20xx酒店實習(xí)鑒定報告-展示頁
2025-04-05 06:49本頁面
【正文】 的品牌和形象。當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),溫暖愜意。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝。收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理?！ 〗Y(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單,但要注意提醒。有VIP客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)。上果盤之前更換一次。及時續(xù)倒茶水。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。 服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒?！ ∠曼c(diǎn)菜單及酒水單:將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份,菜品一份)。如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備個吃。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲?！ 〕蔬f菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。如知道客人的姓名,要說:王總,請用茶。如知道客人姓名,要說:王總,請用香巾! 服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:對不起打擾一下。并說:對不起打擾一下。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。 拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動為客人拉椅讓座。2020酒店實習(xí)鑒定報告酒店實習(xí)鑒定報告篇一 迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的1530分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。 派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。請用香巾。請用茶。在倒茶之前一定要先說對不起打擾一下來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。詢問是否可以起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客,可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒?！ ∩喜朔?wù)(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置。對于分餐的客人,每
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