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酒店年度總結(jié)-展示頁

2025-04-05 21:50本頁面
  

【正文】 門進行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化?! ∽∷薜膯T工督促節(jié)約用水、電?! 〗o工灌輸開源節(jié)流,增收節(jié)支意識,控制好成本?! ?加大衛(wèi)生管理力度。   開源節(jié)流,充分利用好邊角廢料?! ±洳?、刨肉、燒烤、面點做到2/3人員均能操作?! ?提高各崗位的基本技能和操作流程。   硬件設(shè)施的維修和更新也不是很到位,電磁爐的損壞率偏高,諸多原因都會造成客源的逐漸流失?! ⌒l(wèi)生間的客訴和誤會居大眾點評負(fù)面影響之首?! ∮捎谏鲜鲋T多因素,客人的滿意度很低?! 」识鴨T工流失多,補充少,始終處于被動服務(wù)狀態(tài)?! ∏巴T工更欠缺基本的服務(wù)技能,尤其是積極性和主動性,超前的服務(wù)意識更談不上,這也是導(dǎo)致客源流失的原因之一?! ∏皬d、后廚基本都是理論化操作?! ?進入3月份客源、營業(yè)額明顯下降,主要原因是受大氣候影響,加之宣傳和折扣力度迅速縮水,氣溫較往年回升快導(dǎo)致部分客源流失。本文格式為Word版,下載可任意編輯酒店年度總結(jié)酒店年度總結(jié)   酒店年度總結(jié)1   一、XX年度總結(jié):  自XX年12月營業(yè)至XX年末,營業(yè)額明顯下滑?! ∝攧?wù)數(shù)據(jù)顯示,進入XX年3月份,營業(yè)額大幅度下降,直至年末進入12月份,仍處于虧損狀態(tài),經(jīng)調(diào)查具體原因分析如下:   試營業(yè)、初營業(yè)期間,宣傳和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火鍋旺季開業(yè),客源的自然流高?! ?為搶占有利時機開業(yè),人員籌備時間緊張,沒有進行系統(tǒng)而規(guī)范性的培訓(xùn)?! 」识髲N出品的穩(wěn)定性和流程都存在很大的欠缺。   營業(yè)額下滑后,為控制成本,迅速裁員節(jié)流,力度較大,加之XX年大氣候的影響,外來務(wù)工人員流動性比往年大,回鄉(xiāng)居多,各商家薪資競爭比較激烈?! 盒匝h(huán),造成了招人難、用人難、留人更難的問題,出品和服務(wù)質(zhì)量始終沒有進展?! ?特殊情況:約大半年,男女共用一個衛(wèi)生間,且物業(yè)改建裝修噪音擾民,也使顧客受到了一定的影響以至流失。   本店所在地區(qū)固定客源多,流動客源少,顧客多樣性低,地理位置略偏,形成了固定客源逐漸減少,又無外流客源增加的劣勢局面,生意日漸清淡,營業(yè)額久不浮升?! 《?、XX年度工作重點:  (一)后廚:   爭取保證員工整體變動不大。   實行員工補位,一人多崗制?! ?嚴(yán)把出品質(zhì)量、份量關(guān)?! ?提高員工素質(zhì),定期培訓(xùn)?! ?爭取創(chuàng)新出新  (二)前廳:  加大培訓(xùn)力度,提高前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能,提高工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識?! ∏皬d用品工具定位定人,責(zé)任到人?! 】刂坪棉k公用品,用好每一張紙,每一支筆?!?
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