié)作。 ，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都要求有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督，單人跟進(jìn)，有總結(jié)。 各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)面、周邊、餐桌、地面保持干凈、整潔、無水漬。此時(shí)領(lǐng)班和班組長(zhǎng)有必要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，減少客人的等待時(shí)間。做好講解，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待每一位桌客，忙而不亂。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。作為改善日常管理和服務(wù)提供的重要依據(jù)，所有餐廳人員對(duì)編寫到的案例進(jìn)行分析和總結(jié)，并針對(duì)問題提出解決方案，使日常服務(wù)更有針對(duì)性，降低顧客投訴的概率。針對(duì)新員工的特點(diǎn)和就業(yè)情況，開展專項(xiàng)培訓(xùn)，旨在調(diào)整新員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)換，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。 ，時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，考核員工，檢查培訓(xùn)效果，及時(shí)彌補(bǔ)發(fā)現(xiàn)的不足，完善培訓(xùn)計(jì)劃，每月定期與員工談話做思想工作，了解員工近期工作情況發(fā)現(xiàn)問題解決問題。結(jié)合日常餐廳案例的分析，工作人員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，形成了一致的日常服務(wù)意識(shí)。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 餐飲業(yè)工作總結(jié) 第4篇 今年上半年，食品衛(wèi)生監(jiān)督科在07年餐飲業(yè)綜合整治的基礎(chǔ)上，積極探索和改進(jìn)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管的長(zhǎng)效監(jiān)管制度和措施。加大《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施力度，更進(jìn)一步提高餐飲業(yè)自身衛(wèi)生