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2025-04-05 21:59本頁面
【正文】 食品標簽的定型包裝食品。嚴禁采購以下食物：一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關規(guī)定進行索證。食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。1食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。炊事人員加工食品必須蒸熟煮透。（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式，歡迎下載。）學校伙房目標責任書食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保學生和教師就餐安全。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，不得化妝。1食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。1本責任書一式兩份，學校、食堂工作人員各執(zhí)一份。 學校（蓋章）：校長（簽字）： 責任人簽字：學校食堂安全目標責任書20220605 19:53 | 2樓為進一步加強學校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級主管部門的要求，結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：食堂工作人員應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證后方可崗。采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時戴好口罩。不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作，餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。生與熟隔離。成品與半成品隔
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